Pão

A primeira vez que fiz este pão, gostei de como tudo flui de forma simples, mesmo que pareça muito trabalho. Se você tiver uma tigela grande e um pouco de paciência para amassar, sai bem todas as vezes. Não é complicado, mas você precisa seguir os passos e não se apressar na fermentação. O que mais gosto é arranjar as bolinhas de massa na forma, porque no final o pão realmente se parece com uma flor, e os pedaços quebrados são macios e fofos. Informações rápidas Tempo total: cerca de 2 horas e 30 minutos - 3 horas (incluindo fermentação) Tempo de preparação: 20-30 minutos Tempo de cozimento: depende do forno, geralmente 35-45 minutos Número de porções: 2 pães grandes ou 1 forma grande, cerca de 12-15 fatias grossas Dificuldade: fácil a média Tipo de receita: pão caseiro, adequado para família ou para refeições festivas Ingredientes 2 kg de farinha 4 cubos de fermento fresco (25 g/cubo) 2 colheres de chá de sal 1 colher de chá de açúcar 1 litro de água (em temperatura ambiente ou morna) 100 ml de óleo Modo de preparo 1. Coloque 200 ml de água morna em uma tigela menor. Adicione o fermento, o sal, o açúcar e o óleo. Misture bem com uma colher ou com a mão, apenas o suficiente para dissolver o fermento e obter uma mistura homogênea. 2. Peneire a farinha em uma tigela grande. Faça uma cavidade no meio da farinha. 3. Despeje a mistura de fermento no meio da farinha. Comece a adicionar lentamente o restante da água (cerca de 800 ml), misturando gradualmente com a mão ou com uma colher grande. 4. Quando a massa começar a se ligar, amasse com as mãos até que a água esteja completamente incorporada. Continue amassando até que a massa fique elástica e não grude mais nas mãos ou na tigela. Isso leva cerca de 10-15 minutos. 5. Cubra a tigela com um pano limpo e deixe a massa descansar em um lugar protegido de correntes de ar, até dobrar de volume. Geralmente, isso leva de 1 a 1,5 horas, mas pode demorar mais se estiver frio na cozinha. 6. Polvilhe farinha na superfície de trabalho. Retire a massa fermentada e coloque-a na mesa. 7. Quebre pedaços de massa de tamanhos semelhantes (o suficiente para caber na palma da mão). Cada pedaço deve ser ligeiramente achatado, depois enrolado firmemente e moldado em forma de caracol ou bolinha. 8. Coloque as bolinhas de massa lado a lado na forma, com a parte apertada para baixo, formando um padrão de flor (uma no centro e as outras ao redor). 9. Deixe a forma com as bolinhas de massa fermentar por mais 20 minutos, coberta com um pano limpo. 10. Pré-aqueça o forno. Asse o pão em fogo médio (180-200°C) até dourar bem. O tempo varia dependendo do forno, geralmente de 35 a 45 minutos. Retire a forma do forno quando o pão estiver dourado e soar oco se você bater levemente na parte de baixo. Por que faço esta receita com frequência Gosto que, embora saia muito pão, não precisa de ingredientes complicados e se conserva bem por alguns dias. As fatias permanecem macias, e a forma como são dispostas faz com que o pão se quebre facilmente. Posso adaptá-lo conforme necessário - às vezes faço uma forma maior, outras vezes duas menores. Dicas e variações Dicas Se você quiser que fique mais fofo, não se apresse na fermentação. Uma massa bem crescida faz a diferença. A farinha deve ser peneirada, especialmente se você quiser uma textura mais fina. Use água morna, não quente, caso contrário, você corre o risco de escaldar o fermento. Se você fizer uma porção menor, ajuste proporcionalmente as quantidades. Substituições O fermento fresco pode ser substituído por fermento seco, mas é bom ler as equivalências na embalagem. Em vez de farinha branca, você pode combinar com farinha integral para uma versão mais rústica, mas a textura será um pouco diferente. O óleo pode ser qualquer tipo que você usa para cozinhar. Variações Você pode polvilhar algumas sementes por cima, se quiser, antes de assar. Se preferir uma crosta mais fina, cubra o pão com um pano imediatamente após retirá-lo do forno. Ideias para servir O pão pode ser cortado em fatias grossas ou quebrado em pedaços, no café da manhã ou com sopas e guisados. Pode ser usado também em sanduíches simples, com manteiga ou geleia. Perguntas frequentes O que faço se a massa estiver muito pegajosa? Adicione um pouco de farinha, mas com cuidado para não sobrecarregar a massa. É melhor amassar mais e ver se fica elástica. Posso congelar o pão? Sim, pode ser congelado. Depois de esfriar completamente, corte em fatias e coloque em sacos. Descongele em temperatura ambiente. Com o que untar o pão antes de assar? Não é necessário untar antes de assar, mas se quiser, pode untar levemente com um pouco de água ou óleo. Por que preciso deixar a massa crescer novamente após moldar? Para que fique mais arejada e não rache durante o cozimento. A fermentação adicional ajuda tanto no volume quanto na textura. Valores nutricionais Uma fatia grossa (cerca de 70-80 g) tem aproximadamente 180-200 calorias, 38-42 g de carboidratos, 5-6 g de proteínas e 1,5-2 g de gorduras (dados aproximados, podem variar dependendo da farinha e do tamanho das fatias). O pão caseiro não tem aditivos ou conservantes, mas é rico em carboidratos. Armazenamento e reaquecimento O pão dura de 2 a 3 dias em temperatura ambiente, envolto em um pano limpo ou em um saco de papel. Se você quiser mantê-lo por mais tempo, corte-o e congele. Pode ser reaquecido facilmente no forno ou na torradeira, mas não ficará tão fofo quanto no primeiro dia.

Ingredientes

2 kg de farinha 4 cubos de fermento 2 colheres de chá de sal 1 colher de chá de açúcar 1 litro de água 100 ml de óleo

Pão

Ingredientes

Tags

Categorias