Tartes de Morango

A base da torta é um elemento essencial na preparação de qualquer torta deliciosa. Começamos por pegar uma tigela e adicionar farinha e açúcar granulado. É importante que a manteiga esteja macia, pois assim podemos cortá-la mais facilmente em pequenos cubos. Esses cubos de manteiga são adicionados à tigela com farinha e açúcar, e a mistura é trabalhada com as pontas dos dedos. O objetivo é obter uma textura fina, semelhante a um pó granulado, na qual a manteiga está perfeitamente incorporada. Depois de chegarmos a essa consistência, adicionamos o sal dissolvido em água, aos poucos, até que a massa se torne uma massa lisa e homogênea. É essencial não exagerar na água, pois queremos uma massa que seja fácil de moldar, mas que não grude. Assim que a massa estiver pronta, embrulhamos em filme plástico e deixamos na geladeira por cerca de uma hora, para que fique firme e mais fácil de trabalhar depois. Enquanto isso, podemos preparar o cream cheese. Em uma tigela, misturamos todos os ingredientes necessários, garantindo que obtemos uma composição homogênea e lisa. Este creme adicionará um toque de sabor à nossa torta. Para o creme de amêndoa, colocamos o leite ao fogo junto com o xarope de amêndoa, quase até o ponto de fervura. Em seguida, em outra tigela, misturamos a gema com o açúcar e o amido de milho até que fique clara. É essencial despejar o leite quente na mistura de ovos, aos poucos, mexendo constantemente para evitar que o ovo coagule. Depois de incorporar todo o leite, transferimos a mistura para a panela onde aquecemos o leite e a colocamos de volta no fogo. Mexemos com uma colher até que o creme comece a engrossar, depois deixamos esfriar. Enquanto isso, cuidamos dos morangos. Lavamos bem e retiramos os cabinhos, preparando-os para serem colocados na torta. Depois que a massa esfriou, estendemos e colocamos nas formas de torta, tomando cuidado para furar o fundo com um garfo várias vezes, para evitar a formação de bolhas de ar. Em seguida, despejamos o cream cheese nas formas de torta e assamos no forno pré-aquecido a 180°C, até que as bordas fiquem douradas e bem coloridas. Depois de retirar as tortas do forno, colocamos em uma grade para esfriar completamente. Uma vez esfriadas, espalhamos cuidadosamente o creme de amêndoa sobre o queijo e arrumamos os morangos fatiados de forma bonita por cima. Estes não só adicionarão uma aparência atraente, mas também um sabor fresco e delicioso. Resfriamos a torta para firmar um pouco o creme, e então está pronta para servir. Esta torta é perfeita para qualquer ocasião, sendo uma sobremesa que combina texturas cremosas com frutas frescas. Bom apetite!

Ingredientes

Base de torta 130g de farinha 20g de açúcar granulado 90g de manteiga 35ml de água 3g de sal Creme de queijo 150g de ricota 1 essência de rum 30g de açúcar de confeiteiro 1 pitada de sal de baunilha
raspas de laranja e limão 1 clara de ovo Creme de amêndoa 1 gema 40g de açúcar de confeiteiro 25g de amido de milho 2 colheres de sopa de xarope de amêndoa (ou algumas gotas de essência) 250ml de leit

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