Pão de Páscoa tradicional

Receita de Páscoa com Queijo – Uma Delícia Tradicional para as Festas A Páscoa com queijo é mais do que uma simples sobremesa; é uma tradição que reúne a família e amigos em torno da mesa da Páscoa. Esta receita, inspirada nas histórias da minha mãe e tia, combina técnicas antigas com ingredientes de qualidade, resultando em uma páscoa fofa e deliciosa, perfeita para celebrar com os entes queridos. Vamos começar esta jornada culinária! Tempo de Preparação - Tempo de preparação: 30 minutos - Tempo de fermentação: 1 hora - Tempo de cozimento: 40-50 minutos - Tempo total: Aproximadamente 2 horas - Porções: 12 porções Ingredientes Para a massa: - 400 g de farinha - 150 g de açúcar - 1 colher de sopa de manteiga - 100 ml de leite - 50 ml de água mineral - 1 cubo de fermento fresco (cerca de 25 g) - 2 ovos - 3 pacotes de açúcar de baunilha - 2 colheres de sopa de creme de leite - Uma pitada de sal Para o recheio: - 700 g de queijo doce (o ideal é queijo cottage) - 3 colheres de sopa de creme de leite - Casca ralada de 1 limão - 100 g de passas (opcional, mas recomendado para um sabor extra) - 1 colher de sopa de semolina - 4 ovos - 150 g de açúcar de confeiteiro - 2 pacotes de açúcar de baunilha Para pincelar: - 2 ovos batidos com 1 colher de sopa de açúcar - 4 colheres de sopa de água misturadas com 3 colheres de sopa de açúcar Preparação da Massa 1. Preparação do fermento: Em uma tigela pequena, dissolva o cubo de fermento em um pouco de leite morno (cerca de 30 ml) e adicione uma colher de sopa de açúcar. Deixe descansar por 10-15 minutos, até que fique espumoso. 2. Preparação da farinha: Ferva o restante do leite (70 ml) junto com a água mineral. Quando começar a ferver, despeje rapidamente 200 g de farinha e misture energicamente para evitar grumos. Deixe a mistura esfriar. 3. Misturando os ingredientes: Após a mistura de farinha esfriar, adicione o fermento preparado anteriormente. Adicione o restante da farinha, as gemas de ovo, o creme de leite e uma pitada de sal. Misture até ficar homogêneo. 4. Batendo as claras: Em outra tigela, bata as claras com uma pitada de sal e o restante do açúcar até formar uma espuma firme. Adicione essa espuma à mistura da massa, mexendo delicadamente para manter o ar nas claras. 5. Adicionando a manteiga: Derreta a manteiga junto com o açúcar de baunilha e despeje-a morna sobre a massa. Sove a massa até que fique elástica e forme bolhas de ar. 6. Fermentação da massa: Cubra a tigela com um pano limpo e deixe fermentar em um local quente por cerca de 1 hora, ou até que dobre de volume. Preparação do Recheio 1. Processando o queijo: Em uma tigela grande, coloque o queijo doce escorrido (se estiver úmido), adicione o creme de leite, a casca ralada de limão, a semolina, o açúcar de confeiteiro e o açúcar de baunilha. Misture bem até obter uma composição homogênea. 2. Adicionando os ovos e as passas: Incorpore os 4 ovos batidos ao recheio, mexendo continuamente. No final, adicione as passas, mexendo delicadamente para não esmagá-las. Montagem da Páscoa 1. Formando a páscoa: Após a massa ter crescido, retire 1/3 dela e forme uma bola grande, que será a base da páscoa. Divida o restante da massa em duas partes para criar uma cruz sobre o recheio e dois rolos para a borda da páscoa. 2. Criando a borda: Estenda os dois rolos e trence-os. Coloque a trança na borda da forma onde você colocou a massa. 3. Recheando a páscoa: Despeje o recheio de queijo no centro da massa. Forme uma cruz com o restante da massa e coloque-a sobre o recheio. 4. Pincelando: Bata os dois ovos com o açúcar e pincele a páscoa, tanto na massa quanto no recheio. Isso dará uma crosta dourada e brilhante. Assando 1. Forno: Preaqueça o forno a 180°C. Coloque a páscoa no forno bem aquecido e asse por 40-50 minutos, ou até que fique dourada e um palito inserido no meio saia limpo. 2. A calda: Enquanto a páscoa assa, prepare uma calda com 4 colheres de sopa de água misturadas com 3 colheres de sopa de açúcar. Ferva até que o açúcar se dissolva. Após retirar a páscoa do forno, pincele-a imediatamente com a calda quente para um sabor e brilho extra. Serviço e Sugestões A páscoa com queijo é servida quente ou em temperatura ambiente, e a tradição diz que é boa para consumo desde a Páscoa até a Ascensão. Pode ser acompanhada de um copo de vinho doce ou um chá aromático, que complemente a doçura da páscoa. Dicas e Variações - Passas: Se preferir, você pode substituir as passas por damascos secos ou cranberries para um toque diferente. - Queijo: Experimente usar queijo de cabra ou ricota para um sabor distinto. - Aromatização: Adicione uma colher de chá de extrato de baunilha ao recheio para um sabor extra. Calorias e Benefícios Nutricionais Esta páscoa contém aproximadamente 300 calorias por porção, sendo uma boa fonte de proteínas e cálcio devido ao queijo. Também contém carboidratos provenientes da farinha e do açúcar, fornecendo energia a longo prazo. Perguntas Frequentes - A páscoa pode ser congelada? Sim, a páscoa pode ser congelada, mas é recomendado fazê-lo sem cobri-la com calda. Uma vez descongelada, você pode adicionar a calda para recuperar a umidade. - Posso usar farinha integral? Você pode substituir parte da farinha por farinha integral para um sabor mais rico, mas a textura pode ficar mais densa. - Como posso melhorar a aparência da páscoa? Você pode decorar a páscoa com frutas da estação ou com uma cobertura de chocolate após esfriar completamente. Esta receita de páscoa com queijo não é apenas uma sobremesa deliciosa, mas também uma maneira maravilhosa de manter as tradições vivas, trazendo alegria e sabor a cada família. Bom apetite!

Ingredientes

Para a massa: 400 g de farinha
150 g de açúcar
uma colher de sopa de manteiga
100 ml de leite
50 ml de água mineral
1 cubo de fermento fresco (para 500 g de farinha)
dois ovos
3 pacotes de açúcar baunilhado
2 colheres de sopa de creme azedo
uma pitada de sal. Para o recheio: 700 g de queijo doce
3 colheres de sopa de creme azedo
a casca de um limão ralado
100 g de passas
uma colher de sopa de semolina
4 ovos
150 g de açúcar de confeiteiro
2 pacotes de açúcar baunilhado. Para untar: dois ovos batidos com uma colher de sopa de açúcar
4 colheres de sopa de água misturadas com 3 colheres de sopa de açúcar.

Pão de Páscoa tradicional

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