Arroz com amendoim

O elemento mais invulgar do arroz com amendoim é a massa cabelo-de-anjo tostada: no fim, mistura-se com arroz cozido, cebola, couve-roxa e amendoins salteados. Fica um prato saciante, com os legumes macios e os fios dourados espalhados pelos grãos. Sirvo-o com fígados fritos. Preparação: 15 minutos. Cozedura: 30 minutos. Tempo total: 45 minutos. Doses: 4. Cerca de 500 kcal e 12 g de proteínas por dose.

Ingredientes

300 g de arroz
600 ml de água
1 colher de chá de sal
30 ml de óleo
1 cebola roxa grande (200 g)
1 cebola branca grande (200 g)
100 g de couve-roxa
50 g de amendoins
60 g de massa cabelo-de-anjo

Preparação

1. Põe 600 ml de água a ferver com 1 colher de chá de sal. Junta o arroz e coze-o tapado, em lume brando, durante 18 minutos, até os grãos ficarem tenros e a água ser absorvida. 2. Pica a cebola roxa, a cebola branca e a couve-roxa. Aquece 30 ml de óleo numa frigideira, junta os legumes e os amendoins e salteia durante 8 minutos, até a cebola amolecer. 3. Tosta a massa cabelo-de-anjo numa frigideira seca durante 4 minutos, mexendo até ganhar manchas douradas. 4. Mistura o arroz com os legumes e os amendoins e, por fim, envolve a massa tostada.

Notas

Podes servir com fígados fritos, que ficam bem com este prato. Corta a cebola e a couve em pedaços de tamanho semelhante; os muito grandes ficam rijos quando o resto já amoleceu. Se usares amendoins salgados, põe apenas 1/2 colher de chá de sal em vez da colher inteira. Se já tiveres amendoins torrados, junta-os no fim do refogado, para não escurecerem demasiado. Podes substituir a massa cabelo-de-anjo por 60 g de esparguete partido em pedaços pequenos e tostado na frigideira. O prato contém amendoins, e a massa cabelo-de-anjo habitual contém glúten. Guarda-o no frigorífico por, no máximo, 3 dias e rega a dose com uma colher de sopa de água antes de aquecer.