Peru assado com legumes no forno

Ingredientes

• 1
• 2
• 15 kg de carne de peru superior
• 4
• 5 cenouras
• 1 cebola grande
• 1 pastinaca
• 1 abobrinha (350
• 400 g)
• 50 g de aipo
• 1 pimentão vermelho
• 2 pepinos em conserva
• 2 tomates e 5
• 6 tomates pequenos
• algumas folhas de aipo e salsa
• 1 cabeça de alho
• 200 ml de vinho rosé
• 2 cubos/colheres de chá de concentrado de frango/vegetais
• 2 colheres de chá de açúcar
• 50 ml de óleo
• sal
• pimenta
• páprica
• curry
• tomilho
• especiarias para assar.