Schnitzel de porco natural

Bisteca de porco natural Normalmente faço essas bistecas quando tenho pernil de porco e não quero complicar as coisas com muitas camadas de farinha de rosca. Elas são rápidas de preparar, especialmente se você já tiver caldo de carne à mão. Notei que ajuda preparar todos os ingredientes com antecedência, para não perder tempo quando começar a fritar a carne. Informações rápidas Tempo total: cerca de 40-45 minutos Tempo de preparação: 15-20 minutos Tempo de cozimento: 20-25 minutos Porções: 8-10, dependendo do tamanho das fatias de carne Dificuldade: fácil, sem passos complicados Tipo de receita: prato principal, bom para o almoço ou jantar Ingredientes 1,2 kg de pernil de porco desossado 150 ml de óleo 100 g de farinha sal pimenta 1 maço de folhas de salsa 50 ml de ketchup caseiro (para cor) 1 cubo Knorr (ou outro concentrado de caldo, se necessário) Modo de preparo 1. Porcione a carne. Corte o pernil de porco em 10 fatias mais ou menos iguais, não muito grossas. É bom que tenham cerca de um dedo de espessura, para que cozinhem uniformemente. 2. Bata a carne. Cada fatia é batida com um martelo de carne, o suficiente para ficar fina, mas sem se romper. 3. Tempere. Polvilhe sal e pimenta em ambos os lados de cada pedaço. 4. Aqueça o óleo. Aqueça o óleo em uma frigideira grande, o suficiente para cobrir o fundo. 5. Prepare a farinha. Coloque a farinha em um prato fundo. 6. Passe a carne na farinha. Passe cada fatia na farinha, sacudindo levemente o excesso. 7. Frite. Coloque as fatias de carne na frigideira com óleo quente e frite por alguns minutos de cada lado, até que fiquem douradas. Não sobrecarregue a frigideira, trabalhe em lotes, se necessário. No final, coloque em um prato. 8. Prepare a panela. Depois de fritar tudo, coloque as bistecas em uma panela com tampa. 9. Adicione o caldo e o ketchup. Dissolva o cubo Knorr em água quente para obter caldo (use 2-3 conchas, cerca de 400-500 ml). Despeje o caldo sobre a carne e, em seguida, adicione o ketchup diluído com um pouco de água. 10. Cozinhe em fogo baixo. Tampe e deixe tudo em fogo baixo por cerca de 10-15 minutos, para que os sabores se misturem e a carne ganhe cor do ketchup. 11. Pique a salsa e polvilhe sobre a carne, logo antes de servir. 12. Sirva as bistecas quentes, com o acompanhamento de sua preferência. Por que faço essa receita com frequência Ajuda quando quero algo rápido e consistente. Os ingredientes estão sempre à mão e não há necessidade de etapas complicadas. Conserva-se bem por um dia, se sobrar. Resiste ao reaquecimento, e o molho mantém a carne macia. Dicas e variações Dicas - Bata a carne uniformemente para que não fiquem áreas grossas. - Não frite os pedaços por muito tempo, para não endurecer. - Se o caldo estiver muito salgado do cubo, ajuste o sal no final. - Você pode fazer caldo caseiro se tiver, mas a versão rápida com cubo também funciona. Substituições - Você pode usar paleta de porco ou costeleta em vez de pernil, se for isso que você tem. - Em vez de ketchup caseiro, pode usar ketchup comum, embora a versão caseira dê uma cor mais agradável. - Se você não tiver salsa fresca, pode pular ou usar muito pouco de seca. Variações - Se quiser sem ketchup, você pode deixar apenas com o caldo, resultando em um molho mais simples. - Você pode adicionar um pouco de alho amassado ao molho, para um sabor mais pronunciado. - Para uma versão mais leve, você pode fritar os pedaços em menos óleo ou até mesmo na grelha, e depois passar pelo caldo no final. Ideias de apresentação - Com purê ou batatas cozidas. - Com arroz simples ou legumes no vapor. - Também é bom com conservas, para um contraste de sabor. Perguntas frequentes 1. Posso usar outro tipo de carne? Sim, funciona com paleta, costeleta ou até peito de frango, mas o tempo de fritura precisará ser ajustado. 2. Precisa ser necessariamente caldo de cubo? Não, você pode usar caldo caseiro ou água com um pouco de sal se não tiver mais nada. 3. Como sei quando as bistecas estão prontas? A carne deve estar macia, não rosa no meio, e o molho deve reduzir um pouco. 4. O que faço se não tiver ketchup caseiro? Você pode usar ketchup comum, mas coloque menos, para não cobrir o sabor da carne. 5. Posso fazer a receita sem farinha? O resultado ficará menos coeso, mas tecnicamente é possível, se você não tolerar glúten. Valores nutricionais (estimativas) Uma porção de bisteca de porco natural (sem acompanhamento) tem cerca de 350-400 kcal, 28-30 g de proteínas, 20-22 g de gorduras, 8-10 g de carboidratos (da farinha e ketchup). Valores aproximados, variam dependendo de quanto de farinha e óleo são realmente absorvidos. O molho também adiciona algumas calorias extras. Armazenamento e reaquecer A bisteca pode ser armazenada na geladeira em um recipiente coberto por até 2 dias. Pode ser reaquecida em fogo baixo, na panela, junto com o molho. Não recomendo congelar, a textura não fica a mesma. É melhor fresca, mas resiste decentemente por um ou dois dias, se necessário.

Ingredientes

1
2 kg de paleta de porco desossada 150 ml de óleo 100 g de farinha sal pimenta 1 molho de folhas de salsa 50 ml de ketchup caseiro (adicionado por mim para cor) 1 cubo Knorr

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