Donuts

Quando tenho vontade de algo doce e não quero uma receita complicada, preparo estas rosquinhas de fermento. A massa é à base de leite, ovos, açúcar e fermento, e após a fermentação, é esticada e cortada muito facilmente. Frito-as em óleo quente e depois as polvilho com açúcar. A receita é simples, mas a massa precisa de um pouco de tempo para fermentar, então é bom prepará-la com antecedência. Informações rápidas Tempo total: não especificado na receita original; depende do tempo de fermentação e do número de rosquinhas obtidas Tempo de preparo: o tempo para misturar e amassar a massa não é especificado Tempo de cozimento: não especificado; as rosquinhas são fritas em óleo quente, de ambos os lados Porções: o número de rosquinhas depende da espessura da massa e do tamanho do cortador utilizado Dificuldade: fácil a média Tipo de receita: sobremesa frita, adequada para um café da manhã doce ou um lanche Ingredientes 1 xícara de leite morno 1 xícara de açúcar 2 ovos 1 pacote de açúcar de baunilha Um toque de essência de baunilha 1 cubo de fermento fresco, 25 g Farinha, quanto baste Óleo para fritar Açúcar de confeiteiro para decoração Modo de preparo 1. Coloque o leite morno em uma tigela. Adicione o fermento e 2-3 colheres de farinha, depois misture até obter uma composição homogênea. 2. Deixe a mistura de lado para fermentar. O fermento deve começar a agir antes de continuar a preparação da massa. 3. À parte, bata os ovos com o açúcar, o açúcar de baunilha e a essência de baunilha. Idealmente, o açúcar deve se dissolver bem nos ovos. Se ainda houver cristais, não é um problema para esta receita. 4. Quando a mistura com fermento tiver fermentado, adicione-a aos ovos batidos com açúcar e misture bem. 5. Comece a adicionar a farinha e amasse. Continue até que a massa fique elástica e não grude mais nas mãos. A quantidade de farinha não é fixa, por isso deve ser adicionada gradualmente. É importante parar quando a massa tiver a consistência certa, e não adicionar farinha em excesso. 6. Cubra a massa e deixe-a fermentar até dobrar de volume. O tempo necessário não é mencionado na receita e pode variar dependendo da temperatura da cozinha e da atividade do fermento. 7. Coloque a massa fermentada sobre uma superfície enfarinhada e estique-a com um rolo, formando uma folha. 8. Corte as rosquinhas com a ajuda de um copo. Se preferir, você pode usar outras formas, desde que a massa seja cortada em pedaços adequados para fritar. 9. Aqueça o óleo e frite as rosquinhas de ambos os lados. Não é recomendável amontoá-las, pois você deve poder virá-las facilmente e dourá-las uniformemente. 10. Retire as rosquinhas para um prato coberto com um papel toalha, para absorver o excesso de óleo. 11. Após serem retiradas da frigideira, passe-as no açúcar de confeiteiro. Servem-se simples, enquanto estão frescas. Por que faço esta receita com frequência Gosto dela porque os ingredientes são comuns e a massa não requer uma técnica especial. O formato das rosquinhas pode ser alterado dependendo do que tenho à mão, e a quantidade obtida depende de quão fina estendo a massa e do tamanho do copo utilizado. Outra vantagem é que a receita pode ser feita sem recheio ou coberturas adicionais. O açúcar de confeiteiro é suficiente para servir, e as rosquinhas podem ser feitas em formas simples, sem precisar de utensílios especiais além de um rolo e um copo. Dicas O leite deve estar morno, não quente. Se estiver muito quente, pode afetar o fermento e a massa não irá fermentar corretamente. Adicione a farinha gradualmente. A fórmula "quanto baste" significa que é necessário observar a textura da massa: ela deve se tornar elástica e não grudar mais nas mãos. Deixe a massa dobrar de volume antes de esticá-la. Se for trabalhada muito cedo, as rosquinhas não terão a mesma textura. O óleo deve estar bem quente antes da fritura, mas a fonte não especifica uma temperatura ou tempo exato. As rosquinhas são fritas de ambos os lados e depois retiradas sobre papel absorvente. Polvilhe-as com açúcar após a fritura, quando já estiverem retiradas do óleo. Assim, o açúcar permanece na