Tarte de atum e espinafres

A tarte de atum e espinafres serve-se quente, ao almoço ou ao jantar, com massa folhada dourada e um recheio macio, ligado com ovo e natas. Os espinafres e o atum ficam num recheio cremoso, e o queijo derrete por cima nos últimos minutos de forno. Só estendo a massa folhada quando está maleável, mas ainda fria. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 48-53 minutos. Repouso: 10 minutos. Tempo total: 78-83 minutos. Doses: 4. Cerca de 600 kcal e 35 g de proteínas por dose.

Ingredientes

1 placa de massa folhada
2 latas de atum em pedaços
300 g de espinafres congelados
20 g de manteiga
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta moída
2 ovos
50 ml de natas
150 g de queijo ralado

Preparação

1. Deixa a massa folhada descongelar à temperatura ambiente, até conseguires estendê-la. 2. Derrete a manteiga numa frigideira e salteia os espinafres durante 3 minutos. Junta o sal e a pimenta e, em seguida, o atum escorrido e desfeito com um garfo. 3. Bate os ovos com as natas, deita a mistura sobre os espinafres e o atum e envolve bem. 4. Estende a massa folhada numa forma e junta o recheio. Leva ao forno pré-aquecido a 180°C durante 35-40 minutos, até a massa ficar dourada e o recheio solidificar. 5. Polvilha com o queijo ralado e leva ao forno mais 10 minutos, até derreter. Deixa a tarte arrefecer durante 10 minutos antes de a cortar.

Notas

Conserva-se tapada no frigorífico até 3 dias. Aquecida no forno, a massa folhada recupera um pouco da crocância. Gosto de a servir ligeiramente morna, com uma salada verde simples. Podes trocar o atum pela mesma quantidade de salmão de conserva, bem escorrido. A massa folhada contém glúten, e o queijo e as natas contêm laticínios, além dos ovos. Os espinafres congelados às vezes largam água: se vires líquido na frigideira, cozinha-os mais um pouco até evaporar, para o recheio não escorrer. Desfaço grosseiramente o atum em pedaços grandes com um garfo, para continuar visível no recheio. Como numa omeleta feita no forno, o interior fica mais firme depois de arrefecer. A massa estende-se facilmente quando está maleável, mas ainda fria. Se amolecer e ficar pegajosa, leva-a ao frio antes de a pôr na forma. Se quiseres servir a uma hora certa, conta com o tempo de descongelação da massa, que varia conforme o calor da cozinha. Se aumentares a quantidade, usa duas formas, não uma forma funda.