Torta de chocolate e doce de framboesa

A torta de chocolate e doce de framboesa fica com a massa clara, para continuar flexível ao enrolar. Por cima leva uma camada de chocolate derretido com riscas brancas, e o doce fica bem enrolado no meio. Gosto de a cortar em fatias estreitas, para se ver a espiral de doce. Preparação: 11 minutos. Cozedura: 19 minutos. Tempo total: 30 minutos. Doses: 8. Cerca de 320 kcal e 6 g de proteína por dose.

Ingredientes

4 ovos
4 colheres de sopa de açúcar
4 colheres de sopa de farinha
350 g de doce de framboesa
150 g de chocolate
2 colheres de sopa de leite
40 g de chocolate branco
1 colher de sopa de leite

Preparação

1. Separe as gemas das claras. Bata as claras durante 3-4 minutos, até ficarem em castelo, depois junte o açúcar aos poucos e bata até a mistura ficar firme. 2. Bata as gemas durante 1-2 minutos. Deite-as sobre as claras e envolva delicadamente com uma colher de pau. 3. Junte a farinha aos poucos e misture com cuidado, só até deixarem de se ver vestígios secos. 4. Aqueça o forno a 200°C. Deite a massa num tabuleiro retangular forrado com papel vegetal e leve ao forno durante 10-15 minutos, até a massa ficar clara. 5. Humedeça um pano e coloque a massa virada para baixo sobre ele. Retire o papel, espalhe o doce por toda a superfície e enrole a massa. 6. Derreta o chocolate com o leite em banho-maria durante 2 minutos, mexendo até a cobertura ficar lisa. Deite-a sobre a torta. 7. Derreta o chocolate branco com o leite em banho-maria durante 2 minutos. Coloque-o num saco de pasteleiro com bico e faça riscas sobre a torta. 8. Corte a torta em fatias e sirva.

Notas

Não ponho fermento na massa, as claras em castelo dão-lhe volume suficiente. Se o doce estiver muito líquido, deixe-o escorrer um pouco antes de o espalhar, para não deslizar para as bordas. Pode substituir o chocolate branco por 40 g do chocolate usado na cobertura, as riscas ficam mais escuras. A massa contém glúten e ovos, e a cobertura contém laticínios. Corte fatias finas e sirva com chá preto. Depois de coberta, a torta conserva-se no frigorífico até 3 dias.