Bolo de marshmallow

Quando quero um bolo com massa de cacau e cremes de diferentes texturas, esta receita é uma das que sempre retorno. A massa é arejada, o creme de chocolate tem uma consistência fofa após esfriar, e o creme de marshmallows traz uma textura mais elástica e ligeiramente pegajosa. O bolo é preparado em várias etapas, principalmente porque o ganache precisa esfriar bem antes de ser batido. No final, a decoração com creme de chocolate e chocolate com avelãs raladas é suficiente e não requer um preparo separado. Informações rápidas Tempo total: não especificado na receita original; deve incluir o tempo de assar, esfriar a massa e esfriar o creme de chocolate. Tempo de preparo: aproximadamente 45-60 minutos, sem contar os períodos de esfriamento e assamento. Tempo de assamento: não especificado; a massa deve ser deixada no forno até passar no teste do palito. Porções: não especificadas. A quantidade é adequada para um bolo de tamanho médio, dependendo da forma usada e da fatia servida. Dificuldade: média. Tipo de receita: bolo de chocolate e marshmallows, adequado para aniversários ou refeições festivas. Ingredientes Para a massa 5 ovos 1 xícara de açúcar 1 xícara de farinha 5 colheres de sopa de óleo 1 pitada de sal 2 colheres de sopa de cacau 1 colher de chá de fermento em pó Para o creme de chocolate 200 g de chocolate 300 g de creme de leite Para o creme de marshmallows 250 g de marshmallows 250 g de creme de leite Para umedecer e decorar Calda para umedecer as camadas, na quantidade desejada Um pouco de creme de chocolate reservado para a decoração Chocolate com avelãs, ralado, para o topo Na receita base não está especificado do que é feita a calda, portanto pode-se usar a que você costuma preparar para bolos. O importante é que as camadas sejam umedecidas moderadamente, sem ficarem muito moles. Modo de preparo 1. Preparação da massa Antes de começar, preaqueça o forno e forre a forma com papel manteiga. Separe as claras das gemas. Bata as claras com a pitada de sal até formarem picos. Adicione o açúcar e continue batendo até obter uma mistura brilhante e bem ligada. Em outra tigela, bata as gemas com o óleo. Despeje essa mistura sobre as claras, em um fio fino, enquanto mistura suavemente. A farinha deve ser misturada separadamente com o fermento e o cacau. Adicione gradualmente à mistura de ovos, incorporando com uma colher, com movimentos suaves. Não é necessário bater nesta etapa. A mistura delicada ajuda a manter o ar nas claras. Despeje a massa na forma preparada e coloque no forno preaquecido. Asse até passar no teste do palito. Se o palito inserido no meio sair limpo, a massa pode ser retirada. Deixe esfriar completamente antes de cortar. Após esfriar, a massa deve ser cortada em três camadas. 2. Creme de chocolate Quebre o chocolate em pedaços e coloque em uma panela junto com o creme de leite. Aqueça a mistura no fogo, mexendo continuamente, até que o chocolate derreta e se misture bem ao creme de leite. Deixe o creme esfriar. Após esfriar, coloque na geladeira por algumas horas ou no congelador por cerca de uma hora. É importante que esteja bem frio antes de bater. Quando o creme esfriar, bata até que fique fofo, com aparência de chantilly. Reserve uma pequena quantidade desse creme para a decoração final. 3. Creme de marshmallows Derreta os marshmallows em banho-maria, mexendo continuamente. Continue até que fiquem macios e derretidos. Bata o creme de leite separadamente. Adicione os marshmallows derretidos ao creme de leite batido e misture até que a mistura fique homogênea. O creme deve ser usado imediatamente após a homogeneização, para que possa ser espalhado entre as camadas de massa e sobre o bolo. 4. Montagem do bolo Coloque a primeira camada de massa em um prato e umedeça. Adicione o creme de chocolate, reservando uma pequena quantidade para a decoração. Espalhe o creme em uma camada o mais uniforme possível. Coloque a segunda camada de massa, umedeça e espalhe metade do creme de marshmallows. Adicione a última camada de massa. Esta pode ser umedecida antes ou depois de ser colocada, dependendo de quão firme estiver a massa. Sobre a última camada, espalhe o restante do creme de marshmallows. Decore o bolo com o creme de chocolate reservado e com o chocolate com avelãs ralado. Após a montagem, é bom deixá-lo esfriar antes de servir, para que as camadas se assentem. Por que faço essa receita com frequência Gosto da combinação entre a massa simples de cacau e os dois cremes de texturas diferentes. O creme de chocolate é denso e fofo