Frango ao estilo Bras

Frango à moda "Bras" Se você tem carne sobrando de um frango assado ou grelhado, esta receita é uma solução rápida e prática. O frango é desfiado e cozido junto com cebola, pimentão, cogumelos, batatas fritas e ovos. A pele do frango pode ser mantida, pois acrescenta sabor e um pouco de gordura ao prato. No final, os ovos devem permanecer cremosos, não completamente secos. Sirva com uma salada simples de tomates. Informações rápidas Tempo total: não especificado na receita original; o prato é cozido rapidamente, após a preparação dos ingredientes. Tempo de preparo: não especificado. Tempo de cozimento: aproximadamente 5 minutos para amolecer a cebola e cerca de 10 minutos para a cebola e o pimentão, além do tempo necessário para a redução do vinho e o aquecimento dos ingredientes. Porções: não especificadas; a quantidade é adequada para várias porções, dependendo do tamanho dos pedaços de frango. Dificuldade: fácil. Tipo de receita: prato rápido feito com sobras de frango, ideal para almoço ou jantar. Ingredientes 2-3 pedaços de frango assado ou grelhado 1 cebola grande Azeite de oliva Sal Pimenta 1 folha de louro 1 dente de alho 1 copo de vinho branco 1/2 pimentão vermelho 1 lata pequena de cogumelos 1 pimenta dedo-de-moça, se gostar de comida picante Um pouco de açúcar Um pouco de molho de soja 4 ovos 2 punhados de batatas fritas tipo palito ou chips quebrados Coentro fresco Algumas azeitonas pretas Para servir: salada de tomates Modo de preparo 1. Retire a carne dos pedaços de frango e desfie em tiras ou pedaços pequenos. A pele pode ser mantida e desfiada junto com a carne, pois contribui para o sabor do prato. Reserve o frango até que seja necessário. 2. Corte a cebola em rodelas. Coloque um pouco de azeite de oliva em uma frigideira e adicione a cebola junto com a folha de louro. Cubra a frigideira e deixe a cebola em fogo baixo para amolecer bem. Não é necessário dourá-la muito; para esta receita, é suficiente que fique macia e ligeiramente translúcida. 3. Após cerca de 5 minutos, adicione o pimentão vermelho cortado em tiras finas. Continue cozinhando em fogo baixo, com a tampa, até que a cebola e o pimentão amoleçam. Dependendo da frigideira, pode ser necessário mexer de vez em quando para que os legumes não grudem. 4. Quando a cebola estiver macia e translúcida, adicione uma pitada de açúcar e um pouco de molho de soja. A quantidade deve ser reduzida, especialmente porque o molho de soja, as azeitonas e o frango podem já estar salgados. 5. Despeje o vinho branco e deixe o prato no fogo até que o vinho evapore. Após a redução, cubra a frigideira e deixe os legumes por cerca de 10 minutos, ainda em fogo baixo. Durante esse tempo, a cebola e o pimentão ficarão mais macios e se misturarão com o molho formado na frigideira. 6. Tempere com sal e pimenta. Se desejar um prato picante, corte finamente uma pimenta dedo-de-moça e adicione agora. O alho está incluído na lista de ingredientes da receita e pode ser utilizado nesta etapa, picado, junto com os legumes. 7. Adicione a carne de frango e os cogumelos. Se estiver usando cogumelos em conserva, escorra-os antes. Misture e deixe tudo em fogo baixo, coberto, até que os ingredientes aqueçam e os sabores se misturem. 8. Coloque as batatas fritas ou os chips quebrados. Misture com cuidado, de modo que as batatas se combinem com o frango e os legumes. Deixe a frigideira no fogo até que as batatas amoleçam. Se estiver usando chips, eles amolecerão mais rapidamente do que as batatas fritas. 9. Quebre os ovos em uma tigela e bata levemente. Despeje-os sobre a mistura da frigideira e misture bem. Não deixe o prato no fogo por muito tempo. Os ovos devem permanecer cremosos e envolver os ingredientes, não secar completamente. 10. Adicione as azeitonas pretas e o coentro fresco. Desligue o fogo e cubra a frigideira por um curto período, para que o prato descanse e os sabores se combinem. 11. Sirva o frango quente, acompanhado de uma salada de tomates. Antes de servir, verifique novamente o sal, especialmente se você usou frango temperado, molho de soja e azeitonas. Por que eu faço essa receita com frequência É uma receita ideal para dias em que sobra frango da refeição anterior e você não quer servi-lo da mesma forma. A carne se combina com ingredientes que são facilmente encontrados em casa, e o prato é feito em uma única frigideira. O frango assado já tem um sabor bem definido, e a pele, se mantida, ajuda a obter uma composição mais saborosa. A receita também é bastante flexível em relação à textura. As batatas fritas ou chips se amolecem na mistura de legumes, vinho e ovos, enquanto