Bolo de caldo

Bolo de molho (ou bolo do pobre) é uma das receitas mais antigas do caderno da minha mãe. Faço desde que precisava de algo rápido, barato e que durasse bem. Não se parece exatamente com o bolo Abelhinha, mas é da mesma família – camadas macias, creme de semolina e um pouco de geléia no meio. O que sempre me pareceu interessante é a cor alaranjada das camadas, dada pelo suco de tomate. Na última vez, escolhi untar cada camada com geléia em vez de colocar uma camada grossa no meio. Assim, fica mais uniforme e não se confunde com outros bolos de camadas. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 1 hora + 4-5 horas na geladeira Tempo de preparo: 20 minutos Tempo de forno: 4 camadas x 8 minutos (aprox. 32 minutos) Porções: 24 Dificuldade: média, especialmente ao abrir as camadas Tipo de receita: bolo caseiro com camadas assadas, ideal para família ou ocasiões em que você quer algo durável Ingredientes Para as camadas (forma 26x36 cm): 1 ovo 10 colheres de sopa de açúcar 15 colheres de sopa de óleo 15 colheres de sopa de suco de tomate 1 colher de chá de fermento em pó 600 g de farinha Para o creme: 1 litro de leite 300 g de açúcar 200 g de semolina raspas de ½ limão suco de ½ limão 300 g de manteiga Na montagem: 1 pote de geléia de ameixa (prefiro pela textura e sabor) Modo de preparo 1. Preparação da massa para as camadas Em uma tigela grande, coloco o ovo, o açúcar e o óleo. Misturo bem com uma colher até que o açúcar não fique mais granulado. Adiciono o suco de tomate e o fermento em pó, misturo novamente. Coloco a farinha aos poucos e sovo até obter uma massa macia e não pegajosa. 2. Divisão e assamento das camadas Divido a massa em 4 partes iguais. Estendo cada pedaço diretamente sobre papel manteiga, em uma camada fina, para que se encaixe no fundo da forma (26x36 cm). Furto a camada com um garfo em vários lugares. Coloco a camada no fundo da forma untada com um pouco de manteiga e enfarinhada. Asso cada camada por cerca de 8 minutos no forno, uma de cada vez. Elas devem ficar levemente macias ao toque; se secarem demais, irão quebrar na montagem. 3. Creme de semolina Coloco o leite, o açúcar, a semolina e as raspas de limão em uma panela. Levo ao fogo baixo, mexendo continuamente para não grudar. Cozinho até o creme engrossar, como um pudim. Desligo o fogo, adiciono o suco de limão e misturo. Deixo o creme esfriar completamente. 4. Incorporação da manteiga Quando o creme estiver frio, coloco a manteiga cortada em cubos e incorporo com a batedeira até obter um creme liso e espumoso. 5. Montagem do bolo Coloco a primeira camada em um prato. Unto com uma camada fina de geléia de ameixa. Espalho um terço do creme de semolina. Adiciono a segunda camada, novamente geléia, camada de creme, a terceira camada, e mais geléia e creme. A última camada por cima, sem creme. 6. Finalização e resfriamento O bolo montado é coberto com papel manteiga ou filme plástico. Coloco na geladeira por pelo menos 4-5 horas, idealmente durante a noite. Antes de servir, polvilho com açúcar. É melhor cortar com uma faca longa e serrilhada, em retângulos. Por que faço a receita com frequência É feita com ingredientes simples, é barata e rende bastante bolo. Conserve bem por alguns dias na geladeira e não é exigente. As camadas ficam agradavelmente macias com o creme, e a combinação de geléia de ameixa com semolina é difícil de substituir em textura. Dicas e variações Dicas As camadas devem permanecer macias após o assamento. Se secarem, vão quebrar na montagem. É mais fácil estender as camadas diretamente sobre o papel manteiga e depois transferi-las para o fundo da forma. O creme de semolina esfria mais rápido se for espalhado em uma camada fina em uma assadeira. Substituições Em vez de geléia de ameixa, pode-se usar uma geléia mais ácida ou um pouco mais espessa, mas a textura mudará. Pode usar margarina em vez de manteiga, mas o sabor e a consistência serão diferentes. O suco de tomate pode ser substituído por molho caseiro se for levemente salgado e ralo. Variações Para um sabor mais ácido, adicione mais suco de limão ao creme. Algumas versões usam uma camada grossa de geléia no meio, mas eu prefiro a opção com geléia fina em cada camada. Se desejar, pode adicionar um pouco de baunilha ao creme. Ideias de serviço Geralmente é servido frio, cortado em retângulos, com açúcar de confeiteiro por cima. Combina bem com café ou como sobremesa nas refeições em família. Também é adequada em dias de jejum se usar margarina e geléia sem açúcar de origem animal. Perguntas frequentes 1. Posso assar as camadas sobre papel manteiga em vez do fundo da forma? Sim, mas a textura será um pouco diferente. No fundo da forma, elas saem mais planas e uniformes, mas é mais simples sobre papel manteiga se você não quiser manusear muito as camadas. 2. Posso usar outro tipo de geléia? Sim, mas o ideal é que seja densa e levemente ácida. Geléia de damasco ou de rosa mosqueta pode funcionar, mas o bolo não terá mais o sabor clássico. 3. O creme de semolina pode ser preparado com outro leite? Pode-se usar leite vegetal, mas a textura pode ser diferente. A receita clássica usa leite de vaca. 4. Posso congelar o bolo? Não recomendo. A textura das camadas e do creme muda. O melhor é conservar na geladeira. 5. O que fazer se as camadas quebrarem na montagem? Você pode consertá-las facilmente, e o creme unirá as camadas. No final, não será visível. Valores nutricionais (estimados) Uma porção tem aproximadamente 240 kcal. Carboidratos: 35 g Gorduras: 10 g Proteínas: 3 g Os valores são aproximados, sendo o bolo denso e saciante devido à semolina e à manteiga. As calorias podem variar dependendo da geléia e do tipo de manteiga utilizado. Conservação e reaquecimento Conserve na geladeira, coberto, por até 5 dias. As camadas ficam mais macias após o primeiro dia. Não recomendo reaquecer, o bolo é servido frio. Se estiver cortado e guardado em recipiente hermético, não seca.

