Ensopado de legumes com frango

O guisado de legumes com frango é feito de forma simples, em uma única panela. Os legumes são cortados em pedaços maiores, colocados junto com o frango e cozidos em água suficiente para cobri-los. No final, adiciona-se o extrato de tomate e os temperos. Não é uma receita complicada, e as quantidades de legumes resultam em um guisado consistente, com molho suficiente para acompanhar batatas e carne. Informações rápidas Tempo total: não especificado na receita original; depende da rapidez com que o frango e os legumes cozinham Tempo de preparo: não especificado Tempo de cozimento: até que a carne e os legumes estejam cozidos Porções: número não especificado; a quantidade é adequada para várias porções Dificuldade: fácil Tipo de receita: guisado de frango com legumes, cozido em panela Ingredientes 1 pastinaca 4 cenouras 5 pimentões vermelhos 4 batatas 1 parte traseira de frango 2 coxas de frango 2 asas de frango 1 dente de alho 5 colheres de sopa de extrato de tomate Vegeta, a gosto Sal, a gosto Pimenta, a gosto Água, suficiente para cobrir os ingredientes Uma pitada de sal para o início da fervura Modo de preparo 1. Preparação dos legumes Lave todos os legumes em água fria. Descasque as cenouras e corte-as em rodelas. Não é necessário que as fatias sejam muito finas, pois elas cozinharão junto com os outros ingredientes. Retire as sementes e os talos dos pimentões e corte-os em pedaços maiores. Descasque as batatas, corte-as ao meio e cada metade em mais uma parte, de modo a obter pedaços adequados para um guisado. Descasque a pastinaca, corte-a ao longo e depois em rodelas. O dente de alho é cortado ao meio e cada metade é descascada. 2. Preparação da carne Lave o frango. A parte traseira do frango é cortada em pedaços menores, primeiro ao meio e depois em pedaços. As asas e as coxas também são cortadas ao meio. Os pedaços menores se acomodam mais facilmente na panela e cozinham junto com os legumes. 3. Cozimento dos ingredientes Coloque na panela os legumes cortados, os pedaços de frango e o alho. Adicione uma pitada de sal e depois despeje água suficiente para cobrir os ingredientes. Coloque a panela para ferver. O guisado deve cozinhar até que a carne esteja cozida e os legumes estejam macios. As batatas e as cenouras são as mais fáceis de verificar: você pode testá-las com um garfo, sem esmagá-las. Se durante o cozimento aparecer espuma na superfície, ela pode ser removida. Não há uma quantidade exata de água prevista, por isso é importante que seja suficiente para cobrir os ingredientes, sem encher a panela desnecessariamente. 4. Temperagem final Quando a carne e os legumes estiverem cozidos, adicione as 5 colheres de sopa de extrato de tomate. Coloque Vegeta, pimenta e sal a gosto. Misture com cuidado, especialmente se os legumes já estiverem macios. Após ajustar o sabor, retire a panela do fogo. O guisado pode ser servido quente, com pedaços de carne e legumes em cada porção. Por que faço a receita com frequência É um prato prático, pois todos os ingredientes são cozidos na mesma panela. Não é necessário preparar os legumes ou a carne separadamente, e cortar em pedaços maiores reduz o tempo de preparo. Gosto também porque utiliza ingredientes comuns: batatas, cenouras, pimentões, pastinaca e frango. A quantidade obtida é adequada para várias porções, e o guisado pode ser armazenado e reaquecido depois. O extrato de tomate une o sabor dos legumes e da carne sem precisar de outros ingredientes. Dicas e variações Dicas Corte os legumes em pedaços de tamanho semelhante, para que o cozimento seja o mais uniforme possível. As batatas não devem ser cortadas muito pequenas, pois podem se desmanchar antes que o frango esteja bem cozido. A água deve cobrir os ingredientes no início. Se houver pouca, alguns pedaços podem ficar acima e não cozinharão no mesmo ritmo. Se houver muita, o guisado ficará mais aguado. O sal deve ser adicionado aos poucos no início, e depois ajustado no final junto com Vegeta e o extrato de tomate. O extrato de tomate e Vegeta podem já conter sal, por isso é mais seguro verificar o sabor antes de