Tarte de compota de ameixa

Esta torta costumo fazer quando quero algo rápido e tenho um frasco de compota de ameixa aberto. É fácil de fazer, com ingredientes que sempre tenho em casa, e a massa é simples, ficando macia, nem muito doce, nem seca. Já a experimentei várias vezes e não exige técnicas complicadas ou paciência. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 1 hora e 40 minutos (inclui o tempo na geladeira) Tempo de preparo: 15-20 minutos Tempo de cozimento: 25-30 minutos Porções: 8 fatias Dificuldade: fácil Tipo de receita: sobremesa simples caseira, adequada para qualquer dia Ingredientes 50 g de manteiga 50 ml de leite 4 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro um quarto de pacote de fermento em pó (cerca de 2 g) uma pitada de sal 250-270 g de farinha (ajuste no final, conforme a massa exigir) 1 ovo 8 colheres de sopa de compota de ameixa (ou o suficiente para cobrir a camada, sem exageros) açúcar de confeiteiro com baunilha para decorar Modo de preparo 1. Em uma tigela maior, coloque 120 g de farinha, o fermento em pó, uma pitada de sal e a manteiga cortada em cubos. Misture com as mãos até que tudo esteja bem incorporado, não precisa ficar muito homogêneo. 2. Adicione o ovo e o açúcar de confeiteiro e misture. A massa ainda estará bastante mole. 3. Comece a adicionar o leite aos poucos, enquanto amassa. Adicione gradualmente o restante da farinha, até formar uma massa que não grude muito nas mãos. Normalmente, são cerca de 250-270 g de farinha no total, mas isso depende muito do tipo de farinha. 4. Quando a massa estiver pronta, envolva-a em filme plástico e deixe na geladeira por pelo menos uma hora. A geladeira ajuda a deixá-la mais firme e fácil de abrir. 5. Unte uma forma redonda com fundo removível (forma clássica de torta) com manteiga. Retire a massa da geladeira, abra-a em uma superfície enfarinhada até formar uma folha de cerca de meio centímetro. Transfira-a cuidadosamente para a forma e pressione levemente, levantando as bordas alguns centímetros. O excesso pode ser reservado para decoração. 6. Fure a base da torta em vários lugares com um garfo. 7. Espalhe uniformemente a compota de ameixa sobre a massa. Use a colher para nivelar, sem pressionar. 8. Com o restante da massa, corte formas com o que tiver à mão (pode fazer tiras, círculos ou o que preferir) e coloque sobre a camada de compota. 9. Coloque a forma no forno pré-aquecido a 180°C. Asse a torta por 25-30 minutos, até que as bordas fiquem levemente douradas. 10. Retire a torta, deixe esfriar um pouco e polvilhe com açúcar de confeiteiro com baunilha. Por que faço essa receita com frequência É a receita que recorro quando preciso de uma sobremesa rápida, sem ingredientes complicados. Gosto de poder usar qualquer compota que tenha à mão, mas com compota de ameixa o sabor é especial, especialmente se a compota for um pouco azeda. Ela se conserva bem por 2-3 dias e não requer utensílios ou passos especiais. Dicas e variações Dicas Não adicione toda a farinha de uma vez. É mais fácil controlar a consistência da massa se você adicionar aos poucos. Para formas maiores, dobre as quantidades. Se quiser bordas mais crocantes, pode pincelar a massa com um pouco de ovo batido antes de assar. Substituições No lugar da compota de ameixa, pode usar qualquer compota mais espessa ou marmelada. A manteiga pode ser substituída por margarina, mas a textura não ficará tão macia. Variações Se tiver paciência, pode fazer uma grade clássica com tiras de massa por cima. Pode colocar uma camada fina de nozes picadas sob a compota. Ideias de servir Combina bem com um copo de leite, café ou chá. Você pode adicionar um pouco de chantilly sem açúcar ao lado, se quiser algo mais festivo. Perguntas frequentes 1. Posso usar compota com pedaços de fruta? Sim, o importante é que não seja muito líquida, caso contrário pode umedecer a massa na base. 2. Pode fazer sem forma com fundo removível? Sim, apenas unte bem a forma antes e tenha cuidado ao desenformar para não quebrar. Você pode usar papel manteiga se quiser que seja mais seguro. 3. O que faço se a massa estiver muito mole depois de tirar da geladeira? Polvilhe um pouco de farinha e amasse rapidamente, apenas o suficiente para conseguir abri-la. Não adicione muita farinha para não ficar seca. 4. E se eu não tiver açúcar de confeiteiro com baunilha? Pode usar açúcar de confeiteiro simples ou nem usar. O açúcar de baunilha é apenas para decoração, não afeta o sabor final. 5. Posso congelar a massa? Sim, a massa crua pode ser congelada por um mês. Descongele na geladeira antes de usar. Valores nutricionais Estimativamente, uma fatia tem cerca de 220-250 kcal. Contém cerca de 35 g de carboidratos, 4-5 g de proteínas e 6-7 g de gorduras por porção. Os valores podem variar dependendo do tipo de compota e da quantidade exata de farinha utilizada. Armazenamento e reaquecimento Mantenha na geladeira, coberta, por até 3 dias. Se quiser que fique mais macia, pode aquecer por 2-3 minutos no forno. Não recomendo congelar a torta assada, pois a textura fica úmida ao descongelar.

Ingredientes

50 g de manteiga
50 ml de leite
4 colheres de sopa de açúcar em pó
um quarto de pacote de fermento em pó
uma pitada de sal
250
270 g de farinha (dependendo do tipo e de quanto a massa absorve)
geleia de ameixa (cerca de 8 colheres de sopa)
açúcar de baunilha em pó
um ovo.

Tarte de compota de ameixa

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