Massa picante com atum

Massa picante com atum Normalmente, eu cozinho rápido quando chego em casa à noite e não tenho tempo para receitas complicadas. Meu marido não apenas come picante, mas sempre quer algo no limite do suportável. Foi assim que cheguei a fazer essa massa, após algumas tentativas de acertar o quão apimentada deveria ser. É perfeita para quem procura uma refeição consistente e claramente picante, com ingredientes simples. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 30 minutos Porções: 2 Dificuldade: fácil Tipo de receita: massa rápida, jantar ou almoço consistente e picante Ingredientes 200 g de massa penne 150 g de atum em azeite de oliva 1/2 cebola pequena 1 dente de alho 100 g de milho doce (de lata, bem escorrido) 70 ml de molho de tomate 2 pimentas picantes sal pimenta 1 colher de chá de temperos picantes (mistura para massa ou flocos de chili) Modo de preparo 1. Descasque a cebola e o alho. Pique a cebola finamente. Deixe o alho inteiro, apenas descascado. 2. Aqueça um pouco de azeite de oliva em uma frigideira (você pode usar até o azeite do atum, se quiser). Adicione a cebola picada e o dente de alho. 3. Refogue em fogo baixo até que a cebola fique translúcida. O alho não deve queimar, apenas liberar o aroma. Quando o alho ganhar cor, retire-o da frigideira. 4. Adicione o milho bem escorrido e o atum desfiado com um garfo. Deixe tudo em fogo médio, mexendo de vez em quando, por cerca de 2-3 minutos. 5. Coloque sal e pimenta a gosto. Corte as pimentas picantes em pedaços bem pequenos e adicione na frigideira. Nessa etapa, é bom provar, para saber quão picante ficará o molho. 6. Despeje o molho de tomate sobre a mistura. Mexa levemente e cozinhe em fogo baixo até que o líquido reduza e o molho engrosse, por cerca de 6-8 minutos. 7. Enquanto isso, coloque água para ferver para a massa. Quando começar a ferver, adicione sal e depois as penne. Cozinhe conforme as instruções da embalagem (geralmente 11 minutos), mexendo no início para não grudar. 8. Quando a massa estiver pronta, escorra bem e coloque diretamente sobre o molho de atum. Misture enquanto ainda estiver quente, para que absorva o máximo de sabor. 9. Por fim, polvilhe os temperos picantes sobre a massa, a gosto. Por que faço essa receita com frequência É uma receita à qual volto quando não estou com vontade de cozinhar muito ou não tenho tempo. O atum, o milho e o molho de tomate são fáceis de encontrar em qualquer despensa. É feito em uma única frigideira e não deixa muitas louças para lavar. Para quem come picante, não há alternativa tão rápida. Dicas e variações Dicas - Se você usar atum em azeite, use esse azeite para refogar a cebola. - As pimentas picantes devem ser cortadas bem pequenas; não recomendo deixar pedaços grandes, pois podem ser muito fortes ao morder. - Não deixe a cebola queimar, apenas amoleça. - Coloque a massa no molho enquanto ainda estiver bem quente, para uma melhor textura. Substituições - Se você não tiver atum em azeite, pode usar atum em água, mas será menos cremoso; você pode adicionar uma colher de sopa de azeite de oliva ao refogar. - O milho pode ser omitido, mas adiciona uma textura crocante e um toque doce interessante. - O molho de tomate pode ser substituído por purê de tomate, se necessário. Variações - Para um sabor mais intenso, você pode adicionar azeitonas pretas picadas. - Se você quiser menos picante, retire as pimentas picantes e coloque apenas uma pitada de chili. - Eu também experimentei com massas curtas tipo fusilli - funciona tão bem. - Você pode polvilhar ervas frescas no final, se tiver à mão (salsa fresca). Ideias de apresentação - A massa é melhor servida quente, logo após ser misturada com o molho. - Você pode adicionar um pouco de queijo parmesão ralado por cima, mas apenas se não quiser que o sabor picante domine. Perguntas frequentes 1. Quão picante fica a massa? Se você adicionar todas as pimentas picantes e os temperos recomendados, ficará muito picante. Se não quiser tão apimentada, reduza pela metade a quantidade de pimentas. 2. Qual tipo de atum é melhor, em azeite ou em água? Recomendo atum em azeite para esta receita, pois dá mais sabor e textura ao molho. Se você tiver apenas atum em água, adicione uma colher de sopa de azeite ao refogar. 3. Posso fazer a receita sem milho? Sim, você pode omitir o milho, mas ele adiciona uma crocância e doçura que equilibram a picância. Sem o milho, o sabor será mais direto, em direção ao atum e ao molho. 4. Posso guardar a massa para o dia seguinte? A massa com este molho é melhor consumida fresca. O molho de atum e milho não se conserva bem, e a massa absorve rapidamente o líquido e fica muito mole ao reaquecer. O melhor é comer imediatamente após o preparo. 5. Que tipo de massa combina melhor com este molho? Qualquer massa curta (penne, fusilli, rigatoni) combina bem. Massas longas não se encaixam tão bem com este molho. Valores nutricionais (estimativa) Uma porção (metade da receita) tem aproximadamente: Calorias: 420-450 kcal Proteínas: 25-27 g Carboidratos: 60-65 g Gorduras: 7-10 g O atum fornece a principal fonte de proteínas, enquanto a massa e o milho trazem carboidratos. O molho de tomate e a cebola adicionam poucas calorias extras. Os valores são indicativos e podem variar de acordo com o tipo de massa e atum utilizados. Armazenamento e reaquecimento A massa com atum, especialmente com tanto molho e milho, não se conserva muito bem para o dia seguinte. Pode ser mantida na geladeira por no máximo 24 horas, em um recipiente coberto, mas ao reaquecer a massa ficará muito mole e o molho pode se tornar insosso. O melhor é comer logo após o preparo.

Preparação

Limpamos a cebola, lavamos e picamos o mais finamente possível. Colocamos um pouco de azeite em uma frigideira e refogamos a cebola junto com o alho. Quando o alho estiver dourado, o removemos. Adicionamos o milho escorrido e o atum desfiado. Deixamos refogar juntos em fogo médio, mexendo ocasionalmente com uma colher de pau. Temperamos com sal e pimenta, adicionamos as pimentas picadas finamente e o suco de tomate. Misturamos e deixamos cozinhar em fogo baixo até que o molho atinja a consistência desejada. Enquanto isso, colocamos água para ferver. Quando começar a ferver, adicionamos sal e a massa. Deixamos cozinhar por 11 minutos (ou de acordo com as instruções da embalagem da massa). Mexemos ocasionalmente para evitar que a massa grude. Escorremos a massa e a misturamos com o molho de atum. Servimos a massa quente, polvilhada com temperos picantes.