Donuts com Iogurte ou Leite Azedo

Para preparar os donuts mais deliciosos, fofos e aromáticos, vamos começar preparando uma mistura de iogurte ou leitelho, que dará à massa uma textura macia e úmida. Em uma tigela grande, adicionamos o iogurte (ou leitelho) e o combinamos com um ovo fresco, uma pitada de sal e a casca ralada de um limão. A casca de limão adicionará uma fragrância refrescante, específica para os nossos donuts. Misturamos bem todos os ingredientes com uma colher de madeira, tomando cuidado para que o ovo esteja perfeitamente incorporado à mistura. O próximo passo é adicionar a farinha, que foi previamente misturada com o fermento em pó. É essencial misturar os ingredientes com movimentos suaves, mas firmes, até obter uma composição homogênea. Atenção, a massa não deve ser muito pegajosa, mas também não muito seca. Se você sentir que é necessário, pode adicionar um pouco mais de farinha ou, ao contrário, um pouco de iogurte para ajustar a consistência. Agora que a massa está pronta, é hora de se concentrar na fritura. Em uma panela de 1 litro, despejamos ½ litro de óleo e a colocamos para aquecer. É importante não colocar a panela diretamente na chama, mas deixar o óleo aquecer gradualmente. Os donuts precisam ser fritos rapidamente para evitar uma reação prematura do fermento em pó com o iogurte, que poderia fazer com que a massa crescesse antes de chegar ao óleo quente. Para verificar a temperatura do óleo, colocamos um pequeno pedaço de massa, aproximadamente do tamanho de um grão de milho. Se ele subir imediatamente à superfície, é um sinal de que o óleo está perfeitamente aquecido. Usando uma colher de chá, pegamos porções de massa da borda da tigela, tomando cuidado para não misturar, e as colocamos cuidadosamente no óleo quente. É essencial não sobrecarregar a panela, pois os donuts precisam de espaço para fritar uniformemente. Se os apertarmos, a temperatura do óleo cairá e os donuts absorverão mais óleo, tornando-se gordurosos e pouco atraentes. Os donuts cozinham por 2-3 minutos de cada lado até ficarem dourados e crocantes. Alguns deles vão se virar sozinhos, sinal de que estão prontos para serem retirados do óleo. Assim que estiverem perfeitamente dourados, retiramos com uma espátula e os colocamos sobre um papel toalha que absorverá o excesso de óleo. Por fim, quando os donuts tiverem esfriado um pouco, polvilhamos generosamente com açúcar de confeiteiro de baunilha, para um toque extra de doçura e sabor. Esses donuts são ideais para serem servidos quentes, acompanhados de uma xícara de chá ou café. Aproveite cada mordida dessa iguaria!

Ingredientes

200 g de iogurte ou buttermilk (pesado exatamente
como diz no livro
então eu pesei em gramas com uma balança
não em ml com um copo medidor) 150 g de farinha 1 ovo uma pitada de sal casca ralada de meio limão 1 colher de chá de fermento em pó açúcar de baunilha em pó para polvilhar

Donuts com Iogurte ou Leite Azedo

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