Muffins de Maçã

O recheio de maçã é um elemento essencial da nossa receita, que adiciona um toque de doçura e sabores naturais. Em uma panela, coloque os cubos de maçã, o açúcar, uma pitada de sal, o suco de limão e água em fogo médio. Mexa ocasionalmente e cozinhe até que as maçãs fiquem macias e possam ser facilmente amassadas em um delicioso purê. No final do processo, adicione o amido de milho dissolvido em água fria e continue cozinhando, mexendo constantemente em fogo baixo até que o recheio engrosse. Quando estiver pronto, reserve a panela e incorpore a manteiga em cubos, a canela em pó, misturando bem para obter um purê com uma textura agradável, com alguns pedaços de maçã não amassados. Deixe a mistura esfriar para que os sabores possam se combinar. Para o recheio de iogurte, comece misturando o iogurte com o pó de pudim, certificando-se de que se integre bem. Transfira a mistura para um banho-maria e, em fogo baixo, mexa continuamente até que engrosse e atinja uma consistência cremosa. Depois de atingir a textura desejada, deixe esfriar para que esteja pronto para uso. Quanto à massa, forre uma forma de muffin com papel alumínio, certificando-se de incluir um espaço para cada muffin. Em seguida, coloque as forminhas de muffin em seus respectivos lugares. Se você optar por amassar a massa na máquina de pão, comece adicionando a manteiga derretida e resfriada, o sal, a farinha peneirada, o leite em pó, o açúcar e água levemente aquecida, mexendo para dissolver o açúcar. Por fim, adicione o fermento liquefeito com uma colher de chá de açúcar, dissolvido em 100 ml de leite morno. Se você preferir o método manual, comece despejando o fermento liquefeito no centro da farinha peneirada, adicione uma colher de chá de açúcar e o leite morno, deixando a mistura crescer por 10 minutos em um lugar quente. Enquanto isso, dissolva o leite em pó na água e coloque em fogo baixo com o sal e o açúcar, mexendo constantemente. Assim que derreter, deixe esfriar um pouco e despeje sobre a farinha. Sove até obter uma massa homogênea, depois adicione a manteiga derretida. Continue a amassar até que a massa fique lisa e se solte das mãos e da tigela. Forme uma bola com a massa, unte-a com um pouco de óleo e cubra-a com um pano. Deixe crescer por 45-60 minutos em um lugar quente, até dobrar de volume. Após esse tempo, retire a massa sobre uma superfície de trabalho, divida-a em 14 bolinhas e deixe-as cobertas por 10 minutos. Estenda cada bolinha em forma retangular, espalhe uniformemente com o recheio de iogurte e depois com o de maçã, dividindo ambos os recheios para que haja o suficiente para todos os muffins. Enrole cada folha de massa em forma de rolo e corte ao meio. Coloque as metades nas forminhas de muffin na forma, com o corte para cima, e deixe crescer em um lugar quente por cerca de 45 minutos. Após o crescimento, pincele com gema de ovo batida com leite. Pré-aqueça o forno e asse os muffins por 20-25 minutos a 180 graus até que fiquem dourados e passem no teste do palito. Deixe esfriar em uma grade e sirva morno para aproveitar o aroma inconfundível de maçãs e iogurte.

Ingredientes

Recheio de maçã
300 g de maçãs em cubos
100 g de açúcar
1 pitada de sal
80 ml de água
1/2 colher de sopa de suco de limão
30 g de amido
30 ml de água para dissolver o amido
15 g de manteiga
canela a gosto. Recheio de iogurte
200 g de iogurte natural
1 pacote de pó de pudim de baunilha. Massa
40 g de manteiga
1 pitada de sal
300 g de farinha
20 g de leite em pó
50 g de açúcar
115 ml de água
15 g de fermento fresco / 5
7 g de fermento seco
100 ml de leite morno
óleo para untar
1 gema de ovo batida com 1
2 colheres de sopa de leite.

Muffins de Maçã

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