Pudim de brócolis com abobrinha

Eu fiz várias vezes o pudim de brócolis com abobrinha, especialmente quando tenho alguns legumes sobrando na geladeira. A receita é simples, rápida e percebi que não faz muita bagunça durante o preparo. Às vezes, meu filho me ajuda a arrumar as fatias na assadeira, é bem divertido para ele e as coisas andam mais rápido. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 50-55 minutos Tempo de preparo: 10-15 minutos Tempo de cozimento: 45 minutos (35 + 10 minutos no forno) Porções: 4 Dificuldade: fácil Tipo de receita: pudim salgado, almoço ou jantar leve Ingredientes 200 g de brócolis (geralmente uso congelado, mas fresco também serve) 1 abobrinha média 300 g de queijo cottage 100 g de emmental 100 g de azeitonas pretas, fatiadas sal pimenta salsa fresca um pouco de manteiga para untar a assadeira Modo de preparo 1. Se os brócolis estiverem congelados, deixo descongelar com antecedência. Se forem frescos, apenas separo em pequenos buquês. 2. Lavo a abobrinha e a fatiou finamente, em rodelas. Não descasco a casca se estiver tenra. 3. Unto uma assadeira com um pouco de manteiga (o mais simples é com a mão ou um pincel). 4. Começo a arrumar na assadeira, alternando: uma fatia de abobrinha, depois um pouco de brócolis, depois uma fatia ou um pedaço de queijo cottage. Continuo assim, camada por camada, até que os ingredientes terminem e a assadeira esteja quase cheia. 5. Depois de arrumar os legumes e o queijo, polvilho por cima sal e pimenta a gosto. 6. Coloco a assadeira no forno pré-aquecido a 180°C e deixo por 35 minutos. 7. Retiro a assadeira e polvilho em cima o emmental ralado (ou picado finamente) além das azeitonas fatiadas. Coloco de volta no forno por mais 10 minutos. 8. Quando retiro o pudim, polvilho imediatamente com salsa fresca picada. 9. Geralmente servimos quente, mas se esfriar, corta bem e pode ser aquecido depois. Por que faço essa receita com frequência Porque não requer muitos ingredientes e é fácil de adaptar ao que tenho na geladeira. É substancial, mas não pesada, e não precisa de farinha ou ovos, o que a torna mais leve. Pode ser servida como prato principal ou como acompanhamento. Dicas e variações Dicas - Os brócolis congelados são mais fáceis de trabalhar se forem descongelados completamente antes, para não soltarem água em excesso na assadeira. - Se o queijo cottage estiver mais seco, corta-se em fatias, mas se estiver mais macio, pode ser colocado com uma colher entre os legumes. - Para cortar a abobrinha, uso um mandolim, mas também dá para usar a faca. Substituições - O emmental pode ser trocado por queijo prato ou qualquer queijo curado, se você não tiver emmental. - O queijo cottage pode ser substituído por ricota ou queijo de soro. - Se você não gosta de azeitonas pretas, pode omiti-las. Variações - Também podem ser adicionadas fatias finas de cenoura ou pimentão, se você tiver na geladeira. - Para um sabor mais intenso, pode-se polvilhar um pouco de alho granulado ou fresco sobre os legumes antes de assar. Ideias de apresentação - Fica ótimo sozinho, com uma salada verde ou tomates frescos. - Pode ser usado como acompanhamento ao lado de carne ou peixe. - Pode ser cortado em cubos e colocado em uma marmita para o escritório. Perguntas frequentes 1. Posso usar apenas brócolis frescos? Sim, brócolis frescos funcionam muito bem. Separe em pequenos buquês antes de colocar na assadeira. 2. Se eu não tiver emmental, o que coloco? Qualquer queijo curado ou queijo ralado serve. Não recomendo queijos muito moles ou muito salgados. 3. O pudim pode ser feito sem azeitonas? Sim, as azeitonas são opcionais. Podem ser deixadas de lado sem mudar a textura. 4. Pode ser preparado com antecedência? Pode-se montar a assadeira com legumes e queijo, e depois mantê-la na geladeira coberta até o momento de assar. 5. Preciso cozinhar os brócolis antes? Não é necessário se estiverem cortados pequenos e não forem muito duros. Se os pedaços forem maiores, podem ser escaldados por 2-3 minutos. Valores nutricionais Estimativa por porção (para 4 porções): Calorias: aproximadamente 220-250 kcal Proteínas: 14-16 g Carboidratos: 10-13 g Gorduras: 12-15 g Os valores são aproximados, dependendo do queijo utilizado e de quão gordo ele é. O pudim é rico em proteínas, contém poucos carboidratos e uma quantidade moderada de gorduras. Armazenamento e reaquecimento Se sobrar, o pudim é armazenado na geladeira coberto, por no máximo 2 dias. Pode ser reaquecido facilmente no forno ou no micro-ondas. A textura permanece boa mesmo após um dia, mas o melhor é fresco, no dia em que foi feito.

Ingredientes

200 g de brócolis
1 abobrinha média
300 g de queijo de vaca
100 g de queijo Emmental
100 g de azeitonas pretas fatiadas
sal
pimenta
salsa
manteiga

Pudim de brócolis com abobrinha

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