Couve

O recheio é um elemento essencial na nossa receita, e a sua preparação é um passo crucial. Comece por picar finamente o repolho, certificando-se de obter pedaços o mais pequenos possível. Polvilhe sal sobre o repolho e amasse-o suavemente com as mãos para ajudá-lo a soltar o seu suco. Deixe o repolho descansar durante 20-30 minutos, durante os quais ele amolecerá e se tornará mais fácil de cozinhar. Nesse ínterim, numa frigideira com óleo quente, adicione a cebola picada finamente, se decidir usá-la. Refogue a cebola até que fique translúcida, depois adicione o repolho espremido, mexendo constantemente. Cozinhar o repolho até que fique translúcido é a chave para obter um recheio delicioso. Por fim, tempere com sal, pimenta e tomilho a gosto, e deixe o recheio esfriar. Quanto à massa, se você tiver uma máquina de fazer pão, adicione os ingredientes na seguinte ordem: comece com o óleo, adicione o leite morno em que você dissolveu o açúcar e o sal, seguido da farinha peneirada, dos ovos e, por último, do fermento seco. Se optar por fermento fresco, esfregue-o com o açúcar e dissolva-o em um pouco de leite morno, depois combine-o com os outros ingredientes. Defina o programa de massa e deixe a máquina fazer o resto. Se você não tiver uma máquina, esfregue o fermento com o açúcar, dissolva-o com metade do leite morno e adicione algumas colheres de farinha. Deixe a mistura crescer coberta, depois adicione os ingredientes restantes e amasse até obter uma massa elástica e não pegajosa. Coloque-a em uma tigela untada com um pouco de óleo, cubra-a e deixe crescer em um lugar quente. Depois que a massa cresceu e dobrou de volume, retire-a para uma superfície de trabalho untada com óleo e divida-a em porções menores para facilitar o manuseio. Pegue uma porção de massa e abra-a em uma folha retangular, mantendo o restante da massa coberta. Corte a folha de massa em quadrados, adicione uma porção generosa de recheio de repolho no meio e cubra-a com massa, arredondando cada pedaço entre as palmas. Coloque-os em uma assadeira untada com óleo ou forrada com papel manteiga e pincele-os com gema de ovo batida. Pré-aqueça o forno e asse por 20-30 minutos até que fiquem dourados e apetitosos. Essas deliciosas guloseimas podem ser servidas quentes, mas também são igualmente saborosas frias, perfeitas para qualquer momento do dia.

Ingredientes

Recheio
1 repolho médio
1 cebola
opcional
óleo
sal
pimenta
moída na hora
tomilho fresco ou seco. Massa
2 colheres de sopa de óleo
150 ml de leite
1 colher de sopa de açúcar
1 pitada de sal
500 g de farinha
2 ovos
1 ¼ colheres de chá de fermento seco ou 25 g de fermento fresco
2 gemas para pincelar.

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