Ovas de peixe

Recebi um pote de ovas frescas de uma amiga, pouco antes das festas. Havia mais do que costumo usar, então decidi preparar uma salada de ovas para a ceia de Ano Novo. Acho que a receita é adequada em outras épocas também, não apenas em ocasiões especiais, especialmente quando tenho boas ovas à mão. Usei ovas de arenque, mas também podem ser de outro peixe. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 40 minutos (incluindo o resfriamento da semolina) Tempo de preparação: 20 minutos Tempo de cozimento: 10-15 minutos (para a semolina) Porções: 8-10, como aperitivo Dificuldade: fácil a média Ocasião: aperitivo para ocasiões especiais ou quando você tem ovas frescas Ingredientes - ovas de peixe (arenque ou outro tipo), aproximadamente 200 g - semolina de trigo, 50 g - óleo (girassol ou outro óleo neutro), 300 ml - suco de limão, a gosto - cebola, a gosto - sal, a gosto - água fervente (para a semolina e para corrigir a textura) Modo de preparo 1. Primeiro, cozinhe a semolina. Eu uso uma proporção de 1 parte de semolina para cerca de 3 partes de água. Mexo continuamente para não grudar e não formar grumos. Quando estiver cozida e com a consistência de um creme, deixo de lado para esfriar bem. 2. Enquanto a semolina esfria, cuido das ovas. Coloco-as em uma tigela grande. Começo a adicionar o óleo aos poucos, mexendo continuamente com uma colher de madeira ou com o mixer em baixa velocidade. É importante adicionar o óleo gradualmente, não tudo de uma vez. 3. Se perceber que a mistura engrossa demais ou tende a talhar, adiciono uma colher de chá de água fervente. Continuo com o óleo e, em seguida, alterno com o suco de limão, também em pequenas quantidades, até terminar toda a quantidade de óleo. O suco de limão ajuda no sabor e na consistência. 4. Quando termino com o óleo, começo a incorporar a semolina resfriada. Adiciono uma colher de sopa, mexendo bem após cada adição. Deve resultar em uma composição homogênea, cremosa, sem grumos. 5. A cebola eu pico bem fininha e, para não ficar com um gosto muito forte, deixo no congelador por cerca de 10 minutos. Depois, espremo bem para retirar o suco. Adiciono aos poucos, provando, para não ficar muito. 6. Por fim, ajusto o sal e o suco de limão, se necessário. A salada de ovas é servida fria, sobre pão fresco ou em fatias de baguete. Por que faço essa receita com frequência Eu a preparo sempre que tenho ovas frescas, pois é bastante fácil de fazer e não requer ingredientes complicados. Gosto da textura cremosa e do fato de poder controlar o quão salgada ou azeda ela fica. Ela se mantém boa por alguns dias na geladeira, então é adequada também para refeições com mais convidados. Dicas e variações Dicas - Se a salada talhar durante a mistura, adicione imediatamente uma colher de chá de água fervente e continue a misturar. - Deixe a semolina esfriar completamente antes de adicioná-la às ovas, caso contrário, ela talha ou muda a textura. - A cebola deve ser picada bem fininha, caso contrário, atrapalha a textura. - Use um óleo com sabor neutro, caso contrário, ele irá cobrir o sabor das ovas. Substituições - O óleo de girassol pode ser substituído por outro óleo sem sabor forte. - Se você não tiver ovas de arenque, podem ser usadas ovas de carpa ou de lúcio, mas o sabor e a textura serão um pouco diferentes. Variações - Você pode não colocar cebola se não gostar, mas o sabor será mais simples. - Para um aroma discreto, pode-se adicionar raspas de limão. - Se você quiser uma textura mais leve, bata um pouco mais no final. Ideias de apresentação - Sobre fatias finas de pão torrado. - Com tomates cereja cortados ou pepinos frescos ao lado. - Como parte de uma tábua de aperitivos, com ovos cozidos e azeitonas. Perguntas frequentes 1. Que óleo posso usar para fazer a salada de ovas? O melhor é usar um óleo com sabor neutro, como o de girassol. O azeite muda muito o sabor e não é recomendado para esta receita. 2. O que fazer se a salada de ovas talhar? Adicione um pouco de água fervente (uma colher de chá) e misture vigorosamente. Geralmente, ela se recupera rapidamente. 3. Posso usar ovas enlatadas, não frescas? Sim, mas o sabor será diferente. Se estiverem muito salgadas, enxágue rapidamente em água fria e escorra bem. 4. Por que coloco semolina na salada de ovas? A semolina liga a composição e dá volume. Também ajuda a estabilizar a textura, para que não talhe facilmente. 5. O que fazer se as ovas estiverem muito salgadas? Você pode enxaguá-las rapidamente em água fria e espremer, depois continuar a receita. Valores nutricionais Os valores são aproximados, para 100 g de salada de ovas: - Calorias: 350-400 kcal - Gorduras: 35-40 g - Proteínas: 4-6 g - Carboidratos: 8-12 g (depende da quantidade de semolina) A ingestão pode variar dependendo do tipo de ovas e da quantidade de óleo que você usa. Armazenamento e reaquecimento A salada de ovas dura de 3 a 4 dias na geladeira, em um recipiente bem fechado. Não deve ser reaquecida ou congelada, pois a textura muda muito se deixada por muito tempo. O melhor é consumi-la fresca, mas ela também fica boa após alguns dias se mantida refrigerada.

Ingredientes

ovas de peixe (não sei de qual peixe
normalmente uso arenque) cerca de 200 g. semolina de trigo 50 g óleo 300 ml suco de limão cebola sal água fervente

Ovas de peixe

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