Bolo de queijo

Fiz este bolo várias vezes quando tenho queijo cottage bom e não tenho vontade de fazer algo complicado. É o tipo de bolo que você pode porcionar rapidamente e levar para viagem ou guardar por alguns dias. Não tem camadas, não precisa de técnicas complicadas, apenas paciência com as etapas e ter os ingredientes principais à mão. Toda vez, a massa e o creme saem bem se eu não apressar a fase de misturar. Informações rápidas Tempo total: 1 hora e 10 minutos (sendo 15 minutos de preparação, o restante assando e esfriando) Porções: 12 Dificuldade: média (você precisa de um mixer e um pouco de atenção aos passos) Ingredientes Massa: 5 ovos (separar claras de gemas) 10 colheres de sopa de farinha (aproximadamente 150 g) 10 colheres de sopa de açúcar (aproximadamente 150 g) 200 g de manteiga (deixada amolecer) 1 pacote de fermento em pó (10 g) esência de rum (1-2 colheres de chá, a gosto) 2 colheres de sopa de cacau (para a parte marrom da massa) uma pitada de sal Creme: 400 g de queijo cottage (bem escorrido, não aguado) 3 ovos 4 colheres de sopa de açúcar (60-70 g) 2 colheres de sopa de amido de milho (ou 2 colheres de sopa cheias de farinha, se não tiver amido) raspas de uma laranja (bem lavada) passas (um punhado, aproximadamente 40 g) 3-4 colheres de sopa de xarope de rosa (para hidratar as passas; pode ser também com outro xarope ou água morna) Modo de preparo 1. Comece preparando as passas. Deixe-as de molho no xarope de rosa por 10 minutos. Enquanto isso, prepare o restante. 2. Separe as claras das gemas. Coloque as claras em uma tigela grande, com uma pitada de sal. Bata até formar um merengue firme, depois adicione o açúcar aos poucos. Misture até que todo o açúcar se dissolva e você tenha um merengue brilhante. Se quiser verificar, esfregue um pouco entre os dedos - você não deve sentir cristais de açúcar. 3. Em outra tigela, coloque as gemas com a manteiga amolecida e misture até obter um creme homogêneo. 4. Incorpore o merengue de claras à mistura de gemas com manteiga, usando uma espátula ou colher de pau. Não misture com muita força, para não perder o ar. 5. Adicione a farinha misturada com o fermento e a essência de rum. Incorpore tudo com movimentos amplos e lentos. 6. Forre uma assadeira (aproximadamente 23x33 cm) com papel manteiga. Despeje metade da massa na assadeira e nivele. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido a 180°C por 10 minutos. Não deixe mais, apenas o suficiente para que a superfície comece a dourar levemente. 7. Enquanto isso, prepare o creme: misture os ovos com o açúcar, depois adicione o queijo cottage e misture bem com o mixer ou batedor. Adicione as raspas de laranja, o amido e as passas escorridas. Misture tudo até obter um creme sem grumos. 8. Retire a assadeira com a massa do forno. Despeje o creme de queijo sobre a camada de massa, espalhando suavemente para que fique uniforme. 9. Na massa restante, adicione as 2 colheres de sopa de cacau e misture delicadamente, apenas o suficiente para ficar uniforme. Despeje essa mistura sobre a camada de queijo, nivelando. Pode ser despejado em um fio fino, com a colher, ou todo de uma vez e depois espalhar com a espátula. 10. Coloque a assadeira novamente no forno, também a 180°C, por 35-40 minutos. Após 30 minutos, você pode testar com um palito: se sair limpo ou apenas com vestígios finos de queijo, está pronto. Não deixe por muito tempo, para não secar. 