Pizza Capricciosa

Fiz fizemos pizza Capricciosa em casa muitas vezes, especialmente quando tive vontade de improvisar com o que tinha na geladeira. A cada vez, tentei novas combinações além da receita básica: salame, queijo, orégano, linguiça picante, peito de frango – depende do que estava à mão. Essa receita é simples, direta e fácil de fazer mesmo quando não se tem muito tempo disponível. A massa fica macia, como a de langos, e os recheios são colocados a gosto. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 1 hora e 20 minutos Tempo de preparo: 40-50 minutos (inclui a fermentação da massa) Tempo de cozimento: 30-40 minutos Porções: 2-3 pizzas redondas médias Dificuldade: fácil Tipo de receita: pizza caseira Ingredientes Para a massa: 200 g de farinha meia colher de sopa de açúcar 1 colher de sopa de sal 15 g de fermento fresco aproximadamente meia xícara de água morna (suficiente para formar uma massa macia, como a de langos) Recheios básicos: ketchup (para untar a massa) 2 tomates picados champignon fatiado presunto defumado 1 pimentão vermelho queijo mozzarella temperos (a gosto) ervas (orégano ou o que preferir) Ingredientes opcionais, se você quiser diversificar: salame queijo linguiça picante peito de frango (uso um pouco de cada, conforme preferências) Modo de preparo 1. A massa é feita de forma simples. Coloque a farinha em uma tigela grande. Polvilhe o sal e o açúcar. 2. Dissolva o fermento em meia xícara de água morna. Despeje o fermento dissolvido sobre a farinha. 3. Misture os ingredientes até obter uma massa macia, semelhante à de langos. Se estiver muito dura, adicione um pouco mais de água. 4. Cubra a tigela com um pano limpo e deixe a massa descansar por 30 minutos. 5. Após crescer, abra a massa sobre uma superfície polvilhada com um pouco de farinha. Não precisa ser muito fina, nem muito grossa. 6. Unte a massa aberta com ketchup. 7. Polvilhe os tomates picados, depois o pimentão e os champignons. Coloque o presunto, seguido pela mozzarella (ralada ou fatiada). 8. Adicione os temperos e as ervas a gosto. 9. Se desejar, complete com salame, queijo, linguiça picante ou peito de frango, cortados finamente. 10. Coloque a massa com os recheios em uma assadeira forrada com papel manteiga. 11. Asse a pizza no forno pré-aquecido a 180-200°C, por 30-40 minutos, dependendo do forno e de quão dourada você deseja que fique. 12. Retire a pizza, deixe descansar por alguns minutos, depois corte em fatias e sirva. Eu geralmente a como com um molho de iogurte, alho e endro. Por que faço essa receita com frequência Eu gosto porque se adapta facilmente e não preciso de ingredientes caros ou raros. A massa é fácil de trabalhar e não precisa ser sovada muito. Os recheios eu mudo conforme o que encontro na geladeira. É rápida de fazer e perfeita para o jantar ou quando vêm amigos. Dicas e variações Dicas - Use fermento fresco, não seco – a massa cresce melhor. - Se você quiser a massa mais crocante, estenda-a mais fina. - Coloque a mozzarella mais para o final se quiser que não resseque na superfície. Substituições - A mozzarella pode ser substituída por queijo ou qualquer queijo que derreta bem. - O ketchup pode ser substituído por molho de tomate simples. - O presunto pode ser trocado por presunto de frango ou salame. Variações - Para um sabor mais intenso, adicione linguiça picante ou salame. - Peito de frango cortado em pedaços pequenos é uma boa adição para um aumento de proteína. - Você pode polvilhar um pouco de pimenta ou fatias de azeitona. Ideias de servir - A pizza é servida quente, eventualmente com molho de iogurte, alho e endro. - Combina bem com uma salada simples de tomates ou pepinos. Perguntas frequentes Que tipo de farinha devo usar? Eu usei farinha branca comum, para bolos ou pães. Se você tiver farinha especial para pizza, pode tentar, mas não é obrigatório. Posso colocar a massa na geladeira durante a noite? Para essa receita, a massa não deve ser deixada na geladeira. Ela é feita e utilizada imediatamente após a fermentação de 30 minutos. Posso congelar a pizza após assar? Se sobrar pizza, você pode congelá-la em fatias, mas a textura da massa ficará mais macia após descongelar. Recomendo que você a coma fresca. Com o que posso substituir o presunto defumado? O presunto defumado pode ser trocado por qualquer embutido que você tiver em casa: salame, presunto cozido, linguiça fina. Como sei que a pizza está pronta? A pizza está pronta quando as bordas estão levemente douradas, o queijo derretido e o fundo da massa está assado, não úmido. Valores nutricionais Estimativamente, em uma pizza feita com os ingredientes da receita (sem salame ou queijo extra): Uma porção média (aprox. 200 g): - Calorias: 350-400 kcal - Proteínas: 15-18 g - Carboidratos: 45-50 g - Gorduras: 10-15 g Os valores variam bastante dependendo dos recheios e da quantidade de queijo ou embutidos adicionados. Armazenamento e reaquecimento A pizza se conserva bem na geladeira, em uma caixa fechada, por no máximo 2 dias. Para reaquecer, coloque a fatia diretamente na frigideira tampada ou no forno, por 5-10 minutos a 160°C. Não recomendo deixá-la por mais tempo – a massa seca e a textura não fica a mesma.

Ingredientes

200 g de farinha
água
15 g de fermento
meia colher de sopa de açúcar
uma colher de sopa de sal
queijo mozzarella
2 tomates picados
cogumelos
presunto de porco defumado
1 pimentão vermelho
especiarias
ervas.

Pizza Capricciosa

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