Doce de ginja no multicooker

O doce de ginja no multicooker coze durante uma hora no programa JAM, depois de a fruta repousar com o açúcar e largar o sumo. A calda ganha consistência à volta das ginjas, e o sumo de limão entra perto do fim. Escolho ginjas maduras, mas ainda firmes, para lhes tirar os caroços sem as esmagar. Preparação: 30 minutos. Cozedura: 60 minutos. Repouso: 60 minutos. Tempo total: 150 minutos. Doses: 30. Aproximadamente 88 kcal e 0,4 g de proteína por dose.

Ingredientes

1500 g de ginjas inteiras (cerca de 1000 g sem caroço)
500 g de açúcar
2 colheres de sopa de sumo de limão

Preparação

1. Lave as ginjas, retire os pés e tire os caroços. Ponha a fruta na cuba grande do multicooker e junte o açúcar. Deixe repousar 60 minutos para largar o sumo. 2. Ligue o aparelho à tomada, selecione o programa JAM (doce) e defina o tempo para 60 minutos. Deixe a tampa aberta e vigie a cuba. 3. Quando se formar espuma, retire-a com uma colher. Quando deixar de se formar, junte o sumo de limão e mexa. No fim do programa, ponha um pouco de doce num prato e veja se solidifica. 4. Deite o doce em frascos limpos e escorridos. Acomode os frascos numa manta e deixe-os arrefecer aos poucos.

Notas

As ginjas bem maduras, sem partes pisadas, dão uma calda mais rica, enquanto as muito moles se desfazem mais durante a cozedura. Se a fruta estiver excecionalmente sumarenta, a gota no prato pode continuar mais líquida depois do programa. Planeio a cozedura antes do jantar, porque tenho de estar por perto enquanto se forma a espuma. No pão torrado, come-se tão facilmente como doce de morango, só que as ginjas mantêm um toque ácido. Depois de abrir, guardo o frasco no frigorífico e uso o doce no prazo máximo de 3 dias. Para uma fornada com ginjas congeladas, descongele e escorra a fruta, depois pese 1500 g antes de a pôr na cuba. Mantenha os 500 g de açúcar e deixe a fruta largar o sumo antes de ligar o aparelho. A espuma pode chegar quase ao bordo da cuba, por isso fico junto do multicooker enquanto o programa está a funcionar.