Costelas de porco com legumes assados

Costela de porco com legumes no forno (em caldo de repolho) Costumo fazer isso quando está frio lá fora e quero algo mais consistente. A costela de porco é uma das melhores opções para o forno, especialmente se tiver pele. Os legumes adicionam sabor e tornam tudo mais fácil de comer, enquanto o caldo de repolho ajuda a amaciar e aromatizar. A pele cortada permite que os temperos penetrem melhor na carne. Coloco o brócolis no final para que não perca a cor e a textura, caso contrário, fica sem graça e mole. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 2 horas Tempo de preparação: 20-30 minutos Tempo de cozimento: 1 hora e 10-20 minutos Porções: 4 Dificuldade: média Tipo de receita: prato principal, ideal para almoço ou jantar de fim de semana Ingredientes 600 g de costela de porco com pele 3-4 dentes de alho 1 abobrinha pequena 1 talo de alho-poró 2 cenouras 1 pimentão vermelho Um pedaço pequeno de repolho roxo (suficiente para uma mão cheia de tiras) 2 tomates Um pedaço de brócolis (médio, aprox. 250 g) Sal Pimenta Flocos de pimenta (a gosto) Tomilho seco 200-300 ml de caldo de repolho 2-3 colheres de sopa de óleo Modo de preparo 1. Lave e limpe a costela de porco. Faça cortes na pele em alguns lugares, na diagonal, mas sem atingir o osso. Isso ajuda os sabores a penetrarem melhor. 2. Unte a carne com óleo e esfregue bem com sal, pimenta, tomilho e um pouco de alho amassado. Polvilhe também alguns flocos de pimenta se quiser um toque picante. 3. Coloque a costela na geladeira por pelo menos uma hora para marinar. Você pode deixá-la por mais tempo se tiver. 4. Corte a abobrinha, as cenouras e o pimentão em cubos ou rodelas. O alho-poró em fatias. O repolho roxo deve ser cortado em tiras finas. Os tomates em pedaços grandes. 5. Preaqueça o forno a 180-190°C. Em uma assadeira grande, coloque um pouco de óleo. 6. Coloque todos os legumes (exceto o brócolis) na assadeira. Misture levemente com o óleo. Ajuste o sal e a pimenta se desejar. 7. Coloque a costela sobre os legumes, com a pele voltada para cima. Despeje o caldo de repolho ao redor da carne, não diretamente por cima. 8. Cubra a assadeira com papel alumínio. Leve ao forno por aproximadamente uma hora. 9. Enquanto isso, corte o brócolis em floretes. Cozinhe por 2-3 minutos em água fervente com sal, depois coloque imediatamente em água fria. Assim, ele mantém a cor e não fica mole. 10. Após uma hora, retire o papel alumínio da assadeira. Deixe no forno por mais 10-20 minutos para dourar bem a costela. 11. Com 5-7 minutos antes do final, adicione o brócolis escorrido na assadeira, sobre os legumes e a costela. Com uma colher, regue um pouco do molho da assadeira sobre os floretes de brócolis. 12. Retire a assadeira do forno e deixe descansar por 10 minutos para que os sabores se acalmem antes de cortar a carne. Por que faço essa receita com frequência É substancial e reúne a família à mesa. A costela fica macia, e o caldo de repolho muda o sabor em relação a qualquer outra carne assada. Os legumes podem ser o que você tiver na geladeira, não é uma receita rígida. Dicas e variações Dicas - Não pule a etapa de cortar a pele, caso contrário, os temperos não penetrarão bem. - Se o caldo de repolho estiver muito salgado, você pode usar metade caldo, metade água. - O brócolis deve ser adicionado no final. Se você colocá-lo desde o início, ficará mole e perderá a cor. Substituições - A costela de porco pode ser substituída por pescoço ou outros cortes com um pouco de gordura, mas a pele faz diferença na textura. - Se você não tiver caldo de repolho, pode usar um pouco de suco de limão e água, mas o sabor será diferente. Variações - Você pode adicionar batatas, aipo ou pastinaca, conforme o que tiver à mão. - Para um sabor mais intenso, use um pouco de carne defumada. Ideias de servir - Fica boa com polenta, mas também combina com pão fresco. - Uma pimenta ou um pouco de cebola verde, no final, dão sabor. - Você pode servir com mostarda clássica. Perguntas frequentes 1. Que tipo de caldo (caldo de repolho) devo usar? O caldo deve ser claro, não muito azedo. Se estiver muito salgado ou azedo, dilua com um pouco de água. 2. Posso fazer a receita sem papel alumínio? A carne seca se não for coberta no início. Você pode usar uma tampa adequada para a assadeira se não quiser usar papel alumínio. 3. É possível fazer sem brócolis? Sim. O brócolis não é obrigatório, mas traz uma textura especial se adicionado no final. 4. Como sei quando a costela está pronta? A carne deve se soltar facilmente do osso, e a pele deve estar dourada. Valores nutricionais (estimados) Uma porção tem aproximadamente 350-400 kcal. Proteínas: 24-28 g Gorduras: 22-28 g Carboidratos: 14-18 g Os valores variam dependendo da quantidade de gordura na costela e do tipo de legumes utilizados. Armazenamento e reaquecimento A costela com legumes se conserva bem na geladeira por 2-3 dias, em um recipiente coberto. Ao reaquecer, coloque tudo em uma assadeira com um pouco do líquido de cozimento ou água, coberto, e leve ao forno ou micro-ondas. O brócolis pode amolecer, mas os outros legumes permanecem bons. Não recomendo congelar, pois a textura dos legumes muda bastante.

Ingredientes

600 g de costela de porco com pele
alho
abobrinha
1 alho-poró
2 cenouras
1 pimentão vermelho
repolho roxo
2 tomates
brócolis
sal
pimenta
flocos de pimenta
tomilho
suco de repolho
óleo

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