Sopa de almôndegas de soja

A sopa de almôndegas de soja é uma delícia reconfortante, perfeita para dias de jejum ou para aqueles que preferem um prato sem carne. Este prato é rico em vegetais e sabores, tornando-se uma escolha saudável e saborosa. Nesta receita, vou guiá-lo passo a passo na preparação desta sopa, para que você possa obter um resultado perfeito, cheio de sabor. Tempo de preparação: 30 minutos Tempo de cozimento: 30 minutos Tempo total: 1 hora Número de porções: 4 Ingredientes: - ½ porção de grânulos de soja - 100 g de cogumelos (de preferência champignon ou pleurotus) - 2 colheres de sopa de azeite - 1 cebola roxa - 50 g de cenouras - 50 g de raiz de salsa - 1 colher de sopa de óleo (para os vegetais) - 1,4 l de água - 1 colher de sopa de sal - 1 maço de salsa fresca - Pimenta moída, a gosto - ¼ colher de chá de sal (para a mistura de almôndegas) - 1 colher de sopa de farinha de centeio (ou farinha de soja para uma versão sem glúten) - 1 dente de alho - 1 ovo (opcional, para ligar as almôndegas) - ½ pão, cortado em cubos - 1 colher de sopa de farinha (para o roux) - Óleo para o roux - ½ colher de chá de páprica doce Preparo: 1. Preparação dos grânulos de soja: Comece preparando ½ porção de grânulos de soja, seguindo as instruções da embalagem. Eles precisam ser reidratados, então certifique-se de deixá-los em água morna por cerca de 20 minutos. Depois de incharem, escorra bem e reserve. 2. Os cogumelos e a cebola: Lave e corte os cogumelos em pedaços pequenos. Em uma frigideira, aqueça 2 colheres de sopa de azeite e adicione os cogumelos, fritando até que fiquem dourados. Adicione a cebola roxa picada finamente e deixe refogar até que fique translúcida, cerca de 5-7 minutos. Isso adicionará um sabor rico à sua sopa. 3. Os vegetais: Descasque e corte as cenouras e a raiz de salsa em fatias finas. Na mesma frigideira, adicione 1 colher de sopa de óleo e refogue os vegetais por alguns minutos, apenas para amolecer um pouco. 4. Cozinhando a sopa: Em uma panela grande, adicione os vegetais refogados, os grânulos de soja reidratados, 1,4 l de água e 1 colher de sopa de sal. Deixe tudo ferver em fogo médio. 5. Preparando as almôndegas: Em uma tigela, combine os grânulos de soja com os cogumelos e a cebola refogada. Adicione um pouco de pimenta moída, ¼ colher de chá de sal, 1 colher de sopa de farinha de centeio, metade da salsa picada, um dente de alho ralado e um ovo inteiro (ou algumas batatas cozidas e amassadas). Misture bem até obter uma mistura homogênea. Umedeça as mãos e forme 8 almôndegas. 6. Adicionando as almôndegas à sopa: Quando a água na panela começar a ferver, adicione cuidadosamente as almôndegas e cozinhe por cerca de 20 minutos, até que as cenouras estejam macias. 7. O roux: Em uma frigideira separada, adicione uma colher de sopa de óleo e farinha. Prepare um roux em fogo alto, mexendo continuamente. Assim que a farinha estiver dourada, adicione o restante da salsa picada e, após alguns momentos, retire do fogo. Adicione ½ colher de chá de páprica doce e deixe esfriar um pouco. Dilua com um pouco de água e cozinhe por mais 5 minutos, até engrossar. 8. Finalizando a sopa: Mexa a sopa de vez em quando e adicione o roux com cuidado. Deixe ferver por mais 5 minutos para obter uma consistência cremosa. 9. Servindo: A sopa de almôndegas de soja é servida quente, guarnecida com salsa fresca picada. Você também pode adicionar uma colher de sopa de creme vegetal ou um pouco de pimenta, se gostar de um sabor picante. É um prato ideal para ser saboreado ao lado de uma fatia de pão fresco. Esta receita de sopa de almôndegas de soja não é apenas deliciosa, mas também muito adaptável. Você pode experimentar com outros vegetais, como pimentões ou abobrinha, dependendo de suas preferências. Lembre-se de que cada ingrediente adiciona um toque pessoal a este prato! Aproveite cada colherada desta sopa, cheia de sabores e cores!

Sopa de almôndegas de soja

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