11. Deixe o bolo esfriar completamente na assadeira. Depois que esfriar, pode ser polvilhado com açúcar. Corte frio, caso contrário, o creme ficará muito mole. Por que faço esta receita com frequência Porque é rápida em relação à quantidade de trabalho que você tem, os ingredientes são simples e o resultado é sempre bom. É fácil de porcionar e se mantém alguns dias na geladeira sem perder sabor ou textura. Você pode facilmente adaptar se tiver outros sabores ou quiser usar outro tipo de queijo. Dicas e variações Dicas - Não use queijo muito aguado, caso contrário, o creme ficará líquido e será difícil de assar. - Deixe o bolo esfriar completamente antes de cortar. - Bata bem o merengue, mas não exagere na mistura depois de adicionar a farinha. - Se você notar que a massa está dourando demais, cubra a assadeira com papel alumínio no final do cozimento. Substituições - Você pode usar farinha integral, mas a textura será mais densa. - Em vez de xarope de rosa, também pode usar xarope de laranja, ou apenas água morna com um pouco de essência. - O amido pode ser substituído por farinha, mas o amido dá um creme mais leve. Variações - Se você não tiver passas, pode usar cranberries ou pequenos pedaços de damasco seco. - Você pode adicionar um pouco de suco de limão ao creme, para um toque mais fresco. - Em vez de essência de rum, pode usar essência de baunilha. Ideias para servir - Pode ser servido simples, polvilhado com açúcar. - Também combina bem com um pouco de creme ao lado. - Para uma versão de sobremesa mais rica, adicione uma fina camada de geleia de damasco entre a massa assada e o creme de queijo. Perguntas frequentes 1. Posso usar outro tipo de queijo? Sim, o queijo cottage clássico funciona melhor, mas também dá para usar ricota ou queijo de cabra, se estiver bem escorridos e não muito salgados. 2. Pode ser feito sem passas? Sim, basta omiti-las ou colocar outras frutas secas. 3. Como sei quando o bolo está pronto? Verifique após 35 minutos com um palito. Se sair limpo ou apenas com vestígios finos de queijo, você pode retirar a assadeira. Se ainda estiver mole no meio, deixe mais 5-10 minutos. 4. Pode ser congelado? Não recomendo, a textura do creme muda ao descongelar. 5. Posso usar margarina em vez de manteiga? Funciona, mas o sabor é melhor com manteiga. Valores nutricionais Uma porção (de 12) tem aproximadamente 220-250 kcal. Os macronutrientes estão estimados em: 7 g de proteínas, 11 g de gorduras, 25 g de carboidratos. Contém glúten, lactose e ovos. O bolo é bastante satisfatório como lanche. Armazenamento e reaquecer Conserve coberto na geladeira por 3-4 dias. Não é recomendado aquecer no micro-ondas, pois o creme fica muito mole. Você pode deixá-lo por alguns minutos em temperatura ambiente antes de servir, se quiser que não esteja tão frio.

Preparação

Em uma tigela, bata as claras com uma pitada de sal, adicione o açúcar gradualmente e bata até dissolver. Separadamente, em outra tigela, misture a manteiga amolecida com as gemas e adicione as claras. Adicione a farinha, o fermento, a essência e misture suavemente com uma colher. Despeje metade da mistura em uma forma forrada com papel manteiga e asse em um forno pré-aquecido por cerca de 10 minutos (apenas o suficiente para a base firmar). Enquanto isso, prepare o creme - em uma tigela, bata os ovos com o açúcar e adicione o queijo, a casca de laranja, o amido e as passas que deixamos de molho por 10 minutos em xarope de rosa, misturando bem. Retire a forma do forno, adicione o creme - na mistura restante, adicione o cacau, misture e despeje sobre o creme, nivelando e colocando de volta no forno até que um palito saia limpo. Deixe esfriar bem e depois polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Ingredientes

BASE 5 ovos 10 colheres de sopa de farinha 10 colheres de sopa de açúcar 200 g de manteiga 1 pitada de fermento em pó essência de rum 2 colheres de sopa de cacau Creme 400 g

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