Papanași cozidos, bolinhos romenos de queijo fresco

Os papanași cozidos, bolinhos romenos de queijo fresco, moldam-se mais facilmente com as mãos húmidas e estão prontos quando vêm à superfície. O pão ralado tostado forma uma camada dourada, e o interior fica macio, com um toque de baunilha. Gosto deles tanto como dos fritos e sirvo-os com natas ácidas e doce de morango. Preparação: 15 minutos. Cozedura: 24 minutos. Repouso: 20 minutos. Tempo total: 59 minutos. Porções: 6. Cerca de 570 kcal e 20 g de proteínas por porção.

Ingredientes

500 g de queijo cottage
200 g de sêmola
4 colheres de sopa de açúcar
2 saquetas de açúcar baunilhado
2 ovos
50 g de manteiga
200 g de pão ralado
3 colheres de sopa de açúcar em pó
2500 ml de água
1 colher de chá de sal
300 g de natas ácidas
200 g de doce de morango

Preparação

1. Escorra bem o queijo cottage. Misture-o com a sêmola, o açúcar e o açúcar baunilhado e, em seguida, incorpore os 2 ovos, um de cada vez. Tape a taça e deixe a massa no frigorífico durante 20 minutos. 2. Derreta a manteiga numa frigideira e junte o pão ralado. Torre-o durante 4 minutos, mexendo, até ficar dourado. Retire a frigideira do lume e deixe o pão ralado arrefecer durante 10 minutos; depois, misture o açúcar em pó. 3. Ponha a água e o sal numa panela grande. Leve a água a ferver em lume médio, durante cerca de 10 minutos, e depois reduza o lume para que ferva lentamente. 4. Humedeça bem as mãos e molde papanași redondos, mais ou menos do tamanho de um damasco. Ponha-os na água quente e coza-os durante 10 minutos, até virem à superfície. Verifique com a escumadeira se não ficaram colados ao fundo da panela. 5. Retire-os com a escumadeira e deixe-os escorrer só um pouco; depois, passe-os pelo pão ralado com açúcar. Sirva com natas ácidas e doce de morango.

Notas

A massa contém glúten da sêmola e do pão ralado, laticínios e ovos. Sirva-os com natas ácidas e doce de morango caseiro. Conservam-se no frigorífico até 3 dias, num recipiente fechado, mas o pão ralado amolece depois de arrefecer. Comece a preparar quase uma hora antes de servir, porque a massa e o pão ralado precisam de tempo para arrefecer. Se o queijo estiver muito húmido, deixe-o a escorrer até parar de pingar; o excesso de soro deixa a massa mais mole. Esta versão vem do Motan, que a recebeu de Gaby_d. Já não acrescento mais sêmola além dos 200 g, porque prefiro a massa macia.