Croissants de Canela

Name: Croissants de Canela - Rozalia M.
Ingredients: 200 g de manteiga 110 g de açúcar 2 colheres de chá de canela em pó 260 g de farinha 100 g de nozes moídas Para polvilhar: 50 g de açúcar em pó 1 colher de chá de canela em pó

Deserto - Croissants de Canela por Rozalia M. - Receitas Recipia

Sempre que faço estes croissants com canela e nozes, escolho envolver as crianças na modelagem. A massa é fácil de trabalhar, não gruda, e a forma de ferradura é realmente divertida de fazer em família. Não precisas de ingredientes complicados e tudo corre bastante rápido, com uma pausa para esfriar. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 2 horas (incluindo o tempo no frigorífico) Tempo de preparação: 20-25 minutos (mais 1 hora no frigorífico) Tempo de cozedura: 12-18 minutos na bandeja, dependendo do forno Porções: 30-35 croissants, dependendo do tamanho dos pedaços Dificuldade: fácil Tipo de receita: sobremesa simples, adequada para fazer com crianças Ingredientes 200 g de manteiga 110 g de açúcar 2 colheres de chá de canela em pó 260 g de farinha 100 g de nozes moídas Para polvilhar: 50 g de açúcar em pó 1 colher de chá de canela em pó Modo de preparação 1. Retire a manteiga do frigorífico um pouco antes, para que fique macia, não derretida. Coloque-a numa tigela grande juntamente com o açúcar. Misture (com a batedeira ou com uma espátula) até que a mistura fique cremosa e o açúcar se dissolva um pouco. 2. Numa tigela separada, misture a farinha com a canela e as nozes moídas. É importante que as nozes estejam bem moídas, não em pedaços grandes, para que a massa se ligue bem. 3. Adicione a mistura seca à de manteiga e açúcar. Amasse com a mão até obter uma massa macia, elástica e não pegajosa. Deve ter a textura de massa de modelar. 4. Coloque a massa em película aderente. Envolva-a bem e deixe-a no frigorífico durante uma hora. Durante esse tempo, ficará mais firme e fácil de modelar. 5. Retire a massa e divida-a em três pedaços, para ser mais fácil de trabalhar. Enrole cada pedaço sobre uma superfície limpa até obter um rolo grosso de cerca de 2-3 cm. Em seguida, corte em fatias de cerca de 1 cm de espessura. 6. Pegue cada pedaço, enrole-o suavemente com as palmas das mãos para dar-lhe a forma de bastão (não muito fino, para não se partir). Dobre o bastão em forma de ferradura e coloque-o diretamente na bandeja forrada com papel vegetal. Deixe um pouco de espaço entre eles, não crescem muito. 7. Asse os croissants no forno a temperatura média (cerca de 170-180°C, se tiver termostato no forno) durante 12-18 minutos, até que fiquem ligeiramente dourados nas bordas. Não os deixe dourar demais. 8. Assim que os retirar do forno, enquanto ainda estão quentes, passe-os cuidadosamente por uma mistura de açúcar em pó e canela. É mais fácil fazer isso com a mão ou com um garfo, diretamente sobre uma tigela grande. Por que faço esta receita com frequência A massa não gruda, é fácil de modelar, mesmo com crianças pequenas. Não precisa ser estendida com um rolo ou cortada em formas complicadas. Os croissants permanecem macios por alguns dias e podem ser feitos com o que normalmente tens em casa. Dicas e variações Dicas Se a manteiga não estiver suficientemente macia, não se misturará bem com o açúcar. Se tiver um forno que tende a dourar rapidamente, verifique após 12 minutos. Podem ser assados em duas bandejas, em duas levas, se tiver um forno pequeno. Não aumente muito o tamanho, pois secam difícil no interior. Substituições As nozes podem ser substituídas por amendoins, amêndoas ou, na falta, um pouco mais de farinha, mas a textura será ligeiramente diferente. A manteiga não deve ser substituída por margarina se deseja o sabor clássico. Variações Podes trocar a canela por baunilha ou casca de limão, mas o sabor principal continua a ser a canela clássica. Parte da farinha pode ser substituída por farinha integral para um sabor mais denso, embora a massa se torne mais quebradiça. Ideias de apresentação São adequados para café ou como sobremesa para o lanche escolar. Servem simples ou com um pouco de mel ao lado, se quiseres um pouco mais de doçura. Perguntas frequentes Preciso mesmo de deixar a massa no frigorífico? Sim. Se pular esta etapa, a massa ficará muito mole e não conseguirás modelar os bastões. Fria, fica mais firme e mantém bem a forma. Posso congelar os croissants? Não recomendo congelar, pois a textura muda após descongelar. Mantêm-se melhor frescos, em caixa fechada, à temperatura ambiente. O que fazer se a massa sair muito mole ou muito dura? Se estiver muito mole, polvilhe um pouco de farinha. Se estiver muito dura, amasse mais 1-2 minutos à mão; às vezes a manteiga fria não se mistura completamente. Posso usar outro tipo de nozes? Sim, podes tentar amendoins ou amêndoas moídas. O sabor será diferente, mas a textura permanece próxima. Quanto tempo permanecem macios? Os croissants permanecem macios por 4-5 dias, se forem guardados numa caixa fechada. Valores nutricionais Estimativa para um croissant (a 35 unidades): aproximadamente 85 kcal, 5 g de gordura, 8 g de carboidratos, 1 g de proteínas. O açúcar está presente tanto na massa quanto por fora, portanto o sabor final é doce equilibrado, não excessivo. Os valores são indicativos. Armazenamento e reaquecimento Mantêm-se melhor à temperatura ambiente, em caixa de metal ou plástico com tampa. Permanecem macios por 4-5 dias. Não precisam de ser reaquecidos, nem recomendo, pois podem secar. Se endurecerem, podem ser cobertos por algumas horas com um guardanapo húmido, mas geralmente isso não é necessário.

Ingredientes

200 g de manteiga 110 g de açúcar 2 colheres de chá de canela em pó 260 g de farinha 100 g de nozes moídas Para polvilhar: 50 g de açúcar em pó 1 colher de chá de canela em pó

Croissants de Canela

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