Massa à Carbonara

Quando não tenho muito tempo, mas quero algo consistente, recorro frequentemente a esta opção rápida de massa com bacon e molho cremoso. Testei-a o suficiente para saber que, uma vez que você começa, realmente não há muitos motivos para mudar os passos. A massa é feita praticamente enquanto você prepara o restante, e os ingredientes estão à mão. Se o bacon já estiver em cubos, fica ainda mais fácil. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 20-25 minutos Tempo de preparação: 5 minutos Tempo de cozimento: 15-20 minutos Porções: 2-3 Dificuldade: fácil Tipo de receita: massa rápida, almoço ou jantar Ingredientes metade de um pacote de massa fettucini 200 g de bacon cortado em cubos sal, a gosto azeite de oliva (algumas gotas para cozinhar a massa) 3 gemas de ovo 1 caixa de creme de leite (geralmente 200 ml) manjericão fresco queijo parmesão ralado (Parmigiano Reggiano) pimenta-do-reino moída Modo de preparo 1. Cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem, em água com sal e algumas gotas de azeite de oliva. Normalmente leva de 5 a 7 minutos, mas não deixe cozinhar demais, pois ela ainda vai cozinhar um pouco na frigideira. 2. Enquanto a massa cozinha, cuide do bacon. Se não estiver cortado, corte-o em cubos pequenos. Coloque o bacon em uma frigideira, sem adicionar gordura, e frite em fogo médio-alto. Mexa de vez em quando até que fique dourado. 3. Quando a massa estiver pronta, escorra bem. Não jogue toda a água do cozimento, você vai precisar de um pouco de líquido para o molho. 4. Transfira a massa escorrida diretamente para o bacon dourado, em fogo alto. Misture ou agite a frigideira algumas vezes, para que os sabores se combinem e o excesso de água evapore. 5. Abaixe o fogo para o mínimo. Em uma tigela separada, misture bem as gemas com 2-3 colheres de sopa da água quente da massa (isso ajuda a evitar que o ovo coagule imediatamente quando você o coloca na frigideira). Incorpore o creme de leite e homogeneize. Adicione um pouco de sal e pimenta a gosto. 6. Despeje essa mistura de ovo e creme sobre a massa na frigideira, em fogo bem baixo. Mexa constantemente, por cerca de 1-2 minutos, apenas o suficiente para o molho se ligar. Não deixe no fogo por muito tempo, para não transformar o ovo em omelete. 7. Desligue o fogo. Adicione queijo parmesão ralado a gosto e manjericão fresco picado. 8. Sirva imediatamente, com mais parmesão ou manjericão, se desejar. Por que faço esta receita com frequência Para mim, é uma receita à qual volto frequentemente porque não exige ingredientes complicados e é preparada em muito pouco tempo. É perfeita quando quero algo consistente sem complicar a cozinha. O bacon e o creme de leite proporcionam um molho cremoso, e a massa absorve o sabor sem ficar pesada. Dicas e variações Dicas Não deixe o ovo no fogo por mais tempo do que o necessário – o molho deve permanecer cremoso, não seco. Use uma frigideira grande o suficiente, para que a massa não fique apertada. Se o molho parecer muito grosso, adicione uma colher de sopa da água da massa. Substituições Você pode usar outro tipo de massa, mas o fettucini combina bem com o molho. Se não tiver bacon, pode usar pancetta ou bacon defumado. O creme de leite pode ser substituído por creme de leite sem açúcar. O parmesão ralado pode ser substituído por grana padano. Variações Se quiser, pode omitir o manjericão ou adicionar um pouco de cebola verde picada no final. Para um sabor mais intenso, use pimenta-do-reino moída na hora ao servir. Ideias de apresentação Sirva a massa quente, assim que estiver pronta. Queijo parmesão ralado e manjericão fresco são suficientes para um toque extra de sabor. Uma salada verde ao lado também é uma boa opção, se você quiser algo mais leve. Perguntas frequentes Posso usar massa integral? Sim, você pode usar massa integral. O tempo de cozimento pode ser um pouco maior, e a textura será diferente, mas a receita funciona. Posso omitir o ovo? Não recomendo, pois o ovo ajuda na textura cremosa do molho. Sem o ovo, o molho ficará mais líquido e menos ligado. É possível fazer sem creme de leite? Você pode tentar apenas com ovo e água da massa, mas o molho será mais denso e menos cremoso. Quanto parmesão posso colocar? A quantidade de parmesão depende do seu gosto. Comece com 2-3 colheres de sopa raladas e adicione mais no final, se quiser. Valores nutricionais Estimativa para uma porção (de 3 no total): aproximadamente 450-500 kcal. Proteínas: 18-20 g, carboidratos: 50-55 g, gorduras: 20-22 g, dependendo do tipo de bacon e creme de leite utilizados. As informações são estimativas, para orientação. Conservação e reaquecimento O ideal é comer a massa imediatamente. Se sobrar, pode ser armazenada na geladeira por no máximo 1 dia, em um recipiente coberto. Reaqueça em fogo baixo com uma colher de leite ou água, mexendo continuamente. O molho não ficará tão cremoso quanto quando feito na hora, e a textura do ovo pode mudar.

Ingredientes

1/2 pacote de massa fettuccine
200 g de bacon
sal
azeite
3 gemas de ovo
1 caixa de creme doce
manjericão fresco
parmesão ralado

Massa à Carbonara

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