Bolo Snickers

Fizemos este bolo Snickers várias vezes, especialmente quando preciso de uma sobremesa consistente para convidados ou dias de festa. O que mais gosto é do equilíbrio das camadas – massa de nozes, creme de caramelo e chocolate. É preciso um pouco de paciência, mas não é uma receita complicada se você tiver todos os ingredientes prontos. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 2 horas (incluindo esfriamento e montagem) Tempo de preparo efetivo: 45-60 minutos Tempo de cozimento da massa: 20 minutos Porções: 16-20, dependendo de como você corta o bolo Dificuldade: média Tipo de receita: bolo de ocasião, adequado para pratos festivos Ingredientes Massa: 8 claras 8 colheres de açúcar 2 colheres de farinha 300 g de nozes moídas 1 colher de fermento em pó 250 g de chocolate branco 2-3 colheres de óleo (para derreter o chocolate) Creme: 8 gemas 12 colheres de açúcar (6 para o caramelo, 6 para as gemas) 1 pacote de margarina Rama 300 g de nozes tostadas e picadas Cobertura: 200 g de chocolate (amargo ou ao leite, conforme a preferência) Modo de preparo 1. Massa 1.1. Bata as claras em neve com a batedeira, depois adicione o açúcar, uma colher de cada vez. Bata até obter um merengue firme. 1.2. Misture as nozes moídas com a farinha e o fermento em pó. 1.3. Incorpore a mistura de nozes e farinha ao merengue, com movimentos suaves de baixo para cima, para não perder o volume. 1.4. Despeje a mistura em uma assadeira com papel manteiga (usei uma assadeira de 24x36 cm). Alise e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 20 minutos. A massa deve estar levemente dourada, mas elástica ao toque. 1.5. Enquanto a massa ainda estiver quente, derreta o chocolate branco em banho-maria junto com 2-3 colheres de óleo. Espalhe rapidamente o chocolate derretido sobre a massa quente, uniformemente. Deixe esfriar completamente. 2. Creme de caramelo com nozes 2.1. Coloque 6 colheres de açúcar em uma panela e caramelize em fogo baixo. Não mexa, apenas gire a panela de vez em quando. 2.2. Quando o açúcar ficar âmbar, adicione a margarina cortada em pedaços. Deixe derreter em fogo baixo, mexendo levemente até obter um molho de caramelo homogêneo. 2.3. Em uma tigela separada, bata as gemas com as outras 6 colheres de açúcar até clarear e ficar cremoso. Adicione as nozes tostadas e picadas. Misture bem. 2.4. Despeje a mistura de gemas e nozes sobre o caramelo na panela. Mexa continuamente em fogo baixo. Cozinhe até o creme engrossar bem; leva cerca de 10-15 minutos, dependendo da panela e do fogo. Está pronto quando o creme se desprende das paredes da panela. 2.5. Retire a panela do fogo e deixe o creme esfriar por alguns minutos, mas não completamente. Espalhe o creme, enquanto ainda estiver morno, sobre a massa fria e coberta com chocolate branco. Alise. Deixe esfriar completamente, em temperatura ambiente ou na geladeira. 3. Cobertura de chocolate 3.1. Derreta o chocolate amargo ou ao leite em banho-maria. 3.2. Quando o creme estiver frio e firme, despeje a cobertura de chocolate derretido e espalhe uniformemente. 3.3. O bolo deve ser deixado na geladeira por pelo menos algumas horas antes de ser cortado, para que as camadas se firmem bem. Por que faço a receita com frequência Faço com frequência porque corta bem, tem um sabor intenso de nozes e caramelo e se mantém bem por alguns dias na geladeira. É ideal para pratos quando você tem muitos convidados. Não é o tipo de bolo que "desmancha" ou amolece rapidamente. Dicas e variações Dicas – Para a massa, não misture demais depois de adicionar as nozes e a farinha, para não perder volume. – Se usar uma assadeira maior, a massa ficará mais fina; ajuste o tempo de cozimento um pouco. – É mais fácil espalhar o creme enquanto ainda está um pouco morno. Substituições – Você pode usar manteiga em vez de margarina, se preferir um sabor mais cremoso. – As nozes podem ser parcialmente substituídas por amendoins, mas o sabor mudará. Variações – Se você não tiver chocolate branco para a massa, pode pular essa camada, mas o bolo não terá o mesmo contraste entre as camadas. – A cobertura pode ser apenas de chocolate amargo se você quiser um sabor mais intenso. Ideias de servir – Corte com uma faca aquecida para que as bordas fiquem lisas. – Pode ser cortado em tamanhos pequenos, para pratos sortidos. – Pode ser servido com café ou em pratos de festa, junto com outros bolos de nozes. Perguntas frequentes 1. Posso usar outro tipo de chocolate para a cobertura? Sim, também funciona com chocolate ao leite ou uma mistura de chocolate amargo e ao leite, dependendo do que você tem e da sua preferência. 2. Preciso necessariamente torrar as nozes para o creme? As nozes tostadas dão um sabor mais intenso e um pouco mais crocante, mas se você não quiser torrar, pode usar assim mesmo. O sabor final será mais suave. 3. Posso substituir a margarina por manteiga? Sim, a manteiga pode substituir a margarina sem problemas. Recomendo que tenha pelo menos 80% de gordura. 4. Por que preciso despejar o creme enquanto está quente? O creme se espalha muito mais facilmente enquanto está quente. Se esfriar demais, ele endurece e se torna difícil de uniformizar. 5. Com quanto tempo de antecedência posso fazê-lo? Você pode fazê-lo de 1 a 2 dias antes de servir, ele se mantém muito bem na geladeira. Valores nutricionais Estimado para uma porção (de 20): aproximadamente 350-400 kcal. Depende do tamanho do pedaço que você corta. Proteínas: 6-7 g Gorduras: 22-25 g Carboidratos: 30-35 g São valores aproximados, especialmente devido às nozes, chocolate e margarina. Conservação e reaquecimento Conserve na geladeira, coberto. Dura de 3 a 4 dias sem mudar a textura. Não faz sentido reaquecer, é um bolo que é servido frio ou em temperatura ambiente. Se você quiser que as fatias fiquem mais bonitas, deixe descansar um pouco em temperatura ambiente antes de cortar.

Ingredientes

Base: 8 claras de ovo
8 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de farinha
300 g de nozes moídas
1 fermento em pó
250 g de chocolate branco. Creme: 8 gemas
12 colheres de sopa de açúcar
1 pacote de margarina Rama
300 g de nozes torradas e picadas. Cobertura: 200 g de chocolate (amargo ou ao leite).

Bolo Snickers

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