Ensopado de coelho

O ensopado de coelho com feijão amarelo, batatas e linguiça defumada é cozido em uma única panela, após a carne ser bem cozida. A linguiça e os legumes são fritos separadamente por alguns minutos, depois são adicionados à carne e ao feijão. As batatas são acrescentadas mais tarde, para não se desmancharem até que os outros ingredientes estejam prontos. É uma receita simples, com passos claros e ingredientes comuns. Informações rápidas Tempo de preparo: não especificado; inclui a limpeza e o corte dos ingredientes Tempo de cozimento: aproximadamente 60 minutos para cozinhar a carne, além do tempo necessário para cozinhar o feijão e os legumes Tempo total: variável, dependendo da rapidez com que o feijão e a carne cozinham Porções: não especificadas; a quantidade é adequada para várias porções Dificuldade: fácil Tipo de receita: ensopado de coelho com feijão amarelo e batatas Ingredientes 500–600 g de carne de coelho com osso, cortada em pedaços pequenos ou médios 4 batatas 300–400 g de feijão amarelo 1 pimentão amarelo 1 pedaço de linguiça de porco defumada 1 tomate Cerca de 2–3 litros de água Cerca de 1 colher de sopa de óleo Sal, a gosto Pimenta, a gosto Vegeta, a gosto Modo de preparo 1. Prepare todos os ingredientes Lave os legumes e a carne. Descasque as batatas e corte-as em rodelas. Pique o pimentão finamente e corte a linguiça em fatias. Corte o tomate ao meio e depois em fatias. Lave bem o feijão amarelo. Corte as extremidades e quebre cada vagem em três pedaços. Se as vagens forem mais longas, os pedaços podem ser feitos um pouco menores para que sejam fáceis de pegar com a colher. Lave a carne de coelho e corte-a em pedaços médios. Para este ensopado, usa-se carne com osso, como é recomendado na receita original. 2. Cozinhe a carne de coelho Coloque os pedaços de carne em uma panela e adicione cerca de 2–3 litros de água. Coloque a panela no fogão e deixe a carne cozinhar em fogo médio por cerca de 60 minutos. A carne deve estar cozida antes de adicionar o feijão. O tempo pode variar, então verifique os pedaços após a primeira hora. Se ainda estiverem duros, deixe-os cozinhar mais antes de continuar a receita. 3. Adicione o feijão Quando a carne estiver cozida, adicione o feijão amarelo preparado. Deixe cozinhar na mesma panela até que esteja quase pronto. A fonte da receita não especifica um tempo exato para cozinhar o feijão. O mais simples é verificar uma vagem: deve estar macia o suficiente, mas não se desmanchar completamente. 4. Coloque as batatas Depois que o feijão estiver cozido, adicione as rodelas de batata na panela. Misture delicadamente para que as rodelas não se quebrem. As batatas são adicionadas após o feijão, não no início, pois precisam de menos tempo para cozinhar. Deixe o ensopado no fogo até que as batatas estejam cozidas. 5. Prepare a linguiça e os legumes Em uma frigideira, coloque cerca de uma colher de sopa de óleo e deixe aquecer. Adicione as fatias de linguiça, o pimentão picado e o tomate fatiado. Frite em fogo médio, mexendo continuamente, por cerca de 5–10 minutos. Os legumes devem amolecer, e a linguiça deve aquecer e deixar seu sabor na frigideira. Não é necessário fritar por muito tempo. 6. Adicione a fritura à panela Despeje a mistura de linguiça, pimentão e tomate na panela com carne, feijão e batatas. Misture cuidadosamente e deixe o ensopado cozinhar mais. Continue cozinhando até que as batatas e o pimentão estejam cozidos. Nesse momento, todos os ingredientes devem estar macios, e os sabores devem se combinar no caldo da panela. 7. Tempere e desligue o fogo Quando os legumes estiverem cozidos, tempere o ensopado com sal, pimenta e Vegeta, a gosto. Deixe cozinhar por mais um pouco, e então desligue o fogão. Os temperos são adicionados no final, pois a linguiça defumada pode já estar salgada. Prove antes de colocar toda a quantidade de sal. Por que faço essa receita com frequência É uma refeição prática quando quero usar carne de coelho em um prato mais substancial. O feijão e as batatas tornam o ensopado mais nutritivo, e a linguiça defumada traz sabor sem precisar de muitos temperos. Eu também gosto do fato de que os ingredientes são cozidos na mesma panela após o cozimento da carne. A fritura é feita rapidamente, e no final só é necessário esperar que as batatas e o pimentão estejam prontos. Dicas Lave bem a carne, os legumes e o feijão antes de cozinhar. Para o feijão, corte as extremidades e quebre as vagens em pedaços de tamanho semelhante, para