Massa Carbonara

Fiz esta receita de carbonara em casa depois que minha irmã, junto com seu marido italiano, nos visitou na Páscoa. Eles não suportam a versão com creme que sempre vejo nos restaurantes, então me adaptei. Foi feita rapidamente, sem complicações, com poucos ingredientes e não sobrou nada nos pratos. Segui o método clássico italiano, sem molhos brancos desnecessários. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 25 minutos Tempo de preparação: 5 minutos Tempo de cozimento: 15-20 minutos Porções: 4 Dificuldade: fácil Tipo de receita: massas clássicas, adequadas para uma refeição em família ou quando se tem convidados Ingredientes 300 g de espaguete 300 g de bacon 5 ovos inteiros 2 gemas sal pimenta 20 ml de óleo Modo de preparo 1. Coloque água para ferver com sal para o macarrão. Quando ferver, adicione o espaguete. Cozinhe por 10 minutos (ou o tempo que está escrito na embalagem para a textura desejada). Escorra bem após o cozimento. 2. Enquanto o macarrão cozinha, corte o bacon em cubos pequenos. 3. Em uma frigideira ou panela larga, coloque o óleo e adicione o bacon. Frite em fogo médio por alguns minutos, apenas até que fique um pouco dourado e solte gordura. Não deixe dourar demais. 4. Separadamente, em uma tigela, bata os 5 ovos junto com as 2 gemas usando um garfo. Misture bem. 5. Quando o macarrão estiver escorrido, coloque-o diretamente sobre o bacon frito na frigideira. Misture bem para que todo o macarrão fique envolto na gordura liberada. 6. Retire a frigideira do fogo. Despeje imediatamente os ovos batidos sobre o macarrão e misture rapidamente, para que os ovos não se transformem em omelete, mas permaneçam como um molho cremoso. Se a frigideira estiver muito quente, espere 10-20 segundos antes de adicionar os ovos. 7. Ajuste o sal e a pimenta a gosto. Misture novamente e sirva imediatamente. Por que faço esta receita com frequência Gosto de prepará-la porque é simples, rápida e não precisa de muitos ingredientes. Normalmente não sobra, pois todos pedem uma porção generosa. É uma boa opção quando tenho convidados e quero algo autêntico, sem complicações. Dicas e variações Dicas - Use um bom macarrão, não precisa ser caro, mas não deve estar muito cozido. - O bacon deve ser cortado o mais uniformemente possível, para cozinhar de maneira uniforme. - Misture os ovos rapidamente para que não se coagulem demais no macarrão. - Você pode ajustar o sal no final, pois o bacon já é bem salgado. - Para quem quiser, pode adicionar um pouco de pimenta do reino moída na hora de servir. Substituições - Se não tiver bacon, pode usar pancetta ou outro tipo de carne, mas o sabor será um pouco diferente. - Os ovos inteiros e as gemas não podem ser substituídos aqui sem alterar a textura final. Variações - Quem quiser mais textura pode fritar o bacon até ficar mais crocante. - Também pode usar outro tipo de massa longa, como fettuccine, se não tiver espaguete. - Se tiver, pode polvilhar um pouco de queijo parmesão ralado no final, embora a receita original não inclua. Ideias de apresentação O macarrão deve ser servido imediatamente, quente, enquanto ainda está cremoso. Porcione diretamente da frigideira. Para quem quiser mais pimenta ou parmesão, pode colocar na mesa. Perguntas frequentes Quão importante é não usar creme? Não há necessidade de creme nesta receita, os ovos batidos com as gemas dão todo o molho que você precisa. Posso substituir o bacon por outro tipo de carne? Sim, você pode usar bacon ou pancetta, mas o sabor muda um pouco. O bacon tem gordura suficiente para dar sabor ao macarrão. Se eu tiver sobras de macarrão, posso reaquecer? Macarrão com ovos não se conserva bem após o reaquecimento, a textura muda. O melhor é comer na hora. É possível fazer a receita com macarrão curto? É possível, mas perde um pouco da experiência clássica. No entanto, a receita sai bem com macarrão curto se você não tiver outro. Valores nutricionais Estimativa por porção (para 4 porções): Calorias: 550-600 kcal Proteínas: 28-30 g Gorduras: 26-28 g Carboidratos: 55-60 g Os valores são aproximados e podem variar dependendo do tipo de bacon e macarrão utilizados. O macarrão com ovos e bacon é mais consistente, então uma porção satisfaz bem a fome. Armazenamento e reaquecimento Não recomendo armazenar ou reaquecer esta carbonara. Os ovos ficam secos e o macarrão gruda. Se sobrar um pouco, mantenha na geladeira até o dia seguinte e aqueça rapidamente na frigideira, mas a textura não será mais a mesma. O melhor é fazer apenas o que será consumido na hora.

Ingredientes

300 g de espaguete
300 g de kaizer
5 ovos + 2 gemas
sal
pimenta
20 ml de óleo

Massa Carbonara

Ingredientes

Tags

Categorias