Rolo recheado com pudim de baunilha

A rolada de pudim de baunilha é uma sobremesa simples, feita com uma massa de farelo e um creme de pudim preparado com refrigerante cola sem açúcar. Escolhi esta versão quando desejava algo doce, mas adequado para a dieta que estava seguindo. A massa assa rapidamente e, após esfriar, pode ser recheada e deixada na geladeira até o dia seguinte. Para a decoração, usei um pouco de cacau desengordurado, adoçante e água quente. Informações rápidas Tempo total: mínimo de 3-4 horas, incluindo resfriamento na geladeira; a rolada pode ser deixada até o dia seguinte Tempo de preparo: não está exatamente especificado; a massa e o pudim são preparados separadamente Tempo de assar: 20 minutos Porções: o número depende da fatia desejada Dificuldade: fácil Tipo de receita: sobremesa dietética, rolada com creme de baunilha Ingredientes Para a massa 2 ovos 2 colheres de sopa de farelo de aveia 1 colher de sopa de farelo de trigo 50 ml de refrigerante cola sem açúcar 1 essência de baunilha 1 colher de sopa de adoçante em pó 4 colheres de sopa de iogurte 1 colher de chá de fermento em pó 1 pitada de sal Para o creme de baunilha 1 pacote de pudim de baunilha 1 colher de sopa de adoçante 400 ml de refrigerante cola sem açúcar Para a decoração 1 colher de chá de cacau desengordurado 1 colher de sopa de adoçante Aproximadamente 3 colheres de sopa de água quente Modo de preparo 1. Separe os ovos. Coloque as gemas em uma tigela e misture com o adoçante em pó e a essência de baunilha. 2. Adicione o iogurte e os 50 ml de refrigerante cola, em seguida, homogeneize a mistura. Incorpore o farelo de aveia, o farelo de trigo e o fermento em pó. 3. Em outro recipiente, bata as claras em neve com a pitada de sal. Quando estiverem firmes, incorpore-as lentamente à mistura de gemas. Use uma colher e misture delicadamente, para que a massa permaneça o mais arejada possível. 4. Despeje a massa em uma assadeira forrada com papel manteiga e nivele em uma camada o mais uniforme possível. 5. Asse a massa no forno pré-aquecido em temperatura média por 20 minutos. 6. Após assar, retire a assadeira e deixe a massa esfriar um pouco. Em seguida, vire-a sobre um pano de prato, retire cuidadosamente o papel manteiga e enrole a massa firmemente, junto com o pano. Deixe enrolada até esfriar completamente. 7. Para o pudim, misture o pó do pudim e o adoçante com 4 colheres de sopa de refrigerante cola, retiradas da quantidade total de 400 ml. 8. Coloque o restante do refrigerante em uma panela e leve ao ponto de fervura. Adicione a mistura do pudim e mexa continuamente até que o creme engrosse. 9. Deixe o pudim esfriar. Não é necessário que esteja completamente frio para começar a preparação, mas deve estar morno ao espalhar sobre a massa. 10. Desenrole a rolada esfriada e espalhe o pudim em uma camada uniforme. Enrole a massa novamente, desta vez sem o pano, e embrulhe a rolada em filme plástico. 11. Coloque a rolada na geladeira por pelo menos 3-4 horas. Para uma textura mais estável, você pode deixá-la até o dia seguinte. 12. Para a decoração, misture o cacau em pó com o adoçante e adicione gradualmente a água quente, até obter uma composição fina. Espalhe ou regue a mistura sobre a rolada antes de servir. Por que faço esta receita com frequência É uma versão prática quando quero uma sobremesa com massa e creme, mas com ingredientes adequados para a dieta mencionada na receita original. A massa é feita com poucos ingredientes, e o pudim não requer um preparo complicado. Além disso, a rolada se mantém bem na geladeira e pode ser preparada um dia antes. Outra vantagem é que não precisa ser servida imediatamente após o recheio. Após algumas horas na geladeira, a massa amolece levemente com o creme e fica mais fácil de fatiar. Dicas Os ovos devem ser separados com cuidado, e as claras devem ser incorporadas lentamente, com uma colher. Se você misturar vigorosamente, a massa pode ficar mais densa. Não espalhe o pudim enquanto estiver quente. O calor pode amolecer demais a massa, e a rolada será mais difícil de enrolar. Enrolar enquanto a massa ainda está levemente