Donuts

Donuts fofos Fiz estas rosquinhas com os ingredientes deixados antes à temperatura ambiente, e a massa cresceu bem e foi fácil de trabalhar. Após a primeira fermentação, estende-se em uma folha de aproximadamente 1 cm, corta-se e deixa-se crescer um pouco mais antes da fritura. No final, as rosquinhas são polvilhadas com açúcar e servidas enquanto estão frescas. Informações rápidas Tempo total: cerca de 1 hora e 30 minutos de fermentação, mais o tempo de preparação e fritura Tempo de preparação: não especificado exatamente; a massa é sovada após a ativação do fermento Tempo de fermentação: cerca de 1 hora para a massa e mais 30 minutos após o corte Tempo de cozimento: não especificado exatamente; as rosquinhas são fritas dos dois lados até dourarem Porções: o número de rosquinhas depende do diâmetro do copo usado para cortar Dificuldade: fácil a média Tipo de receita: sobremesa frita, adequada para café da manhã ou lanche Ingredientes 600 g de farinha 2 ovos 3 colheres de sopa de açúcar 250 ml de leite morno 50 g de manteiga 30 g de fermento 3 pacotes de açúcar baunilhado 1 pitada de sal aproximadamente 1 litro de óleo para fritar, suficiente para ter uma altura de 4-5 cm na panela açúcar de confeiteiro para decoração Modo de preparo 1. Prepare os ingredientes Para que a massa cresça uniformemente, utilize ingredientes mantidos à temperatura ambiente. O leite deve estar morno, não quente. 2. Ative o fermento Coloque o fermento em um recipiente junto com uma colher de açúcar e um pouco de leite morno. Misture e deixe o recipiente em um lugar aquecido até que o fermento cresça. O tempo exato pode variar, por isso é mais importante observar se a mistura se ativou e aumentou de volume do que se basear estritamente em minutos. 3. Forme a massa Coloque a farinha em uma tigela grande e faça um buraco no meio. Despeje o fermento ativado, em seguida, adicione os ovos, o restante do açúcar, o açúcar baunilhado, a pitada de sal e a manteiga. Comece a adicionar o leite gradualmente, mexendo à medida que despeja. Desta forma, a massa se forma mais facilmente e você pode controlar a consistência. 4. Sove Sove até obter uma massa elástica, que não grude nas mãos. Não é necessário adicionar farinha em excesso; a massa deve permanecer suficientemente macia, mas ainda assim manipulável. 5. Deixe a massa crescer Cubra a tigela e coloque-a em um lugar aquecido. Deixe a massa crescer por cerca de uma hora, até que dobre de volume. A fermentação pode levar um pouco mais ou menos tempo, dependendo da temperatura da cozinha. O principal sinal é o crescimento da massa, não o tempo fixo. 6. Estenda e corte Após o crescimento, despeje a massa e estenda-a em uma folha de aproximadamente 1 cm de espessura. Corte formas redondas usando um copo. Coloque as rosquinhas cortadas e deixe-as crescer por mais cerca de 30 minutos. Essa segunda fermentação ajuda a mantê-las fofas após a fritura. 7. Aqueça o óleo Despeje o óleo em uma panela, de modo que tenha cerca de 4-5 cm de altura. Na receita, usa-se cerca de 1 litro de óleo. O óleo deve estar bem quente antes de começar a fritar. Coloque as rosquinhas uma a uma, sem sobrecarregar a panela. 8. Frite as rosquinhas Frite cada rosquinha dos dois lados, virando-a quando a parte inferior estiver dourada. Retire as rosquinhas quando estiverem com uma cor dourada e uniformemente douradas. Não há um tempo fixo de fritura na receita, pois isso depende da temperatura do óleo e da espessura das rosquinhas. 9. Remova o excesso de óleo Retire as rosquinhas sobre um papel toalha, para absorver o excesso de óleo. Após escorrer, polvilhe-as com açúcar de confeiteiro. Por que faço essa receita com frequência É uma receita simples, com ingredientes comuns e uma massa que é fácil de trabalhar. As rosquinhas saem macias e fofas quando a massa é deixada para crescer tanto antes quanto depois do corte. Além disso, a forma pode ser feita rapidamente com um copo, sem a necessidade de utensílios especiais. Dicas e variações Dicas Use leite morno para ativar o fermento e para a massa. Se o leite estiver muito quente, pode afetar o fermento. Deixe o fermento crescer antes de adicioná-lo à farinha. Este é um sinal de que foi ativado. Não tenha pressa com a