Bife de coelho

Coelho assado com vinho e estragão Quando não consigo encontrar cordeiro ou não me agrada a ideia de carne de cordeiro, opto pelo coelho. Já o cozinhei várias vezes e meus filhos disseram que o sabor é semelhante ao da carne de aves, então não houve reservas à mesa. Normalmente preparo o assado de forma simples, no forno, com vinho branco e algumas especiarias. Nunca me deu dor de cabeça. Informações rápidas Tempo total: cerca de 1 hora e 10 minutos Tempo de preparação: 10-15 minutos Tempo de cozimento: 1 hora (15 minutos descoberto + 45 minutos coberto) Porções: 4 Dificuldade: fácil a média Tipo de receita: assado de coelho, adequado para almoço ou jantar Ingredientes - pernas traseiras de coelho - pernas dianteiras de coelho - filé de coelho (no total cerca de 1000 g de carne) - estragão a gosto - sal iodado - pimenta do reino moída na hora - folhas de louro - 3-4 dentes de alho - bacon cerca de 100 g - vinho caseiro, cerca de 350 ml - azeite de oliva Modo de preparo 1. Pré-aqueça o forno a 180°C. 2. Lave a carne de coelho e seque com toalhas de papel. 3. Coloque os pedaços de carne em uma tigela grande. Adicione sal, pimenta, estragão e um pouco de azeite de oliva. Massageie bem a carne para cobrir uniformemente os pedaços com os temperos e o óleo. 4. Coloque a carne em uma assadeira ou recipiente para forno. 5. Adicione o alho, cortado em fatias ou inteiro (como preferir), as folhas de louro e o bacon cortado em pedaços. Coloque o bacon sobre a carne ou entre os pedaços. 6. Despeje o vinho caseiro e um copo de água (cerca de 200 ml) sobre a carne. 7. Leve a assadeira ao forno, sem tampa ou papel alumínio, por 15 minutos. 8. Após 15 minutos, cubra a assadeira com tampa ou papel alumínio e deixe no forno por mais 45 minutos. 9. No final, você pode verificar se o assado está macio, perfurando levemente a carne com um garfo. Se necessário, deixe por mais alguns minutos. 10. Retire o assado e deixe descansar por 5-10 minutos antes de servir. Por que faço essa receita com frequência É uma das opções de assado que não requer marinada ou técnicas complicadas. A carne de coelho é facilmente encontrada congelada, não faz um cheiro forte em casa e combina com vários acompanhamentos. Pode ser servido quente ou frio. Dicas e variações Dicas - Não corte o coelho em pedaços muito pequenos – corre o risco de secar mais facilmente. - Use vinho branco, não tinto, para não sobrepor o sabor do coelho. - Você pode untar a carne com azeite de oliva diretamente na assadeira, não precisa de muito. Substituições - Se você não tiver bacon, pode usar alguns cubos de pancetta. - O estragão pode ser omitido se você não tiver à mão. - O vinho caseiro pode ser substituído por um vinho branco seco comum. Variações - Você pode adicionar algumas rodelas de cenoura ou cebola na assadeira. - Para um sabor mais intenso, regue levemente a carne com um pouco de suco de limão após o cozimento. Ideias de apresentação - Costumo servir com purê de batatas e cogumelos salteados ou rústicos. - Também combina com salada verde ou conservas. - O assado de coelho é bom também frio, como prato principal em uma tábua fria. Perguntas frequentes 1. Posso usar outra parte do coelho? Sim, você pode usar qualquer pedaço de carne que tiver à disposição. As pernas são mais suculentas, mas a parte traseira ou o filé também servem. 2. Posso usar carne de coelho congelada? Sim, apenas certifique-se de que esteja completamente descongelada antes do preparo e bem seca. 3. Quanto tempo o assado pode durar depois de pronto? Dura na geladeira de 2 a 3 dias, coberto. O sabor permanece bom. 4. É obrigatório colocar bacon? Não é obrigatório, mas ajuda na maciez e no sabor. 5. Posso colocar mais vinho? Você pode, mas não exagere, caso contrário, o molho ficará muito ralo e a carne pode absorver muito do sabor do vinho. Valores nutricionais Os valores são aproximados para uma porção média: - Calorias: 340-380 kcal - Proteínas: 40 g - Gorduras: 12-16 g (dependendo de quanto bacon permanece efetivamente no prato) - Carboidratos: menos de 3 g O molho resultante pode aumentar os valores de gorduras se for usado todo. Armazenamento e reaquecimento O assado de coelho se conserva bem na geladeira, em um recipiente coberto, por até 2-3 dias. Pode ser reaquecido no forno, coberto, a 150°C por 10-15 minutos, ou no micro-ondas. A carne não se torna fibrosa se for reaquecida com um pouco de molho. Se quiser servir frio, retire da geladeira 20 minutos antes. A receita é prática, não tem etapas complicadas e nunca tive surpresas ao assar. O coelho assado com vinho é uma boa opção quando você quer um assado saboroso sem recorrer à carne vermelha ou longas marinadas.

Ingredientes

coxas traseiras
coxas dianteiras
filé mignon aproximadamente 1000 g
estragão
sal iodado
pimenta moída na hora
folhas de louro
alho 3
4 dentes
bacon aproximadamente 100 g
vinho caseiro aproximadamente 350 ml
azeite de oliva.

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