quente ajuda a formar a rolada sem quebrar. Depois que esfriar completamente, desenrole com cuidado, adicione o creme e enrole novamente. Tenha em mente que a espessura da massa depende do tamanho da assadeira. Na assadeira, a folha será relativamente fina e assará nos 20 minutos indicados. Substituições O refrigerante cola sem açúcar pode ser substituído por leite de 0,1%. Na versão original, o refrigerante foi usado porque o leite não estava disponível, e o pudim saiu bem assim. Em vez do adoçante em pó, use o adoçante disponível, na quantidade adequada ao gosto desejado. A quantidade efetiva pode variar dependendo do produto, pois os adoçantes não têm o mesmo poder adoçante. Variações Você pode omitir a decoração de cacau se quiser manter a receita o mais simples possível. A decoração é preparada separadamente e não influencia o creme ou a massa. Para a versão mencionada na receita original como adequada para o período de Ataque, a rolada é recheada com creme de queijo e a decoração de cacau é omitida. A versão com pudim de baunilha e decoração de cacau é indicada a partir do período de Cruzeiro, de acordo com a fonte. Ideias para servir Corte a rolada após ter estado na geladeira o tempo suficiente, usando fatias de espessura adequada. Sirva gelada, diretamente da geladeira. Se você a deixou durante a noite, retire o filme plástico apenas antes da decoração ou fatiamento. Assim, a rolada mantém melhor sua forma até a hora de servir. Perguntas frequentes Posso usar leite em vez de refrigerante cola? Sim. O refrigerante cola sem açúcar pode ser substituído por leite de 0,1%, tanto na composição do pudim quanto na massa, se você desejar seguir essa versão. Na receita original, o leite não foi utilizado porque não estava disponível. Por que a massa é enrolada antes de ser recheada? A massa é enrolada enquanto ainda está levemente quente para dar forma à rolada. Após esfriar completamente, ela é desenrolada, recheada com pudim e enrolada novamente. Este passo ajuda a reduzir o risco de a folha se quebrar. Quanto tempo a rolada deve ficar na geladeira? Três a quatro horas são suficientes para que o pudim esfrie bem e a rolada se estabilize. Ela também pode ser deixada até o dia seguinte, sem necessidade de outras alterações. Posso omitir a decoração de cacau? Sim. A decoração é opcional. A rolada pode ser servida sem ela, e na versão com creme de queijo é indicado renunciar ao cacau, de acordo com a receita original. Como preparar o pudim sem grumos? O pó do pudim deve ser misturado primeiro com as 4 colheres de sopa de refrigerante frio, e depois despejado no líquido que começou a ferver. Mexa continuamente até que o creme engrosse. Valores nutricionais Os valores abaixo são estimativas e podem variar dependendo da marca do pudim, tipo de iogurte, adoçante e tamanho da porção. A estimativa é feita para toda a rolada, sem considerar uma quantidade significativa de calorias provenientes do refrigerante cola sem açúcar. Para toda a receita, a rolada tem aproximadamente: 350-450 kcal 18-22 g de proteínas 45-60 g de carboidratos 10-14 g de gorduras Se for dividida em 6 fatias, uma fatia tem aproximadamente 60-75 kcal, 3-4 g de proteínas, 8-10 g de carboidratos e 2 g de gorduras. Esses valores são indicativos e não substituem o cálculo feito com base nos rótulos dos produtos utilizados. Armazenamento e reaquecimento Mantenha a rolada na geladeira, embrulhada em filme plástico, até a hora de servir. Como tem recheio de pudim, não é recomendável deixá-la em temperatura ambiente por mais tempo do que o necessário para ser fatiada e servida. A rolada é servida gelada e não é reaquecida. Após algumas horas na geladeira, o creme endurece, e as fatias são mais fáceis de cortar.

Ingredientes

Base: 2 ovos
2 colheres de sopa de farelo de aveia
1 colher de sopa de farelo de trigo
50 ml de cola
1 essência de baunilha
1 colher de sopa de adoçante em pó
4 colheres de sopa de iogurte
1 colher de chá de fermento em pó
uma pitada de sal. Creme: 1 pacote de pudim de baunilha
1 colher de sopa de adoçante
400 ml de cola.

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