Massa com frango e espinafre

Massa com frango e espinafre Quando sobra carne de um frango assado, costumo usá-la em massas. Para esta receita, o frango já cozido combina muito bem com espinafre, alho, vinho branco e um molho cremoso. Se usar peito de frango cru, corto em tiras pequenas e cozinho diretamente na frigideira. Se tiver carne sobrando, adiciono mais tarde, apenas para aquecer e absorver o sabor do molho. É uma receita simples, com ingredientes comuns e sem passos complicados. A quantidade de massa não foi medida na receita original, então pode-se usar a quantidade adequada para o número de pessoas desejado. Informações rápidas Tempo total: não especificado exatamente; o preparo é relativamente rápido Tempo de preparo: não especificado Tempo de cozimento: aproximadamente 3 minutos para reduzir o vinho, além do tempo necessário para cozinhar o frango e amolecer o espinafre Porções: não especificadas; os ingredientes são suficientes para algumas porções, dependendo da quantidade de massa utilizada Dificuldade: fácil Tipo de receita: massa com frango, espinafre e molho cremoso Ingredientes 2 fatias de peito de frango, cortadas em tiras pequenas Ou carne sobrando de frango assado, desfiada em pedaços adequados 2 mãos cheias de espinafre fresco Massa, na quantidade desejada Sal Pimenta branca moída Um pouco de tempero Knorr de frango, em pó Noz-moscada ralada Azeite de oliva Um cubo de manteiga 3 dentes de alho, amassados 1/2 copo de vinho branco Um pouco de manjericão fresco 50 g de creme de leite 2 colheres grandes de creme de leite azedo Queijo parmesão ralado, para servir Modo de preparo 1. Cozinhe a massa previamente, seguindo o tempo indicado na embalagem. Quando estiver pronta, escorra e reserve até que o molho esteja preparado. 2. Se usar peito de frango cru, corte-o em tiras pequenas e tempere com sal e pimenta branca moída. Se usar carne de frango assado, desfie ou corte em pedaços adequados e não cozinhe desde o início, pois já está pronta. 3. Coloque um pouco de azeite de oliva e um cubo de manteiga em uma frigideira. Deixe aquecer e depois adicione os dentes de alho amassados. 4. Quando o alho começar a dourar, adicione o frango cru temperado. Frite em fogo médio, mexendo de vez em quando, até que esteja cozido. Polvilhe também um pouco do tempero Knorr de frango. 5. Se usar frango assado, adicione a carne após o alho ter amolecido levemente e aqueça por alguns momentos. Não é necessário fritar muito, pois pode ressecar. 6. Despeje o vinho branco e deixe por cerca de 3 minutos, até que o líquido reduza. Mexa de vez em quando, para que o vinho se misture aos sucos restantes na frigideira. 7. Lave o espinafre fresco e corte as folhas em pedaços grandes. Adicione à frigideira e misture levemente até que murcha. Não é necessário cozinhar muito; as folhas diminuem rapidamente de volume. 8. Adicione o manjericão fresco, depois acrescente o creme de leite e as duas colheres grandes de creme de leite azedo. Misture e deixe o molho cozinhar por mais cerca de 1 minuto em fogo baixo. 9. Prove e ajuste o sal e a pimenta. Rale um pouco de noz-moscada, sem exagerar, pois seu sabor se destaca rapidamente em molhos com creme. 10. Adicione a massa cozida e escorrida à frigideira. Misture cuidadosamente para que o molho cubra a massa e os ingredientes se distribuam uniformemente. 11. Sirva a massa quente, com queijo parmesão ralado por cima. Se o frango já estiver cozido, a receita é preparada mais rapidamente. A carne do frango assado foi a opção que utilizei e o resultado ficou muito bom. É também uma maneira prática de usar as sobras sem repetir a mesma refeição. Por que faço a receita com frequência Faço essa massa quando tenho carne sobrando de frango assado e quero transformá-la em um prato diferente. O molho é feito diretamente na frigideira e o espinafre cozinha em poucos minutos. O frango assado já tem sabor e temperos, então não precisa ser preparado separadamente. A receita é fácil de adaptar de acordo com a quantidade de carne disponível. Se você tiver menos frango, a massa, o espinafre e o molho cremoso mantêm o prato consistente. Se tiver carne crua, pode ser usada sem mudar os demais passos. Dicas Corte o peito de frango em tiras pequenas, para que os pedaços cozinhem uniformemente e possam ser misturados facilmente com a massa. Para o frango assado, retire os ossos e a pele em excesso antes de cortar a