fermentação. A massa deve dobrar de volume, e as rosquinhas cortadas devem descansar por cerca de 30 minutos antes da fritura. Estenda a folha com cerca de 1 cm de espessura. Se estiver muito fina, as rosquinhas não terão a mesma textura fofa; se estiver mais grossa, o tempo de fritura pode ser diferente. Frite as rosquinhas uma a uma ou em pequenas porções. Se você colocar muitas ao mesmo tempo, a temperatura do óleo pode cair e as rosquinhas podem absorver mais óleo. Coloque as rosquinhas fritas sobre papel toalha imediatamente após retirá-las da panela. O açúcar de confeiteiro deve ser adicionado no final, após escorrer o óleo. Substituições A receita original usa leite, manteiga, ovos e fermento nas quantidades indicadas. Não foram especificadas substituições, e a mudança desses ingredientes pode alterar a textura da massa e a forma como ela cresce. A quantidade de açúcar de confeiteiro para decoração fica a critério, pois a receita não estabelece uma quantidade exata. Variações A versão apresentada é a simples, com açúcar de confeiteiro. Não inclui recheio ou cobertura, e o sabor vem da massa fermentada, do açúcar e do açúcar baunilhado. Você pode manter a forma redonda obtida com o copo e o tamanho das rosquinhas pode variar dependendo do diâmetro deste. Se você usar um copo menor, obterá mais rosquinhas; se usar um maior, obterá menos. Ideias para servir Sirva as rosquinhas polvilhadas com açúcar de confeiteiro, enquanto estiverem frescas. São adequadas para o café da manhã, como lanche ou como uma sobremesa simples. O açúcar de confeiteiro pode ser adicionado logo antes de servir, para que as rosquinhas fiquem com uma aparência melhor e não umedeçam rapidamente. Perguntas frequentes Por que o fermento deve crescer antes? O fermento é misturado primeiro com uma colher de açúcar e um pouco de leite morno, depois é deixado em um lugar aquecido até crescer. Assim, é ativado antes de ser incorporado à farinha. Quanto tempo a massa deve fermentar? A primeira fermentação leva cerca de uma hora, até que a massa dobre de volume. Após a extensão e corte, as rosquinhas devem ser deixadas por cerca de 30 minutos. A temperatura da cozinha pode alterar a duração, então observe o volume da massa. Como sei que o óleo está pronto? A receita não indica uma temperatura exata. O óleo deve estar quente antes de colocar as rosquinhas, e elas são fritas até dourarem dos dois lados. Se dourarem muito rapidamente, é necessário ter mais atenção durante a fritura para não ficarem mal feitas por dentro. Posso usar menos óleo? Na receita original, usa-se uma panela com cerca de 4-5 cm de óleo, cerca de 1 litro. Essa quantidade permite que as rosquinhas sejam fritas bem dos dois lados. Se você reduzir muito o nível do óleo, precisará virá-las com mais cuidado. Quando o açúcar de confeiteiro é adicionado? As rosquinhas são retiradas sobre papel toalha para absorver o óleo, e depois são polvilhadas com açúcar. Este é o último passo, antes de servir. Valores nutricionais Os valores são estimativas e podem variar dependendo do tamanho das rosquinhas, da quantidade de óleo absorvido e da quantidade de açúcar de confeiteiro utilizada. Para 100 g de rosquinhas fritas, pode-se estimar aproximadamente: Calorias: 300-380 kcal Proteínas: 7-9 g Carboidratos: 40-50 g Gorduras: 13-19 g Fibras: cerca de 1-2 g A estimativa não pode ser exata, pois não foi especificado o número final de rosquinhas e nem quanto óleo permanece efetivamente absorvido na massa. O óleo usado para fritar não entra completamente no prato, mas a quantidade absorvida pode alterar bastante os valores nutricionais. Armazenamento e reaquecimento As rosquinhas são melhores no dia em que foram fritas. Após esfriar, mantenha-as em um recipiente fechado, em temperatura ambiente, e consuma o mais rápido possível. Para reaquecer, podem ser levemente aquecidas, mas a textura não será idêntica à das rosquinhas frescas. O açúcar de confeiteiro pode ser adicionado novamente após o aquecimento, se necessário.

Ingredientes

600 g de farinha
2 ovos
3 colheres de sopa de açúcar
250 ml de leite morno
50 g de manteiga
30 g de fermento
3 pacotes de açúcar de baunilha
açúcar em pó para decorar.

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