Pizza de salame ou fiambre

A pizza de salame ou fiambre tem duas bases macias, cobertas com charcutaria e queijos, e fica dourada no forno em 20-25 minutos. A massa repousa apenas enquanto preparo os tabuleiros, e o colorau doce e os orégãos dão-lhe o sabor familiar da pizza caseira. Sirvo-a cortada em fatias largas, sem mais nada. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 24 minutos. Repouso: 5 minutos. Tempo total: 49 minutos. Porções: 4. Cerca de 720 kcal e 39 g de proteínas por porção.

Ingredientes

1 ovo
100 ml de leite
3 g de fermento seco
1/4 colher de chá de açúcar
1 colher de chá de sal
30 g de queijo flamengo ralado
280 g de farinha
100 g de salame
100 g de fiambre
200 g de mozzarella
100 g de queijo flamengo
1 pimento vermelho médio (150 g)
50 g de azeitonas
1 colher de chá de orégãos secos
1/2 colher de chá de colorau doce

Preparação

1. Aquece o forno a 220 °C e prepara dois tabuleiros com papel vegetal. Aquece ligeiramente o leite e depois dissolve nele o fermento seco e o açúcar. 2. Junta o ovo, o sal e 30 g de queijo flamengo ralado. Incorpora a farinha aos poucos e amassa até obteres uma massa macia, que não fique dura. 3. Deixa a massa repousar 5 minutos. Entretanto, corta o pimento em fatias e a mozzarella e o restante queijo em fatias. 4. Divide a massa em duas partes e estende cada uma. Coloca as bases nos tabuleiros, pica-as em vários pontos com um garfo e polvilha por cima 1/2 colher de chá de colorau doce. 5. Coloca as fatias de salame numa base e as de fiambre na outra. Divide entre as duas a mozzarella, 100 g de queijo, o pimento e as azeitonas e, depois, polvilha com orégãos. 6. Leva os tabuleiros ao forno durante 20-25 minutos, até as bordas e o queijo ficarem dourados.

Notas

Para uma versão sem carne, substituo os 100 g de salame e os 100 g de fiambre por mais 150 g de pimento e 50 g de azeitonas; a massa contém glúten e a pizza tem laticínios e ovo. Guardo o que sobra tapado no frigorífico, no máximo durante 3 dias, embora a base fique um pouco mais mole. Sirvo-a com uma salada verde simples. Quando duplico a quantidade, preparo a massa antes da hora da refeição; corto-a em fatias largas, como uma tarte salgada. Se usar mozzarella fresca, escorro bem o soro e seco as fatias, porque liberta líquido ao assar. O pimento cortado fino amolece mais, enquanto as fatias grossas ficam firmes. O salame seco, cortado fino, doura depressa nas bordas. Se quiser controlar o sal, escolho um salame menos salgado, porque o queijo flamengo também contribui para o sabor salgado.