após ser batido, enquanto o creme de marshmallows é mais elástico. O bolo pode ser preparado com antecedência, e a decoração permanece simples e fácil de fazer. Não é necessário muitos enfeites para que as fatias fiquem bonitas. Dicas e variações Dicas A massa deve esfriar bem antes de ser cortada. Se estiver ainda quente ou morna, as camadas podem se romper mais facilmente. Ao incorporar a farinha, o fermento e o cacau, use movimentos suaves com a colher. A mistura de claras é a base para uma massa mais arejada, e bater agressivamente pode deixá-la pesada. O creme de chocolate deve estar frio antes de ser batido. Se estiver apenas morno, não terá a mesma textura fofa. Os marshmallows devem ser constantemente mexidos enquanto derretem em banho-maria. Assim, a mistura se homogeneiza mais facilmente e não ficam pedaços não derretidos. Não exagere na calda. As camadas devem estar úmidas, mas firmes o suficiente para que o bolo possa ser cortado com facilidade. Substituições O chocolate usado no creme de chocolate pode ser escolhido de acordo com suas preferências, mas a receita indica apenas a quantidade, não o tipo de chocolate. Além disso, para a decoração, utiliza-se chocolate com avelãs ralado, conforme indicado na receita original. Variações O bolo pode ser decorado apenas com o creme de chocolate reservado, sem chocolate ralado. Se preferir uma decoração mais simples, basta espalhar o creme em uma camada fina sobre a superfície do bolo. Para um aspecto mais claro das camadas, o creme de chocolate pode ser espalhado uniformemente entre a primeira e a segunda camada, enquanto o creme de marshmallows pode permanecer visível entre as camadas seguintes e na superfície. Ideias de serviço O bolo é mais fácil de cortar após ter esfriado e os cremes se estabilizarem. Serve-se em fatias, com a decoração de chocolate com avelãs por cima. Não é necessário um molho ou outro complemento, pois já possui dois cremes e massa umedecida. Perguntas frequentes 1. Posso cortar a massa imediatamente após retirá-la do forno? Não é recomendado. A massa deve esfriar antes de ser cortada. Se estiver quente, pode se romper, e as camadas não terão a mesma espessura. 2. Por que o creme de chocolate deve esfriar antes de ser batido? O creme deve estar frio para que possa ser batido até ficar fofo. Por isso, após o chocolate e o creme de leite se homogeneizarem, a mistura deve ser mantida na geladeira por algumas horas ou cerca de uma hora no congelador. 3. Posso usar o creme de chocolate sem batê-lo? Na receita original, o creme é batido após esfriar, até adquirir uma consistência semelhante a um chantilly fofo. Se for usado sem ser batido, a textura será diferente e mais densa. 4. Como derreter corretamente o creme de marshmallows? Os marshmallows devem ser derretidos em banho-maria e devem ser mexidos constantemente. Não devem ser colocados diretamente no fogo, pois podem grudar ou aquecer de maneira desigual. 5. Quanto calda deve ser colocada nas camadas? A quantidade não é especificada na receita. Deve ser adicionada gradualmente, o suficiente para umedecer a massa sem deixá-la excessivamente mole. A necessidade de calda pode variar dependendo de quão seca está a massa. Valores nutricionais Os valores abaixo são estimativas e podem variar dependendo do tipo de chocolate, creme de leite, marshmallows, quantidade de calda e número de fatias. Para uma divisão aproximada em 12 fatias, uma fatia pode ter aproximadamente: Calorias: 430-500 kcal Proteínas: 6-8 g Carboidratos: 55-65 g Gorduras: 20-26 g Os valores provêm principalmente do açúcar, farinha, chocolate, creme de leite, óleo e marshmallows. O chocolate com avelãs e a calda adicionada para umedecer podem aumentar a quantidade final de calorias e carboidratos. Esses dados são orientativos, não uma análise nutricional exata. Armazenamento e reaquecimento O bolo deve ser armazenado na geladeira, coberto, para que a massa e os cremes não ressequem e não absorvam odores da geladeira. O creme de marshmallows e o creme de chocolate mantêm melhor a forma quando o bolo está frio. Recomenda-se retirá-lo um pouco antes de servir, o suficiente para que possa ser cortado facilmente e não esteja muito frio. O bolo não deve ser reaquecido. O reaquecimento afetaria tanto o creme de chocolate quanto o creme de marshmallows.

Ingredientes

Base 5 ovos 1 xícara de açúcar 1 xícara de farinha 5 colheres de sopa de óleo 1 pitada de sal 2 colheres de sopa de cacau 1 pitada de fermento em pó Creme de chocolate 200 g

Bolo de marshmallow

Ingredientes

Tags

Categorias