carne. Como já está cozido, adicione apenas para aquecer. O vinho deve ser deixado por alguns minutos para reduzir antes de adicionar o creme. Assim, o molho não ficará com um gosto forte de vinho e terá uma consistência mais adequada. O espinafre fresco pode parecer muito no início, mas reduz rapidamente de volume na frigideira. Corte as folhas em pedaços grandes, não é necessário picá-las. Adicione o sal aos poucos. O tempero Knorr de frango e a carne de frango assado podem já estar salgados. Substituições O peito cru pode ser substituído por carne sobrando de frango assado, como foi usado nesta versão. É importante apenas ajustar o tempo de cozimento. O espinafre fresco é o ingrediente usado na receita original. Se não tiver espinafre à mão, pode ser substituído por outro tipo de verdura adequada para cozinhar, mas o sabor e a textura serão diferentes. O creme de leite e o creme de leite azedo são usados juntos para o molho. Não é recomendável modificar as proporções sem considerar a consistência final, pois o molho pode ficar mais líquido ou mais denso. Variações Você pode usar o tipo de massa que já tem em casa. O importante é que esteja cozida antes e bem escorrida. Para uma versão com frango assado, você pode usar pedaços de várias partes do frango, não apenas peito, desde que estejam desfiados em pedaços adequados. O manjericão fresco pode ser adicionado em pequenas quantidades, como indicado na receita básica. Se você colocar demais, pode cobrir o sabor do espinafre e do molho. A noz-moscada deve ser adicionada no final, depois que o molho estiver pronto. Uma pequena quantidade ralada diretamente na frigideira é suficiente. Ideias de apresentação Sirva a massa imediatamente após incorporar o molho. Polvilhe queijo parmesão ralado sobre cada porção. Se desejar um molho mais bem distribuído, misture a massa diretamente na frigideira, não apenas no prato. Assim, cada porção terá frango, espinafre e molho. Perguntas frequentes Posso usar apenas frango assado para esta receita? Sim. O frango assado já está cozido, então não precisa ser frito como o peito cru. Adicione-o após o alho e aqueça antes de colocar o vinho ou, se preferir, pode adicioná-lo depois que o vinho tiver reduzido. Quanto tempo deve ser cozido o espinafre? O espinafre é cozido apenas até murchar e reduzir de volume. Na receita em questão, não é necessário um cozimento longo. Posso omitir o vinho branco? A receita original usa vinho branco, que é deixado por cerca de 3 minutos para reduzir. Se optar por não usá-lo, o sabor final será diferente e o molho terá menos acidez. Por que são usados dois tipos de creme? O creme de leite e o creme de leite azedo são usados juntos para obter o molho cremoso da massa. Cada um contribui para a textura final, e as quantidades da receita são as usadas na versão original. Quando é adicionado o parmesão? O parmesão é ralado por cima, na hora de servir. Não é necessário cozinhá-lo no molho. Valores nutricionais Os valores são estimativos e não podem ser calculados com precisão, pois a quantidade de massa, óleo, manteiga e parmesão não é especificada. Para uma porção comum de massa com frango, espinafre e molho de creme, a estimativa pode ser: Calorias: aproximadamente 500-750 kcal Proteínas: aproximadamente 25-40 g Carboidratos: aproximadamente 55-85 g Gorduras: aproximadamente 18-35 g Fibras: aproximadamente 3-6 g Os valores variam principalmente de acordo com a quantidade de massa utilizada, o tipo de carne de frango, a quantidade de óleo e manteiga, a proporção de creme e a quantidade de parmesão adicionada no final. O frango fornece a maior parte das proteínas, enquanto a massa contribui principalmente para a ingestão de carboidratos. O espinafre traz fibras e micronutrientes, mas sua quantidade é relativamente pequena em relação a toda a receita. Armazenamento e reaquecimento As sobras de massa podem ser armazenadas na geladeira, em um recipiente fechado, mas é preferível consumi-las o mais rápido possível. O molho com creme pode engrossar após esfriar, e a massa pode ficar mais mole. Ao reaquecer, aqueça em fogo baixo e misture levemente. Se o molho parecer muito denso, pode ser diluído com um pouco de líquido, mas é bom evitar o aquecimento prolongado, para que o creme não altere sua textura. O parmesão é melhor adicionado após o reaquecimento, pouco antes de servir.

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