Legumes com ovos mexidos e presunto

Ao pequeno-almoço, os legumes com ovos mexidos e presunto servem-se quentes, com os ovos ainda macios e os pedaços de legumes bem distintos. Tudo se cozinha num wok e chega à mesa em, no máximo, 20 minutos; o presunto fumado mistura-se com os legumes. Como enquanto os ovos ainda estão macios. Preparação: 2 minutos. Cozedura: 18 minutos. Tempo total: 20 minutos. Doses: 2. Cerca de 270 kcal e 14 g de proteínas por dose.

Ingredientes

400 g de legumes congelados com manteiga e ervas aromáticas
200 ml de água
3 fatias (60 g) de presunto da Floresta Negra
2 ovos
1 colher de chá de temperos aromáticos

Preparação

1. Corta o presunto em pedaços pequenos. Bate os ovos com os temperos aromáticos. 2. Põe os legumes congelados com manteiga e ervas aromáticas no wok quente e cozinha durante 3 minutos, mexendo, até amolecerem um pouco. 3. Deita 200 ml de água. Deixa em lume forte até começar a ferver, depois baixa o lume e cozinha durante 10 minutos, até a água evaporar. 4. Junta o presunto e frita durante 2 minutos, depois acrescenta os ovos batidos. Mexe em lume forte durante mais 3 minutos, até os ovos ficarem firmes.

Notas

Conserva no frigorífico até 3 dias, num recipiente fechado; ao aquecer, deita uma colher de sopa de água na frigideira. Sirvo com uma fatia de pão torrado, para apanhar o ovo que fica entre os legumes. Não encurto o tempo de evaporação da água, é a etapa que tenho tendência para apressar; os legumes congelados cortados mais pequenos amolecem mais depressa do que os maiores. Se a mistura já for salgada, usa os temperos com moderação. Contém ovos e produtos lácteos.

Perguntas frequentes

Porque é que a mistura fica aguada?

Se os ovos forem para o wok enquanto ainda há líquido no fundo, podem ficar moles. Deixa os legumes mais 2 minutos em lume brando antes de juntares os ovos.

Posso substituir o presunto da Floresta Negra?

Sim, usa 60 g de presunto fumado, cortado em cubos com cerca de 1 cm.

Que mistura de legumes congelados fica bem?

Uma mistura com ervilhas, cenoura, milho e couve-flor resulta bem. Corta ao meio as floretes de couve-flor com mais de 3 cm.