Geléia de melão

Fiz esta geleia no final do verão, quando encontrei melões bons e doces no mercado. É o tipo de receita que se prepara em dois passos, com uma noite no frio entre eles. Não é complicada, mas é preciso ter paciência com o tempo de espera. Eu consegui alguns potes pequenos, cerca de dois a três, que guardei para o café da manhã no outono. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 24 horas (incluindo o tempo de descanso durante a noite) Tempo de preparação: 20-30 minutos Tempo de espera: durante a noite (aprox. 10-12 horas) Tempo de cozimento: 1-2 horas (depende da consistência) Porções: 2-3 potes pequenos Dificuldade: fácil Tipo de receita: geleia, conserva para o inverno Ingredientes 3 kg de melão (pesado já sem casca e sementes) 1,5 kg de açúcar suco de 2 limões meia colher de essência de baunilha uma pitada de gengibre Modo de preparo 1. O melão é descascado e sem sementes, depois cortado em cubos de tamanho médio, nem muito pequenos, nem muito grandes. 2. Os cubos de melão são colocados em um recipiente grande. O açúcar é adicionado sobre eles e, em seguida, o suco dos dois limões é despejado. 3. Adiciona-se a essência de baunilha e uma pitada de gengibre. Mistura-se levemente, apenas o suficiente para distribuir os ingredientes. 4. O recipiente é coberto e deixado na geladeira durante a noite. A fruta soltará bastante suco, e o açúcar se dissolverá parcialmente. 5. No dia seguinte, o melão, junto com a calda, é colocado em fogo médio. A mistura é mexida suavemente, para não esmagar a fruta. 6. Deixa-se cozinhar até que a calda engrosse – isso leva bastante tempo, cerca de 1-2 horas. No final, a calda deve estar viscosa. Às vezes, faço o teste em um pires frio: coloco um pouco de calda, puxo com a colher e, se deixar um rastro claro, está pronto. 7. A geleia é colocada quente em potes esterilizados. As tampas são fechadas imediatamente. Os potes são deixados esfriar à temperatura ambiente. Por que faço esta receita com frequência Não é difícil de fazer e não precisa de utensílios especiais. Gosto do fato de que o melão tem um sabor diferente de outras frutas usadas para geleia. Conserva-se bem, e os potes pequenos são suficientes para satisfazer a vontade. Dicas e variações Dicas Sempre uso melão bem maduro, mas firme. Se estiver muito aguado ou mole, a geleia pode sair muito líquida ou com pedaços que se desmancham. Não mexa muito e com força enquanto cozinha, para não esmagar os pedaços de melão. Se você gosta do sabor do gengibre, não hesite em colocar uma pitada um pouco mais generosa. Fique atento à consistência da calda, não deixe ferver muito depois que ela engrossar. Substituições A essência de baunilha pode ser omitida ou substituída por fava de baunilha, se você tiver. O gengibre pode ser omitido, mas traz uma nota agradável de frescor. Se você não tiver limões, pode tentar usar suco de limão, mas o sabor final será um pouco diferente. Variações Pode-se adicionar um pouco de raspas de limão, para um sabor mais intenso. Se você quiser a geleia mais aromática, pode colocar meia vagem de baunilha para ferver, e depois retirá-la no final. Ideias de servir Fica ótima no café da manhã sobre pão torrado com manteiga. É boa também como cobertura sobre iogurte natural. Pode ser usada também em bolos ou panquecas. Perguntas frequentes 1. Que tipo de melão é adequado para geleia? O melhor é o melão com polpa firme e aromática, não muito aguado. 2. Por que a mistura deve descansar durante a noite? O açúcar ajuda a extrair o suco do melão, assim a fruta absorve os sabores e a calda se forma mais facilmente durante o cozimento. 3. É possível fazer a geleia sem gengibre? Sim, o gengibre não é obrigatório. Adiciona uma nota fresca, mas pode ser omitido sem mudar a essência da receita. 4. Como esterilizo os potes para a geleia? Os potes podem ser esterilizados no forno (15 minutos a 120°C) ou fervidos por 10 minutos em água fervente, depois deixados para escorrer. 5. O que fazer se a calda não engrossar o suficiente? Se a calda estiver muito líquida após o cozimento, deixe a geleia cozinhar em fogo baixo, verificando frequentemente, até que adquira a textura desejada. Valores nutricionais Estimativa para uma colher de sopa de geleia (aprox. 20 g): Calorias: 45-50 kcal Carboidratos: 12-13 g Açúcar: 11-12 g Proteínas: abaixo de 0,2 g Gorduras: abaixo de 0,1 g Os valores são aproximados, pois dependem de quanto calda resta no final e do tamanho da porção. Armazenamento e reaquecimento Os potes de geleia de melão devem ser armazenados em um local fresco e escuro. Conservam-se bem por 6-12 meses, se estiverem bem fechados. Uma vez aberto, a geleia deve ser mantida na geladeira e consumida em algumas semanas. O reaquecimento não é necessário. Se ficar muito dura no pote, pode ser retirada à temperatura ambiente e amolecerá um pouco.

Ingredientes

1 1/2 kg de açúcar
3 kg de melão
suco de 2 limões
1/2 essência de baunilha
pó de gengibre

Geléia de melão

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