Sopa de peru com bolinhos de semolina

Sopa de peru com bolinhos de sêmola Geralmente faço esta sopa quando tenho duas coxas de peru e alguns legumes sobrando na geladeira. Não é difícil, mas requer um pouco de atenção aos bolinhos, para que fiquem macios. Em dias frios, é ótima para o almoço. As sobras de carne da sopa, se sobrar, podem ser feitas à milanesa no dia seguinte. Informações rápidas Tempo total: cerca de 2 horas Tempo de preparo: 25 minutos Tempo de cozimento: 1 hora e 30 minutos Porções: 6 Dificuldade: média Receita clássica de sopa caseira Ingredientes 2 coxas de peru 400 g de cenouras 200 g de raiz de salsa 1 cebola pequena metade de um aipo metade de um pimentão 50 g de vegeta sal a gosto folhas de salsa 2 ovos 250 g de sêmola 1 colher de sopa de banha pimenta água Modo de preparo 1. Lave e descasque os legumes: cenouras, salsa, aipo, pimentão e cebola. 2. Limpe bem as coxas de peru. 3. Coloque a carne e todos os legumes em uma panela grande. Despeje água fria sobre eles, o suficiente para cobri-los bem. 4. Adicione vegeta e um pouco de sal. 5. Coloque a panela no fogo e deixe tudo cozinhar em fogo baixo. Remova a espuma que se forma na superfície, para que a sopa permaneça clara. 6. Cozinhe até que a carne e os legumes estejam bem cozidos. Geralmente leva cerca de 1 hora e 30 minutos. 7. Quando tudo estiver cozido, retire a carne e os legumes para um prato. 8. Coe a sopa através de uma peneira fina ou pano, para eliminar quaisquer resíduos. 9. Coloque a sopa coada de volta no fogo. 10. Para os bolinhos, quebre os ovos em uma tigela. Bata-os levemente com um garfo, depois adicione uma colher de sopa de banha, a sêmola, sal e pimenta. Misture até obter uma massa mais espessa, mas fluida. 11. Quando a sopa começar a ferver, pegue uma colher da mistura de bolinhos e coloque diretamente na sopa. Repita até terminar a mistura. 12. Deixe os bolinhos cozinharem na sopa por cerca de 15 minutos, sem mexer muito, para não desmanchar. 13. Desligue o fogo. Corte algumas cenouras cozidas e coloque-as de volta na sopa. Polvilhe folhas frescas de salsa no final. Por que faço esta receita com frequência É uma sopa nutritiva e fácil de adaptar se você tiver sobras de peru ou legumes em casa. Os bolinhos são substanciais e agradáveis, e a sopa é clara. Eu também gosto porque posso reutilizar a carne, seja à milanesa ou em saladas. Dicas e variações Dicas - Não deixe a sopa ferver em fogo alto, para que permaneça clara. - Remova a espuma no início, caso contrário, o sabor pode ficar forte. - Se você não usar banha, os bolinhos ficam mais densos; a banha os torna mais fofos. - Os bolinhos devem ser colocados na sopa fervente e deixados cozinhar em fogo baixo. - Se você quiser bolinhos maiores, use uma colher mais cheia, mas tenha cuidado para deixar espaço suficiente na panela. Substituições - As coxas de peru podem ser substituídas por outros pedaços de peru, conforme o que você tiver à mão. - Os legumes podem ser facilmente adaptados ao que você tem na geladeira. - A vegeta pode ser omitida ou substituída por sal e um pouco de pimenta, se preferir mais simples. Variações - Para um sabor ligeiramente diferente, você pode adicionar uma batata ou um pouco de pastinaca. - Os bolinhos podem ser feitos apenas com ovo, sêmola e sal, se você quiser a versão clássica vegana (sem banha). - Se você quiser uma sopa mais rica, deixe mais carne e legumes no prato. Ideias de serviço - Sirva a sopa quente, com salsa fresca picada por cima. - Você também pode adicionar um pouco de pimenta do reino moída no final. - A carne retirada da sopa pode ser cortada e servida à mesa, se você não a estiver usando para outra coisa. Perguntas frequentes 1. Que tipo de banha é usada para os bolinhos? Geralmente uso banha de porco, mas a banha de aves também serve, se você tiver. Precisa apenas de uma colher. 2. Se eu não tiver sêmola, posso usar outra coisa para os bolinhos? Não recomendo. Para bolinhos leves e fofos, a sêmola é a melhor opção. A farinha não tem o mesmo resultado. 3. Como mantenho a sopa clara? Cozinhe em fogo baixo e remova a espuma sempre que ela aparecer. Não mexa muito após colocar os bolinhos. 4. Os bolinhos podem ser feitos com antecedência? Eu os faço apenas quando a sopa está fervendo, caso contrário, eles endurecem se ficarem na geladeira. 5. O que faço com a carne restante da sopa? Geralmente faço à milanesa ou uso em outros pratos, para que não se perca. Valores nutricionais (estimados) Uma porção (de 6): Calorias: aproximadamente 280 kcal Proteínas: 18 g Gorduras: 11 g Carboidratos: 24 g Os valores são aproximados, dependendo de quanta carne você usa e quanto de sêmola você coloca nos bolinhos. A sopa é bastante baixa em gorduras se você usar apenas uma colher de banha e remover a pele da carne. Armazenamento e reaquecimento A sopa se conserva bem na geladeira, de 2 a 3 dias, em recipiente tampado. Ao reaquecer, leve-a à fervura apenas uma vez. Os bolinhos tendem a absorver líquido, então, se você quiser a sopa mais fluida, pode adicionar um pouco de água quente ao aquecê-la. Não recomendo congelar os bolinhos, pois mudam de textura. A carne restante pode ser armazenada separadamente e usada em outros pratos ou pode ser frita à milanesa no dia seguinte.

Ingredientes

2 coxas de peru
400 g de cenouras
200 g de raiz de salsa
1 cebola pequena
meia aipo
meia pimenta
50 g de tempero vegetal
sal
folhas de salsa
2 ovos
250 g de semolina
1 colher de sopa de banha
pimenta
água

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