os ovos unem todos os ingredientes. O importante é não deixá-los no fogo por muito tempo no final. Dicas Corte a cebola e o pimentão em tiras finas, para que possam amolecer em fogo baixo sem ficarem duros. Mantenha o fogo baixo após adicionar os legumes. A cebola deve ficar macia e translúcida, não queimada. Use um pouco de açúcar e um pouco de molho de soja. O papel deles é equilibrar o sabor, não dominar o prato. O sal deve ser adicionado gradualmente. O frango assado, o molho de soja, os cogumelos em conserva e as azeitonas podem já conter sal suficiente. Os ovos devem ser batidos em uma tigela antes de serem despejados na frigideira. Após adicioná-los, misture e desligue o fogo antes que eles endureçam demais. Substituições O frango assado pode ser substituído por frango grelhado, conforme indicado na receita. É importante que esteja cozido e desfiado antes de ir para a frigideira. Em vez de batatas fritas de pacote, você pode usar chips quebrados. Eles mudam um pouco a textura e amolecem mais rapidamente, então devem ser monitorados quando adicionados. Se você não deseja um sabor picante, a pimenta dedo-de-moça pode ser omitida. Ela é opcional. Variações Para uma textura mais macia, deixe a cebola, o pimentão e os cogumelos cozinharem bem antes de adicionar o frango. Para um resultado menos macio, reduza o tempo em que mantém as batatas na frigideira antes dos ovos. A pele do frango pode ser mantida ou removida. Com pele, o prato terá um sabor mais intenso e será mais consistente; sem pele, será mais leve. O coentro deve ser adicionado no final, após desligar o fogo. Assim, ele mantém melhor seu sabor fresco. Ideias de serviço Sirva o frango imediatamente, enquanto os ovos ainda estão macios e cremosos. A salada de tomates é o acompanhamento indicado na receita e traz um elemento fresco ao prato quente. Uma porção pode ser colocada diretamente no prato, com algumas azeitonas por cima e um pouco de coentro fresco. Não é necessário um acompanhamento adicional, pois o prato já contém batatas e ovos. Perguntas frequentes Posso usar qualquer tipo de sobra de frango? Sim. A receita é adequada para frango assado ou grelhado, com ou sem pele. A carne deve estar cozida e ser desfiada antes de ser adicionada à frigideira. Quando adiciono a pimenta dedo-de-moça? A pimenta dedo-de-moça deve ser adicionada depois que a cebola e o pimentão amolecerem, junto com o sal e a pimenta. Se preferir um sabor menos picante, você pode omiti-la completamente. Posso usar chips em vez de batatas fritas? Sim. A receita permite o uso de chips quebrados. Eles amolecem mais rapidamente, portanto, você deve misturá-los e passar para a etapa dos ovos sem deixá-los muito tempo na frigideira. Como mantenho os ovos cremosos? Não cozinhe os ovos por muito tempo. Despeje-os sobre a mistura, misture e desligue o fogo enquanto ainda estiverem macios. O calor residual na frigideira continuará cozinhando-os levemente. Com o que o frango à moda "Bras" é servido? É servido com uma salada de tomates. O prato já contém frango, ovos, batatas, cogumelos e legumes, então a salada é suficiente como acompanhamento fresco. Valores nutricionais Os valores são estimativas, pois a receita não especifica a quantidade de óleo, o peso exato do frango, a quantidade de batatas ou o número de azeitonas. O cálculo abaixo é indicativo para uma porção, se o prato for dividido em quatro porções e uma quantidade moderada de óleo for utilizada. Calorias: aproximadamente 450-600 kcal Proteínas: aproximadamente 30-40 g Gorduras: aproximadamente 25-35 g Carboidratos: aproximadamente 20-30 g O sódio pode variar muito dependendo do frango utilizado, do molho de soja, dos chips e das azeitonas. O uso da pele do frango e de uma quantidade maior de óleo também aumenta o valor energético. Armazenamento e reaquecimento Armazene as sobras na geladeira, em um recipiente coberto, e consuma o mais rápido possível. Como o prato contém ovos e batatas fritas, a textura é melhor logo após o cozimento. Ao armazenar, as batatas ficarão moles e os ovos endurecerão. Ao reaquecer, use fogo baixo e aqueça apenas até que o prato esteja quente. Evite cozinhar novamente por muito tempo, pois os ovos podem ficar secos.

Ingredientes

2-3 pedaços de frango assado ou grelhado
1 cebola grande
azeite de oliva
sal
pimenta
folha de louro
1 dente de alho
1 copo de vinho branco
1/2 pimentão vermelho
1 lata pequena de cogumelos
uma pitada de açúcar
um pouco de molho de soja
4 ovos
2 punhados de palitos de batata (tipo fritas) ou chips triturados
coentro fresco
algumas azeitonas pretas.

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