Ensopado de frango

Acontece com bastante frequência que eu tenha vontade de um ensopado simples, fácil de fazer. As coxas de frango e a cebola nunca faltam na geladeira, então, quando sobra um pimentão vermelho e uma lata de tomates, sei exatamente o que vem a seguir. O endro seco também está sempre à mão, e o sabor final me parece sempre equilibrado e adequado para um jantar ou um almoço tranquilo. Informações rápidas Tempo total: Aproximadamente 1 hora e 15 minutos Tempo de preparo: 20 minutos Tempo de cozimento: 50-60 minutos Porções: 4-5 Dificuldade: fácil Tipo de receita: ensopado de frango, prato principal Ingredientes 4 coxas de frango 4 asas de frango 3 cebolas grandes 1 pimentão vermelho 1 lata de tomates pelados (aprox. 400 g) endro seco (a gosto) sal pimenta 4-5 dentes de alho (opcional) salsa fresca, para finalizar Modo de preparo 1. Lavo as coxas e as asas de frango em água corrente e faço cortes leves, sem separar completamente. Coloco-as separadamente para ferver, apenas o suficiente para retirar a espuma. Não deixo muito tempo – cerca de 10 minutos – e as retiro imediatamente, sem cozinhá-las completamente. 2. Pique a cebola finamente e corte o pimentão em cubos. Em uma panela grande, coloco um pouco de óleo e adiciono a cebola. Deixo em fogo médio, mexendo de vez em quando, apenas até que fique translúcida, não dourada. 3. Coloco o pimentão sobre a cebola e deixo cozinhar por mais alguns minutos. Amasso os tomates da lata com um garfo ou com as mãos, apenas o suficiente para fazer um purê grosso. Adiciono-os à cebola e ao pimentão. Deixo refogar juntos por cerca de 5 minutos, mexendo suavemente. 4. Coloco a carne na panela, sobre os legumes. Adiciono o suco dos tomates (da lata) e depois despejo água fria o suficiente para cobrir os pedaços de carne. Mexo, tampo a panela com uma tampa e deixo cozinhar em fogo médio. 5. De vez em quando, verifico se precisa de mais líquido. Quando a carne estiver quase cozida (depois de aproximadamente 40 minutos), polvilho o endro seco, sal e pimenta a gosto. Provo e ajusto os temperos. 6. Deixo cozinhar lentamente por mais 5-10 minutos, depois adiciono o alho picado. Se tiver à mão, coloco também um pouco de salsa fresca, picada finamente, diretamente na panela. 7. Desligo o fogo, tampo e deixo a panela descansar por mais 5 minutos antes de servir. A carne absorve os sabores e o molho se assenta um pouco. Por que faço essa receita com frequência Escolho essa receita porque não preciso de muitos ingredientes complicados e o resultado é sempre consistente. Prepara-se rapidamente se tiver tudo pronto e é o tipo de prato que pode ser aquecido no dia seguinte sem problemas. Gosto também porque não exige muita atenção, posso fazer outras coisas enquanto cozinha. Dicas e variações Dicas - Não deixe a cebola queimar, apenas amolecer. - Se usar carne de frango caipira, pode precisar de mais tempo de cozimento. - Para um molho mais encorpado, deixe a panela destampada no final. - O suco de tomate pode ser aumentado se quiser mais molho. Substituições - Se não tiver endro seco, pode usar fresco, mas coloque no final. - Você pode substituir as asas por coxas inteiras ou pedaços de peito, mas o resultado terá uma textura um pouco diferente. - A cebola roxa pode ser usada no lugar da cebola branca, se for a que você tiver. Variações - Você pode adicionar algumas azeitonas no final, para um sabor ligeiramente diferente. - Se gostar de um toque picante, pode adicionar pimenta dedo-de-moça junto com os legumes. - Às vezes, uso também algumas fatias de cenoura, se tiver na geladeira. Ideias para servir - Sirvo simples, com polenta ou pão fresco. - Também combina bem com arroz simples, mas geralmente escolho batatas cozidas ou purê. - Salada de repolho ou conservas complementam bem o prato. Perguntas frequentes Quanto de água deve ser colocada sobre a carne? Coloco o suficiente para cobrir a carne. Se evaporar muito durante o cozimento, adiciono um pouco de água quente. Pode ser feito sem pimentão vermelho? Sim, mas o sabor será um pouco mais simples. O pimentão adiciona um toque de sabor e cor, mas não é obrigatório. Qual tipo de lata de tomate é mais adequada? Qualquer tomate pelado, inteiro ou em cubos, funciona. Se forem inteiros, amasso com um garfo antes de colocar na panela. Funciona também com carne de peru? Sim, mas o tempo de cozimento pode ser um pouco mais longo, dependendo do tamanho dos pedaços. Posso congelar o ensopado? Não recomendo, a textura da carne e do molho não ficará a mesma após descongelar. É melhor guardá-lo na geladeira por alguns dias. Valores nutricionais Estimativamente, uma porção tem cerca de 300-350 kcal, das quais 25-30 g de proteínas, 15-20 g de gorduras, 15-20 g de carboidratos (principalmente da cebola e dos tomates). Os valores podem variar dependendo do tipo de carne e da quantidade de molho consumido. O ensopado é moderadamente saciante e não é muito gorduroso se você não adicionar óleo extra. Conservação e reaquecer Guardo na geladeira, em um recipiente fechado, por até 3 dias. Reaqueço no fogão, em fogo baixo, mexendo suavemente. Se o molho engrossou demais, adiciono um pouco de água antes de aquecer. Não recomendo congelar, pois a textura muda.

Ingredientes

4 coxas de frango
4 asas
3 cebolas grandes
1 pimentão vermelho
1 lata de tomates em suco
endro seco
sal
pimenta
4
5 dentes de alho

Ensopado de frango

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