Bolo Rudy

Fiz o bolo Rudy em um fim de semana, começando com um grande pedaço de ricota que não queria deixar estragar. Já tinha provado em um encontro de entusiastas da culinária e anotei a ideia. É o tipo de sobremesa simples, sem complicações, mas com uma textura interessante, com camadas distintas e creme de queijo. Informações rápidas Tempo total: aprox. 1 hora Tempo de preparo: 20 minutos Tempo de cozimento: 40 minutos Porções: 12 Dificuldade: média Tipo de receita: bolo de queijo para ocasiões especiais ou fins de semana tranquilos Ingredientes Para a massa: - 400 g de farinha - 250 g de manteiga - 150 g de açúcar - 1 gema - 1 pacote de fermento em pó - 2 colheres de sopa de cacau Para o creme: - 900 g de ricota - 4 ovos - 1 clara (além dos 4 ovos inteiros) - 250 g de açúcar - 1 colher de sopa de extrato de baunilha Modo de preparo 1. Comece pela massa. Passe a farinha em uma tigela maior, adicione o cacau e o fermento em pó. Misture todos os ingredientes secos. 2. Adicione a manteiga cortada em cubos, o açúcar e a gema. Sove até obter uma massa que não grude nas mãos. Se a manteiga estiver fria, pode ser um pouco mais difícil, mas se liga rapidamente. 3. Divida a massa em duas partes iguais. Envolva cada parte em filme plástico e coloque no congelador por 10 minutos. Não precisa congelar, apenas endurecer. 4. Enquanto a massa esfria, prepare o creme. Em uma tigela grande, coloque a ricota, o açúcar, os ovos, a clara extra e o extrato de baunilha. Misture até obter uma composição homogênea, não é necessário insistir muito. 5. Forre uma assadeira adequada com papel manteiga. Retire uma das partes da massa do congelador. 6. Rale a massa diretamente na assadeira, usando um ralador grande. Espalhe uniformemente sem pressionar; a camada deve permanecer arejada. 7. Despeje o creme sobre a massa ralada e nivele. 8. Pegue a segunda parte da massa do congelador e rale-a sobre o creme, cobrindo o mais uniformemente possível. 9. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido, em fogo médio, e deixe assar por cerca de 40 minutos. As bordas devem endurecer e a parte superior deve dourar, mas o creme não deve secar completamente. 10. Deixe o bolo esfriar bem antes de cortar. Fica mais fácil de cortar e mantém a forma. Por que faço essa receita com frequência É prática se você tem queijo fresco para consumir, e os ingredientes são simples. O bolo se conserva bem e não é muito doce. As camadas saem nítidas e não se misturam, então fica bonito ao cortar. Dicas e variações Dicas - Para a massa, a manteiga deve estar fria. Não substitua por margarina, não fica igual. - Se você quer que o bolo corte perfeitamente, deixe esfriar completamente, até na geladeira. - Use um ralador grande, não pequeno, caso contrário, a massa gruda ou derrete muito rápido. - A assadeira não deve ser muito grande, senão a massa fica muito fina e a camada não sai consistente. Substituições - A ricota pode ser substituída por queijo cottage bem escorrido. No entanto, a ricota dá uma textura mais fina. - Você pode usar açúcar de baunilha se não tiver extrato de baunilha, mas o sabor é mais sutil. Variações - Você pode adicionar raspas de limão ou laranja ao creme para um pouco de aroma extra. - Algumas pessoas colocam passas hidratadas no creme, se você gostar. - Para um aspecto mais rústico, polvilhe um pouco de açúcar de confeiteiro por cima após esfriar. Ideias de apresentação - O bolo Rudy pode ser cortado em quadrados ou retângulos, simples, sem decoração adicional. - Se você quiser que fique festivo, pode colocá-lo em uma travessa e adicionar uma fina camada de açúcar de confeiteiro. - Pode ser servido com café ou ao lado de chá. Perguntas frequentes 1. Minha massa está grudando, o que fazer? Se a massa estiver muito mole ou grudando nas mãos, embrulhe-a em plástico e deixe um pouco mais no congelador. Alguns minutos a mais ajudam a endurecer. 2. Posso usar queijo cottage de mercado? Sim, mas escorra bem o queijo do soro antes, caso contrário, o creme fica muito mole. 3. Que tipo de assadeira devo usar? Uma assadeira de tamanho médio, não muito grande, para obter uma camada generosa de massa. O papel manteiga ajuda a retirar o bolo sem quebrar. 4. Posso congelar o bolo? Não recomendo, a textura do creme de queijo muda após o congelamento e fica aguada quando descongelada. 5. Como sei quando está pronto? O bolo deve estar firme ao toque, e a camada superior deve estar levemente dourada. Não asse demais, senão o creme fica esfarelento. Valores nutricionais Estimativamente, para uma porção (de 12), o bolo Rudy tem cerca de 320-350 kcal, com aproximadamente 16 g de gordura, 40 g de carboidratos e 7-8 g de proteínas. Os valores são aproximados e dependem do tipo exato de queijo e manteiga utilizados. Não é uma sobremesa dietética, mas também não é pesada, em relação à quantidade de proteínas no creme. Armazenamento e reaquecimento O bolo Rudy deve ser armazenado na geladeira, coberto, por até 4 dias. Não precisa ser reaquecido, é servido frio ou à temperatura ambiente. Não se comporta bem no congelador. Se cortá-lo após esfriar completamente, não esfarela.

Preparação

Peneire a farinha e misture-a com o cacau em pó e o fermento. Adicione a manteiga cortada em pedaços, o açúcar e a gema de ovo, e amasse uma massa que não grude mais nas mãos. Divida a massa em duas partes iguais, envolva-as em filme plástico e coloque-as no congelador por 10 minutos. Enquanto isso, prepare o creme. Misture a ricota com o açúcar, os ovos e a baunilha até ficar homogêneo. Forre uma assadeira com papel manteiga. Pegue um pedaço da massa e rale-o diretamente na assadeira, usando um ralador grosso. Espalhe a massa ralada uniformemente sobre a superfície da assadeira, tomando cuidado para não pressionar muito. Despeje o creme sobre a massa ralada e nivele, depois rale o outro pedaço de massa por cima. Asse no forno a uma temperatura moderada por cerca de 40 minutos. Deixe esfriar e depois porcione.

Ingredientes

Massa: 400 g de farinha
250 g de manteiga
150 g de açúcar
1 gema de ovo
1 colher de chá de fermento em pó
2 colheres de sopa de cacau. Creme: 900 g de ricota
4 ovos
1 clara
250 g de açúcar
1 colher de sopa de extrato de baunilha.

Bolo Rudy

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