Preparação

Em uma tigela grande, misture o ovo, o açúcar e o óleo, mexendo bem com uma colher até que o açúcar se dissolva. Em seguida, adicione o suco de tomate, que dará às folhas uma cor laranja. Adicione o bicarbonato de sódio e misture bem. Gradualmente adicione a farinha e sove até obter uma massa não pegajosa. Divida a massa em 4 partes iguais e asse 4 folhas no verso de uma assadeira untada e enfarinhada. Abra as folhas, furando-as com um garfo em vários pontos para evitar que inchem, e asse por cerca de 8 minutos. Elas devem permanecer macias ao toque, não secas ou quebradiças. Para o creme, misture a semolina, o açúcar, a casca de limão e o leite em uma panela, cozinhando o pudim em fogo baixo enquanto mexe continuamente para não grudar. Quando estiver pronto, adicione o suco de limão e misture bem. Deixe esfriar completamente, depois misture com a manteiga batida. Pegue a primeira folha, espalhe uma fina camada de geleia de ameixa e adicione um terço do creme. Coloque a segunda folha, novamente geleia, creme, a terceira folha, geleia, creme e finalmente a quarta folha. Refrigere o bolo por pelo menos 4-5 horas, depois polvilhe com açúcar e corte em pedaços retangulares.

Ingredientes

Ingredientes para 4 folhas: (forma 26/36)
1 ovo
10 colheres de sopa de açúcar
15 colheres de sopa de óleo
15 colheres de sopa de suco de tomate
1 colher de chá de fermento em pó
600 g de farinha Creme:
1 l de leite
300 g de açúcar
200 g de semolina
raspas de meio limão
suco de meio limão
300 g de manteiga +
1 pote de geleia de ameixa

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