Bolinho de Espinafre

Lave bem o espinafre, folha por folha, certificando-se de remover quaisquer impurezas ou terra. Este passo é essencial para obter um prato limpo e saboroso. Coloque uma panela grande com água e sal no fogo e, quando começar a ferver, adicione o espinafre escorrido. Assim que o espinafre for adicionado, retire a panela do fogo, cubra-a com uma tampa e deixe o espinafre infundir por 3-5 minutos. Este tempo de descanso permite que o espinafre amoleça ligeiramente, mantendo sua cor verde vibrante e textura crocante. Após este intervalo, enxágue o espinafre sob água fria corrente para interromper o processo de cozimento, em seguida, escorra bem e amasse até obter uma pasta fina. Nesta mistura, incorpore a gema crua, a gema cozida e amassada, a farinha, o sal e a pimenta, ajustando a gosto. Em uma frigideira, aqueça um pouco de manteiga e adicione a mistura de espinafre, mexendo continuamente. Cozinhe até que toda a água tenha evaporado e a mistura tenha começado a engrossar ligeiramente. Deixe esfriar, depois adicione o queijo ralado ou seu queijo preferido, misturando bem para uniformizar o recheio. Separadamente, prepare a massa: combine os ovos, a farinha peneirada, o creme de leite e a água morna na qual você dissolveu o sal. Sove até obter uma massa homogênea e elástica que não grude mais nas mãos. Abra a massa em uma folha retangular, depois coloque pequenos montes do recheio de espinafre em intervalos. Cubra com o restante da massa aberta, depois corte em quadrados, certificando-se de que o recheio esteja bem selado dentro. Alternativamente, você pode cortar a massa em quadrados e colocar 1-2 colheres de chá de recheio no centro de cada quadrado, selando-os conforme preferir. Ferva os bolinhos em água salgada fervente em fogo baixo até que subam à superfície. É importante mexer ocasionalmente para evitar que grudem. Uma vez cozidos, escorra bem e coloque em camadas em um recipiente resistente ao calor untado com manteiga e forrado com farinha de rosca. Sobre cada camada de bolinhos, despeje o molho de tomate, adicionando temperos como orégano, manjerona ou manjericão, a gosto. Para um sabor extra, regue com manteiga derretida e polvilhe com queijo ralado. Coloque o recipiente no forno pré-aquecido, deixando gratinar até que fique dourado e apetitoso. Sirva os bolinhos enquanto estão quentes, polvilhados com parmesão ralado, se desejar um toque extra de sabor. Este prato não é apenas delicioso, mas também cheio de nutrientes, sendo uma escolha perfeita para uma refeição reconfortante.

Ingredientes

Massa:
500 g de farinha de trigo
2 ovos
mostarda (1
3 colheres de sopa)
50
100 ml de água morna
1/2 colher de chá de sal Recheio:
1 kg de espinafres
1 gema de ovo cozido
1 gema de ovo cru
sal
especiarias
farinha de trigo (1
2 colheres de sopa)
50
100 g de queijo ralado ou queijo de ovelha (cabra) Para gratinar
100 g de queijo ralado Outros:
250 ml de sumo de tomate (mais espesso)
100 g de manteiga
pão ralado
manjerona
orégãos
manjericão
a gosto e a gosto
queijo parmesão ralado
opcional

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