adicionar mais sal. Misture com cuidado após as batatas começarem a amolecer. Os pedaços de batata e os legumes macios podem se quebrar facilmente. Substituições A receita original usa parte traseira de frango, coxas e asas. Esses ingredientes devem ser mantidos se você quiser seguir a receita exatamente, mas se não tiver todos os pedaços, pode usar apenas alguns deles. O sabor e a quantidade de carne serão diferentes. A pastinaca é importante para o sabor de legumes do guisado. Se você não a tiver, pode ser omitida, mas não é aconselhável adicionar outro ingrediente que não apareça na receita base sem alterar o prato. Vegeta pode ser reduzido ou omitido se você preferir controlar melhor a quantidade de sal. Nesse caso, o sabor é ajustado no final com sal e pimenta. Variações Para um guisado com um sabor mais intenso de tomate, o extrato pode ser bem misturado no líquido quente antes de retirar a panela do fogo. Não é necessário alterar a quantidade na receita. Se preferir os legumes mais firmes, verifique-os um a um durante o cozimento e retire a panela do fogo assim que o frango e os legumes estiverem cozidos. Se deixados por muito tempo, as batatas e os pimentões podem perder a forma. A quantidade de pimenta pode ser ajustada de acordo com as preferências. A receita permanece a mesma, mesmo que o guisado seja feito menos temperado. Ideias de servir O guisado é servido quente, diretamente da panela. No prato, coloca-se tanto pedaços de frango quanto legumes e molho de tomate. Como contém batatas, já é um prato consistente e não necessita de um acompanhamento separado. Perguntas frequentes 1. Posso colocar todos os ingredientes na panela desde o início? Sim. A receita é preparada cozinhando juntos os legumes, a carne, o alho, a água e uma pequena quantidade de sal. O extrato de tomate, Vegeta, pimenta e sal a gosto são adicionados após a carne e os legumes terem cozido. 2. Quanta água devo usar? Coloque água suficiente para cobrir os ingredientes na panela. A receita não estabelece uma quantidade exata, pois isso também depende do tamanho do recipiente e do volume dos legumes e da carne. 3. Quando sei que o guisado está pronto? A carne deve estar cozida e os legumes devem ser facilmente perfurados com um garfo. Verifique especialmente as batatas, cenouras e pedaços mais grossos de frango. 4. Quando adiciono o extrato de tomate? O extrato de tomate é adicionado após a carne e os legumes terem cozido. Nesse momento, também são adicionados Vegeta, pimenta e sal a gosto. Após temperar, a panela é retirada do fogo. 5. Posso usar pedaços maiores de frango? Os pedaços na receita original são cortados em porções menores: a parte traseira, as asas e as coxas são divididas. Se você usar pedaços maiores, pode ser necessário mais tempo de cozimento, mas a receita não especifica um tempo fixo. Valores nutricionais Os valores são estimativas e dependem do tamanho dos legumes, da quantidade efetiva de carne que resta nos ossos, do uso da pele e do número de porções. A receita não contém óleo adicionado. Para uma porção, se a panela for dividida em aproximadamente 6 porções, a estimativa é: Calorias: aproximadamente 280-350 kcal Proteínas: aproximadamente 22-28 g Carboidratos: aproximadamente 28-35 g Gorduras: aproximadamente 7-12 g O frango contribui principalmente para a quantidade de proteínas e gorduras, enquanto as batatas, cenouras, pimentões e o extrato de tomate fornecem a maior parte dos carboidratos. Os valores podem ser maiores se mais pele for mantida nos pedaços de frango ou se as porções forem maiores. Armazenamento e reaquecimento Após esfriar, o guisado deve ser armazenado na geladeira, em um recipiente tampado. Como contém carne e legumes cozidos, não deve ser deixado por muito tempo à temperatura ambiente. Para reaquecimento, coloque a porção em uma panela e aqueça até que esteja bem quente. Se o molho engrossou após o armazenamento, pode ser levemente misturado enquanto aquece. As batatas podem amolecer um pouco ao serem reaquecidas, mas o guisado permanece adequado para servir no dia seguinte.

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