Esparguete com queijo no forno

O esparguete com queijo no forno coze a 200°C e, depois de passar por água fria, a massa tem de escorrer bem para não deixar água no tabuleiro. O queijo fresco, os ovos e as natas ácidas juntam-se ao esparguete numa espécie de pudim macio, ligeiramente dourado nas bordas, bom tanto quente como frio. Eu prefiro-o frio, cortado em porções direitinhas. Preparação: 15 minutos. Cozedura: 30 minutos. Repouso: não é necessário. Tempo total: 45 minutos. Doses: 4. Cerca de 990 kcal e 45 g de proteína por dose.

Ingredientes

500 g de esparguete
500 g de queijo fresco
100 g de açúcar
200 g de natas ácidas
3 ovos
1 ampola de essência de baunilha
15 ml de óleo

Preparação

1. Coze o esparguete durante 8 minutos, até ficar ligeiramente firme. Passa por água fria e deixa escorrer. 2. Rala o queijo fresco no ralador grosso. 3. Mistura numa taça o queijo com o açúcar, as natas ácidas, os ovos e a essência de baunilha. 4. Aquece o forno a 200°C e unta o tabuleiro do forno com óleo. 5. Junta o esparguete à taça e mistura. Deita a mistura no tabuleiro, pressiona-a ligeiramente com uma espátula e leva ao forno durante 22 minutos, até firmar e dourar ligeiramente nas bordas.

Notas

O queijo fresco pode ter soro na embalagem; escorre-o bem antes de o ralares. Um queijo de sabor suave mantém a nota doce, mas, se for salgado, prova-o antes de ajustar a quantidade de açúcar. O pudim lembra macarrão com queijo gratinado, mas o esparguete comprido fica disposto de outra maneira no tabuleiro. No tabuleiro largo do forno, a mistura fica numa camada fina; numa travessa mais pequena, o meio vai firmar mais devagar. As bordas podem secar se o tabuleiro ficar demasiado tempo no forno, por isso começa a verificar ao fim de 20 minutos. Uma dose fica bem com compota de ginja. Se a quiseres mais doce, podes aumentar a quantidade de açúcar. O prato contém laticínios, ovos e glúten e conserva-se tapado no frigorífico até 3 dias.