que cozinhem de maneira uniforme. Respeite a ordem dos ingredientes. A carne precisa de mais tempo, o feijão é adicionado depois que ele foi cozido, e as batatas entram mais tarde. Cozinhe a carne em fogo médio, não em fogo muito alto. Assim, pode ser verificada mais facilmente e não é necessário forçar o cozimento. Misture delicadamente após adicionar as batatas. As rodelas podem se quebrar se forem mexidas com muita energia. O sal deve ser ajustado no final. A linguiça defumada pode já contribuir para o sabor salgado do prato, e a Vegeta deve ser adicionada gradualmente. Substituições Se você não tiver pimentão amarelo, a receita indica pimentão amarelo, mas este pode ser substituído por outro pimentão doce disponível. O sabor e a cor mudarão um pouco. A linguiça de porco defumada pode ser substituída por outro tipo de linguiça defumada, mas é bom escolher uma com sabor semelhante. A quantidade exata do pedaço de linguiça não é especificada na receita original. Para temperar, a Vegeta pode ser omitida se você preferir usar apenas sal e pimenta. Não há necessidade de compensar com outros temperos que não aparecem na receita original. Variações Você pode cortar as batatas em rodelas mais finas ou mais grossas, mas o tempo de cozimento variará. Os pedaços mais grossos precisarão de mais tempo para ficarem macios. O feijão pode ser quebrado em pedaços menores, se você preferir que cada porção seja mais fácil de comer. É importante que seja adicionado depois que a carne estiver cozida. Se você quiser pedaços maiores de carne, pode deixá-los em pedaços médios, como mencionado na receita. O essencial é que estejam bem cozidos antes de adicionar o feijão. Ideias para servir O ensopado é servido quente, após as batatas, feijão e pimentão estarem cozidos. Pode ser colocado diretamente no prato com o caldo formado durante o cozimento, junto com os pedaços de carne, linguiça e legumes. Se preferir menos líquido, deixe cozinhar um pouco mais no final, mas fique de olho nas batatas para que não se desmanchem. A receita original não especifica um serviço separado ou acompanhamentos adicionais. Perguntas frequentes Quanto tempo deve cozinhar a carne de coelho? A carne é cozida em fogo médio por cerca de 60 minutos. O tempo pode variar dependendo dos pedaços usados, então verifique se estão cozidos antes de adicionar o feijão. Quando adicionam-se as batatas? As batatas são adicionadas depois que o feijão está cozido. Assim, não ficarão muito tempo no fogo e têm menos chances de se desmanchar. Quanto tempo fritam-se a linguiça e os legumes? A linguiça, o pimentão e o tomate são cozidos em cerca de uma colher de sopa de óleo por 5–10 minutos, mexendo continuamente. Posso colocar todos os ingredientes na panela desde o início? Não é recomendado se você quiser seguir a receita original. A carne é cozida primeiro, o feijão é adicionado depois que está cozido, e as batatas entram depois que o feijão amoleceu. A linguiça e os legumes são preparados separadamente e depois adicionados à panela. Como sei que o ensopado está pronto? As batatas e o pimentão devem estar cozidos, o feijão macio e a carne de coelho bem cozida. Depois disso, adiciona-se o sal, a pimenta e a Vegeta, deixa-se cozinhar mais um pouco e desliga-se o fogo. Valores nutricionais Os valores são estimativas, pois a quantidade exata de linguiça não é especificada e o número de porções pode variar. Para uma porção, calculada orientativamente a partir de uma panela dividida em 4–6 porções, o prato pode ter aproximadamente: Calorias: 350–500 kcal Proteínas: 25–35 g Carboidratos: 30–45 g Gorduras: 12–25 g Fibras: aproximadamente 5–8 g A maior variação vem da linguiça defumada e da quantidade de óleo utilizada. A carne de coelho contribui com proteínas, as batatas e o feijão com carboidratos e fibras, e a linguiça aumenta a ingestão de gorduras e sal. Armazenamento e reaquecer Após esfriar, armazene o ensopado na geladeira, em um recipiente fechado. É preferível consumi-lo em alguns dias. Reaqueça apenas a quantidade que deseja servir. Aqueça-a gradualmente, mexendo com cuidado, pois as batatas podem se quebrar após serem cozidas e esfriadas. Se o ensopado engrossou, pode ser aquecido no caldo restante, sem mexer agressivamente.

Ingredientes

carne de coelho com ossos
picada finamente (500
600 g) 4 batatas 300
400 g de feijão amarelo 1 pimentão amarelo 1 pedaço de linguiça de porco defumada 1 tomate sal
pimenta
tempero

Ensopado de coelho

Ingredientes

Tags

Categorias