Frango frito com ovos estalados

Eu faço essa receita de frango com ovos algumas vezes por ano, especialmente quando tenho vontade de cozinhar algo que me lembra as refeições da infância. Não precisa de ingredientes complicados e fica bem com frango comum do mercado. Acho que fica melhor quando uso ovos de codorna, mas também funciona com ovos de galinha se é isso que tenho à mão. O suco de tomate é mais saboroso quando é caseiro, mas também serve um comprado se necessário. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 1 hora Tempo de preparo: 10 minutos Tempo de cozimento: 45-50 minutos Porções: 4 Dificuldade: fácil Tipo de receita: prato principal, adequado para almoço ou jantar Ingredientes 8 coxas de frango 12 ovos de codorna Suco de tomate, preferencialmente caseiro (suficiente para cobrir levemente o frango, cerca de 250-300 ml) 3-4 dentes de alho 2-3 gramas de estragão seco Sal Pimenta 1/2 copo de água (aproximadamente 100 ml) 2-3 gramas de endro picado Modo de preparo 1. As coxas devem ser limpas de restos de pele ou penas, lavadas bem e secas com um pano limpo. Coloque-as diretamente em uma assadeira, grande o suficiente para ficarem em uma única camada. 2. Polvilhe sal, pimenta e estragão seco sobre as coxas, de todos os lados. O alho deve ser descascado e cortado em fatias ou pedaços, e depois espalhado sobre a carne na assadeira. 3. Despeje o suco de tomate sobre as coxas. Se estiver muito grosso, você pode diluí-lo um pouco com a água preparada. Adicione também o restante da água, dependendo da quantidade de líquido que você já tem na assadeira; a ideia é que o frango não fique completamente submerso, mas tenha líquido suficiente para não secar. 4. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido a 180-190°C. Após cerca de 35-40 minutos, quando o frango estiver quase pronto e começando a dourar, regue a cada 10 minutos com o líquido da assadeira, para que não seque e forme crosta. 5. Quando as coxas estiverem bem cozidas e douradas, transfira-as com o molho para um recipiente de barro (ou você pode usar qualquer assadeira resistente ao forno). Quebre os ovos de codorna diretamente entre os pedaços de frango, tentando não sobrepor muito. 6. Deixe a receita no forno apenas por mais alguns minutos, apenas o suficiente para que a clara dos ovos coagule e a gema permaneça mole. Não deixe por muito tempo, caso contrário, ficarão duros e não terão o mesmo sabor. 7. Após retirar do forno, polvilhe imediatamente com endro picado por cima. Por que faço essa receita frequentemente É o tipo de receita que pode ser feita sem complicações e não requer muita experiência. O suco de tomate e o estragão dão um sabor agradável, e os ovos de codorna adicionam algo especial. Combina bem com pão simples ou batatas cozidas. Fica saborosa mesmo se deixar algumas horas, mas o melhor é comer quente, logo após adicionar os ovos. Dicas e variações Dicas Se os ovos de codorna não estiverem disponíveis, podem ser usados ovos de galinha, mas recomendo que sejam poucos, para não cobrir a carne. Não corte o alho muito fino, para que não se perca no molho. Se o suco de tomate estiver muito ácido, você pode adicionar uma pitada de açúcar. Substituições O estragão pode ser omitido ou substituído por um pouco de orégano, mas o sabor será diferente. O endro fresco pode ser substituído por seco, mas use menos, pois é mais intenso. Variações Você pode adicionar rodelas de cebola à assadeira, se quiser um molho mais aromático. Em vez de coxas, também pode usar pedaços de peito ou coxas inteiras, mas o tempo de cozimento deve ser ajustado. Se quiser que seja mais consistente, coloque alguns cogumelos fatiados no molho, antes de ir ao forno. Ideias para servir O mais simples é servir com pão fresco. Também combina com uma salada de repolho ou tomate. Para uma refeição mais substancial, pode ser servido com batatas cozidas ou um purê simples. Perguntas frequentes 1. Posso usar outra parte do frango, não apenas coxas? Sim, serve para qualquer parte do frango com osso - coxas inteiras, asas ou até pedaços de peito, mas o peito ficará mais seco. 2. Preciso transferir a carne para um recipiente de barro para os ovos? Não é obrigatório; você pode deixar tudo na assadeira original, se for resistente. O recipiente de barro ajuda a dar um sabor melhor, mas não é crítico. 3. Posso colocar os ovos desde o início? Não recomendo, porque eles se tornam muito duros. O melhor é adicioná-los no final, apenas o suficiente para que a clara coagule. 4. O que faço se tiver muito líquido no final? Deixe a assadeira por 5-10 minutos no forno, com a porta entreaberta, para evaporar um pouco. Ou retire o frango, ferva o molho no fogão e depois coloque tudo de volta. 5. A receita pode ser feita sem endro? Sim, mas o sabor final será diferente. O endro dá frescor, mas não é essencial. Valores nutricionais Os valores são estimativas, para uma porção (1/4 da receita): Calorias: aproximadamente 330 kcal Proteínas: 30 g Gorduras: 18 g Carboidratos: 6 g O molho de tomate adiciona alguns carboidratos, e o frango e os ovos fornecem a maior parte das calorias. O valor varia de acordo com o tamanho das coxas e a quantidade de molho que permanece no prato. Armazenamento e reaquecimento A carne pode ser armazenada na geladeira, coberta, por até 2 dias. Quando reaquecer, os ovos ficam duros, então recomendo adicionar ovos apenas à porção que você vai comer imediatamente. O restante do frango com molho pode ser aquecido facilmente no forno ou na frigideira, em fogo baixo.

Ingredientes

8 coxas de frango
12 ovos de codorna
suco de tomate caseiro
3
4 dentes de alho
2
3 gramas de estragão seco
sal
pimenta
1/2 copo de água
2
3 gramas de endro picado

Frango frito com ovos estalados

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