superfície e não se dissolve na frigideira. Substituições O fermento usado na receita é fermento fresco, em quantidade de 25 g. A receita original não menciona uma versão com fermento seco, então não é indicada uma conversão exata sem modificar a receita. O açúcar de baunilha e a essência de baunilha contribuem para o sabor da massa. Se faltar um deles, o gosto será menos de baunilha, mas na receita básica são usados juntos. Para decoração, utiliza-se açúcar de confeiteiro. Não é necessário adicionar outros ingredientes se você quiser manter a receita na forma original. Variações Você pode mudar a forma das rosquinhas ao cortar a massa. A receita menciona o uso de um copo, mas a massa pode ser cortada em outras formas. O tamanho das rosquinhas pode ser alterado usando um copo menor ou maior. Nesse caso, o número final de peças também mudará, sem que a receita especifique um número fixo de porções. Se você esticar a folha mais grossa, obterá rosquinhas mais cheias. Se esticá-la mais fina, os pedaços serão mais planos. É importante que todos os pedaços tenham aproximadamente a mesma espessura, para que fritem de maneira mais uniforme. Ideias de apresentação As rosquinhas são servidas polvilhadas com açúcar. São adequadas como sobremesa ou lanche e podem ser consumidas simples, logo após esfriarem o suficiente. Como a receita não inclui recheio, a apresentação permanece simples. O açúcar de confeiteiro é adicionado no final, após o excesso de óleo ter sido absorvido pelo papel toalha. Perguntas frequentes Por que a quantidade de farinha não é especificada? A massa usa farinha "quanto baste", ou seja, a farinha é adicionada gradualmente até que a massa se torne elástica e não grude mais nas mãos. A quantidade exata pode variar dependendo do tamanho dos ovos e do tipo de farinha, portanto, não é indicada uma medida fixa. Quanto tempo deve a massa ser deixada para fermentar? A receita não especifica um número de minutos. A primeira mistura, composta de leite, fermento e 2-3 colheres de farinha, deve ser deixada para fermentar antes de ser combinada com os ovos. Após a amassadura, a massa deve ser deixada novamente até dobrar de volume. Posso usar outra forma em vez do copo? Sim. O copo é usado para cortar as rosquinhas, mas a massa pode ser cortada em qualquer forma desejada. O número de peças irá variar de acordo com o tamanho escolhido. Como retirar as rosquinhas após a fritura? Retire-as para um prato coberto com um papel toalha. O papel absorve o excesso de óleo antes que as rosquinhas sejam passadas no açúcar de confeiteiro. Quando o açúcar de confeiteiro é adicionado? O açúcar de confeiteiro é adicionado após a fritura, quando as rosquinhas foram retiradas do óleo e colocadas sobre o papel absorvente. Valores nutricionais Os valores são estimativas e não podem ser calculados com precisão, pois a receita não especifica a quantidade de farinha, a quantidade de óleo absorvido ou o número final de rosquinhas. Para uma rosquinha de tamanho médio, uma estimativa aproximada seria: Calorias: aproximadamente 180-280 kcal Proteínas: aproximadamente 3-5 g Carboidratos: aproximadamente 25-40 g Gorduras: aproximadamente 6-14 g A faixa é ampla, pois as rosquinhas podem ter tamanhos diferentes e a quantidade de óleo absorvido varia durante a fritura. O conteúdo de açúcar provém principalmente do açúcar adicionado à massa e do açúcar de confeiteiro no final. Armazenamento e reaquecer As rosquinhas são melhores frescas, após a fritura. Se sobrar, mantenha-as em temperatura ambiente, em um recipiente coberto. O açúcar de confeiteiro pode ser adicionado antes de servir, se você quiser que permaneça visível na superfície. O reaquecimento não é detalhado na receita original. Se foram armazenadas, podem ser consumidas também em temperatura ambiente. Após mais tempo, a textura não será mais a mesma que quando estão frescas.

Ingredientes

1 xícara de leite morno 1 xícara de açúcar 2 ovos 1 pacote de açúcar de baunilha uma pitada de essência de baunilha 1 cubo de fermento (25 g) farinha a gosto óleo para fritar a

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