Carne de cabra assada

A carne de cabrito assada no forno é preparada sem muito trabalho, mas precisa descansar durante a noite. A perna é mantida primeiro em água com um pouco de vinagre, depois é enxaguada e deixada na geladeira com sal, pimenta e temperos. No dia seguinte, vai ao forno coberta, para cozinhar no molho, e no final é dourada sem papel alumínio. Pode ser servida em um almoço de fim de semana, acompanhada de uma salada generosa. Informações rápidas Tempo total: durante a noite para marinar, mais 50-70 minutos para assar Tempo de preparo: não especificado exatamente; consiste na preparação da perna e tempero Tempo de cozimento: 50-70 minutos Porções: não especificadas; dependem do tamanho da perna e da quantidade servida Dificuldade: fácil Tipo de receita: carne assada no forno, adequada para um almoço de fim de semana Ingredientes 1 perna de cabrito Sal Pimenta Temperos a gosto: alho, tomilho e manjericão 1 xícara de água ou um pouco de vinho Óleo, opcional Água e um pouco de vinagre para a primeira etapa de limpeza da carne Modo de preparo 1. Coloque a perna de cabrito em um recipiente com água e adicione um pouco de vinagre. Deixe por um curto período, depois jogue a água fora. Esta água não é usada para cozinhar. 2. Lave a perna e coloque-a em um recipiente adequado para a geladeira. Adicione sal, pimenta, alho, tomilho e manjericão ou os temperos de sua preferência. Despeje uma xícara de água ou um pouco de vinho. Se desejar, você também pode adicionar um pouco de óleo, mas isso é opcional. 3. Cubra o recipiente e deixe a perna na geladeira da noite para o dia. Durante esse tempo, a carne fica no líquido e nos temperos, e os sabores se distribuem melhor. 4. No dia seguinte, pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius. 5. Se a perna foi mantida em um recipiente que pode ser usado no forno, verifique se há líquido ao redor dela. Se necessário, complete com a água ou vinho previstos na receita. Não é necessário muito líquido, apenas o suficiente para ajudar a carne a cozinhar na primeira parte. 6. Cubra a assadeira com papel alumínio e coloque-a no forno. Deixe a perna assar por 30-40 minutos. 7. Remova o papel alumínio. Deixe a carne no forno por mais 20-30 minutos, virando a perna de um lado para o outro, até que fique bem dourada. 8. Verifique de vez em quando o molho na assadeira. Se reduzir muito, adicione um pouco de água ou vinho, para que a carne não fique em uma assadeira completamente seca durante o douramento. Por que faço essa receita com frequência É uma receita simples, com poucos ingredientes e sem preparações complicadas. A maior parte do tempo é o tempo de descanso na geladeira, não o trabalho efetivo. Também gosto do fato de que a perna pode ser marinada à noite, e no dia seguinte só precisa ser colocada no forno. Os temperos podem ser trocados conforme o que tenho à mão, sem necessidade de modificar os passos. O alho, o tomilho e o manjericão dão à carne um sabor bem definido, e a água ou o vinho ajudam a formar o líquido na assadeira. Para uma refeição mais leve, a carne pode ser servida com salada. Dicas e variações Dicas Respeite a etapa em que a água com vinagre é descartada. Depois disso, a perna deve ser lavada antes de ser temperada e marinada durante a noite. Use uma quantidade moderada de vinagre na água inicial. O papel desta etapa é preparar a carne, não transformá-la em uma marinada com sabor forte de vinagre. Cobrir a assadeira é importante na primeira parte do cozimento. Após a remoção do papel alumínio, a perna pode dourar, e virá-la ajuda a colorir de maneira mais uniforme. Observe o líquido na assadeira quando a carne está descoberta. Se o molho reduzir, complete com um pouco de água ou vinho. Adicione gradualmente, não toda a quantidade de uma vez. O tempo de cozimento é apresentado como um intervalo, pois o tamanho da perna não é especificado. Uma perna menor pode estar pronta mais rápido, enquanto uma maior pode precisar de mais tempo. O indicador na receita é o belo dourado após a etapa final. Substituições A água pode ser substituída por um pouco de vinho no líquido da assadeira. A fonte da receita não especifica um tipo específico de vinho, então a escolha fica a critério. O óleo pode ser omitido. É mencionado como um ingrediente opcional e não é necessário para o preparo básico da perna. O tomilho e o manjericão podem ser usados juntos ou conforme a preferência, junto com o alho. A receita permite o uso de temperos de sua preferência. Variações Você pode manter o mesmo método e mudar apenas a combinação de temperos. Uma versão simples é usar alho e tomilho, e outra é adicionar também manjericão. As quantidades exatas de temperos não são especificadas, então eles são colocados a gosto. Se você preferir uma carne menos gordurosa, pode abrir mão do óleo. A perna é cozida no líquido da assadeira, e o óleo permanece como uma opção opcional. Para um sabor diferente, você pode usar vinho em vez de água, tanto na marinada quanto para completar o molho durante o cozimento. É importante manter a mesma quantidade orientativa mencionada na receita: uma xícara de água ou um pouco de vinho. Ideias de servir A carne de cabrito assada no forno é servida com uma salada generosa, como recomendado na receita básica. A salada traz um elemento fresco ao lado da carne macia e temperada. Você também pode colocar um pouco do molho restante na assadeira no prato. Se o molho tiver reduzido muito durante o cozimento, ele pode ser afinado com água ou vinho adicionados na última parte do cozimento. Perguntas frequentes Quanto tempo a perna deve ficar na geladeira? A perna deve ficar da noite para o dia, coberta, junto com a água ou vinho e os temperos. A receita não indica um número exato de horas, apenas esse período durante a noite. É obrigatório usar óleo? Não. O óleo é opcional. A perna pode ser preparada com sal, pimenta, temperos e o líquido da receita. Posso usar apenas água em vez de vinho? Sim. A receita prevê uma xícara de água ou um pouco de vinho. A escolha pode ser feita de acordo com a preferência. Por que a perna é coberta com papel alumínio? O papel alumínio é usado na primeira parte do cozimento, por 30-40 minutos. Depois disso, é removido, para que a perna possa dourar nos últimos 20-30 minutos. O que fazer se o molho reduzir demais? Adicione um pouco de água ou vinho na assadeira. É melhor completar gradualmente, à medida que você observa que o líquido diminui. Valores nutricionais Os valores são estimativos, pois o peso da perna, a quantidade de óleo ou o número de porções não são especificados. Para cerca de 100 g de carne de cabrito cozida, sem incluir acompanhamento, pode-se estimar: Calorias: aproximadamente 140-180 kcal Proteínas: aproximadamente 25-28 g Gorduras: aproximadamente 3-8 g Carboidratos: 0 g Fibras: 0 g O sódio depende principalmente da quantidade usada para temperar. Se o óleo for adicionado, o valor calórico da porção aumenta. A água, o vinho e os temperos contribuem pouco para a ingestão energética, mas o molho pode conter os sabores e o sal usados para a carne. Armazenamento e reaquecimento Se sobrar carne, deixe esfriar e armazene na geladeira, em um recipiente coberto, junto com um pouco do molho da assadeira. A carne mantém melhor a textura quando não é armazenada seca. Para reaquecer, aqueça a porção junto com o molho restante. Se o molho engrossou ou reduziu, você pode adicionar um pouco de água. Não aqueça a carne várias vezes; é melhor aquecer apenas a quantidade que você vai servir.

Carne de cabra assada

Tags

Categorias