Pizza

Nos finais de semana, costumo fazer esta pizza de massa fina, especialmente quando preciso de algo rápido e substancial com o que tenho na geladeira. Demorei um pouco até acertar a massa para que ficasse suficientemente elástica, mas não dura demais. A receita é simples, não exige ingredientes complicados e não se passa muito tempo ao lado do forno. Prefiro quando quero uma versão de pizza consistente, mas sem complicar o processo. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 1 hora e 15 minutos Tempo de preparo: 30-35 minutos (inclui o crescimento) Tempo de cozimento: 30-40 minutos Porções: 2-3 porções grandes Dificuldade: fácil a média Tipo de receita: pizza rápida caseira, adequada para jantar ou almoço Ingredientes Para a massa: - 250 g de farinha - fermento (um pacotinho pequeno ou o suficiente para 250 g de farinha) - água morna (coloque o suficiente para amassar e não grudar nas mãos, mas sem ficar dura) - sal (a gosto, mas não omita) - um pouco de óleo (uma colher é suficiente) Para o recheio: - salame (algumas fatias) - linguiça defumada de porco (pedacinhos pequenos e finos) - queijo (ralado) - molho para pizza (ketchup ou outro molho simples) - ovo batido (para untar a massa) - cogumelos (fatiados) - um tomate (cortado em pedaços) - azeitonas verdes (sem caroço) Modo de preparo 1. Comece com a massa. Coloque a farinha em uma tigela grande. Dissolva o fermento na água morna e deixe descansar por 2-3 minutos se estiver usando fermento fresco, ou siga as instruções do pacote se for fermento seco. 2. Despeje o fermento dissolvido sobre a farinha. Adicione o sal e o óleo. 3. Misture tudo com a mão ou com uma colher. Adicione gradualmente água morna até que a massa não grude mais nas mãos, mas também não fique rígida. É melhor adicionar água em várias etapas para ajustar a textura. 4. Sove por alguns minutos. Quando você obtiver uma massa elástica, cubra e deixe crescer em um lugar quente por cerca de 30 minutos. 5. Enquanto isso, prepare o recheio. Corte o salame em fatias finas, a linguiça em pedaços o mais finos possível, rale o queijo e corte o tomate em pedaços. As azeitonas, se não estiverem sem caroço, retire os caroços. Bata o ovo para untar a massa. 6. Quando a massa tiver crescido, polvilhe um pouco de farinha sobre a mesa. Retire a massa e abra-a com um rolo até a espessura desejada (eu a deixo bem fina para assar melhor). 7. Dê à massa a forma desejada (redonda ou retangular, dependendo da forma). Coloque-a sobre papel manteiga ou diretamente na forma. 8. Unte a massa com o ovo batido em toda a superfície. 9. Coloque o molho para pizza ou ketchup, espalhe uniformemente. 10. Coloque sobre a massa as fatias de salame, a linguiça, os cogumelos, os pedaços de tomate, as azeitonas e, por último, polvilhe o queijo ralado sobre toda a superfície. 11. Leve ao forno pré-aquecido a 180-200°C por 30-40 minutos. Verifique após 30 minutos como está a massa e o queijo. Se a massa estiver dourada e o queijo derretido, está pronta. 12. Retire a pizza e deixe descansar por alguns minutos antes de cortá-la. Por que faço esta receita com frequência É rápida de fazer, não precisa planejar com antecedência. Você pode brincar com os ingredientes. A massa é fácil de trabalhar e não precisa de utensílios especiais. Fica substancial e também é boa no dia seguinte, para levar ou aquecer. Dicas e variações Dicas - Use água morna, não quente, caso contrário, o fermento não funcionará. - Não coloque muita farinha ao abrir, para não deixar a massa muito seca. - Se quiser que a massa fique bem dourada, não pule a parte de untar com ovo. Substituições - Você pode usar qualquer salame ou linguiça que tiver à mão. - Se não tiver queijo, pode usar outro tipo de queijo duro, ralado. - O ketchup pode ser trocado por qualquer molho para pizza ou até mesmo por tomates bem temperados. Variações - Adicione pimentão fatiado para um frescor extra. - Você também pode adicionar cebola roxa fatiada, se quiser um sabor mais intenso. - Para uma versão vegana, omita o queijo e o ovo e adicione mais legumes. Ideias para servir - Sirva a pizza quente, diretamente da forma, com uma salada simples de tomates. - Também combina com um molho de alho ou iogurte frio, se você gostar. Perguntas frequentes 1. Posso fazer a massa um dia antes? Sim, você pode fazer a massa e deixá-la na geladeira durante a noite, coberta. Retire-a cerca de 30 minutos antes de usá-la, para que atinja a temperatura ambiente. 2. É possível congelar a pizza assada? Sim, você pode cortá-la em porções e congelá-la. Quando quiser comê-la, basta aquecê-la no forno ou na frigideira. 3. O que fazer se a massa grudar nas mãos? Adicione gradualmente um pouco de farinha, mas não exagere, para não deixar a massa muito dura. O óleo também ajuda a soltar. 4. Posso usar fermento seco? Sim, o fermento seco funciona muito bem. Use a quantidade para 250 g de farinha, como indicado na embalagem. 5. Está tudo bem se eu não colocar ovo para untar? Você pode pular o ovo, mas a massa ficará um pouco mais seca e não tão dourada no final. Valores nutricionais (estimativas) Uma porção (de 3, para uma pizza inteira) tem aproximadamente: - 400-500 kcal - Proteínas: 18-20 g - Carboidratos: 50-55 g - Gorduras: 15-20 g Os valores dependem muito da quantidade de queijo, salame e linguiça que você usa. Se colocar mais recheio, as calorias e gorduras aumentam. Armazenamento e reaquecimento A pizza deve ser armazenada na geladeira, coberta, por até 2 dias. Aquece bem no forno ou na frigideira em fogo baixo. A massa permanece razoavelmente boa no dia seguinte, especialmente se não foi assada demais na primeira vez. Se você quiser armazená-la por mais tempo, é melhor congelar as porções.

Ingredientes

Massa: 250 g de farinha
água morna
fermento
sal
um pouco de óleo. Recheio: salame
linguiça de porco defumada
queijo
molho de pizza
ovo batido para untar a massa
cogumelos
um tomate
azeitonas verdes.

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