Espinafres com ovo estrelado

Misturo a farinha rapidamente e os espinafres com ovo estrelado ficam bem ligados, servidos com um ovo estrelado por cima. A cebola e o alho ficam no molho verde, engrossado com farinha e creme azedo, e ponho o ovo com a gema mole no prato mesmo antes de servir. Escolho espinafres congelados picados, porque prefiro que o molho fique uniforme, sem folhas grandes que se prendam ao garfo. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 24 minutos. Repouso: 10 minutos. Tempo total: 54 minutos. Doses: 4. Cerca de 190 kcal e 11 g de proteínas por dose.

Ingredientes

500 g de espinafres congelados
2 colheres de sopa de óleo
1 cebola média (150 g)
4-5 dentes de alho
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta moída
250 ml de água
2 colheres de sopa de farinha
2 colheres de sopa de creme azedo (30% de gordura)
4 ovos

Preparação

1. Deixo os espinafres congelados a descongelar durante a noite. Retiro o creme azedo do frigorífico 15 minutos antes de começar a cozinhar. 2. Descasco a cebola, lavo-a e pico-a finamente. Aqueço 1 colher de sopa de óleo num tacho e refogo a cebola durante 5 minutos, até amolecer. 3. Junto os espinafres, o alho esmagado, 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta. Deixo refogar tudo durante 5 minutos, mexendo. 4. Deito 250 ml de água, polvilho com a farinha e mexo rapidamente. Junto o creme azedo, primeiro temperado com algumas colheres do molho quente, e deixo cozinhar em lume brando durante 10 minutos. O molho deve ficar cremoso e deixar de saber a farinha crua. 5. Numa frigideira à parte, aqueço 1 colher de sopa de óleo e frito os ovos, um por dose, durante 4 minutos, até as claras ficarem firmes.

Notas

Para uma versão sem glúten, substituo as 2 colheres de sopa de farinha por 1 colher de sopa de amido, misturada com 2 colheres de sopa de água fria e deitada no molho a fervilhar suavemente. O prato contém glúten, lacticínios e ovos. Conserva-se no frigorífico até 3 dias, num recipiente fechado; ao aquecer, junto um pouco de água ao molho se tiver engrossado. Sirvo com pão, ótimo para molhar no molho. Os espinafres congelados picados dão uma mistura uniforme, enquanto os de folha inteira ficam mais visíveis no prato. Depois de descongelar, se tiverem libertado muito líquido, escorro-os antes de juntar a água medida. Se os espinafres já parecerem muito húmidos, vou juntando a água aos poucos, até ficar ao nível deles. Os pedaços de espinafres presos num bloco maior descongelam mais devagar, por isso deixo-os tempo suficiente antes de cozinhar.