Tarte de carne com massa folhada

A massa folhada descongela enquanto preparo o recheio da tarte de carne com massa folhada, com carne de porco, cebola verde e pimento. Fica com as camadas douradas e o recheio bem ligado, fácil de cortar e boa tanto quente como fria. Tenho o cuidado de a massa folhada ainda estar fria quando a coloco no tabuleiro. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 60-65 minutos. Repouso: 10 minutos. Tempo total: 90-95 minutos. Doses: 4. Cerca de 780 kcal e 33 g de proteínas por dose.

Ingredientes

400 g de massa folhada
400 g de carne de porco
perna ou pá
4 cebolas verdes
1 1/2 pimentos amarelos
1 colher de sopa de óleo
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta moída
1 colher de chá de pasta de pimento vermelho
4 colheres de chá de polpa de tomate
10 g de endro
2 ovos para o recheio
20 g de manteiga
1 ovo para pincelar

Preparação

1. Deixa a massa folhada descongelar enquanto preparas o recheio. Corta a carne em tiras e depois em cubinhos; pica finamente a cebola verde e o pimento. 2. Aquece 1 colher de sopa de óleo numa frigideira. Junta a carne, a cebola e o pimento, tempera com 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta e salteia durante cerca de 20 minutos, até a carne mudar de cor. 3. Retira a frigideira do lume. Junta a pasta de pimento vermelho, a polpa de tomate, o endro e os 2 ovos, mexendo até ficar homogéneo. 4. Aquece o forno a 175°C. Forra um tabuleiro de 18 × 24 cm com papel vegetal. Divide a massa em duas partes, coloca uma no tabuleiro, espalha o recheio e cobre com a outra parte. Pica a massa em vários sítios com um espeto de madeira. 5. Leva ao forno durante 20 minutos. Corta a manteiga em cubinhos e coloca-a por cima; quando derreter, bate o ovo restante e pincela a tarte. Leva ao forno por mais 20-25 minutos, até ficar bem dourada. 6. Deixa repousar 10 minutos antes de cortar. Pode ser servida quente ou fria.

Notas

A massa folhada deve estar descongelada, mas ainda fria ao toque; se tiver amolecido, coloca-a no frigorífico durante 10 minutos. A perna de porco é mais magra, enquanto a pá tem mais gordura e dá um recheio mais macio. Se ficar líquido na frigideira depois de saltear, deixa o recheio ao lume até evaporar e só depois junta os ovos. O tabuleiro de 18 × 24 cm mantém o recheio numa camada bastante espessa; num tabuleiro maior, as camadas de massa ficam mais finas. As fatias parecem as de uma tarte salgada de tabuleiro, com o recheio entre camadas de massa, não as de um strudel enrolado. Podes servir com uma salada de couve crua cortada finamente. Em vez de endro, podes usar 10 g de salsa picada. A massa folhada pode conter glúten, e a tarte tem ovos e lacticínios da manteiga e da massa. Guarda as fatias tapadas no frigorífico e consome-as no prazo máximo de 3 dias; também se podem comer frias.