Bolo de Ameixa

Para preparar um delicioso bolo de ameixa, começamos preparando a forma. É recomendado usar uma forma redonda com um diâmetro de aproximadamente 25 cm. Forre o fundo e as laterais da forma com papel manteiga, que você untará generosamente com manteiga. Uma técnica útil que aprendi com uma colega é 'amassar' o papel manteiga na palma da mão antes de colocá-lo na forma; assim, o papel se torna muito mais maleável e se adapta mais facilmente à forma da forma. Depois que a forma estiver preparada, passamos para as ameixas. Escolha ameixas bem maduras e aromáticas, depois corte-as ao meio e coloque-as com o lado cortado para baixo, uniformemente, na forma. Isso permitirá que o suco e o sabor da fruta penetrem na massa durante o cozimento. Em uma panela, coloque uma xícara de açúcar e um terço de xícara de água em fogo baixo. Ferva a mistura, tendo cuidado para não mexer; em vez disso, você pode girar suavemente a panela para ajudar na homogeneização. Deixe o açúcar ferver até que adquira uma tonalidade âmbar, um sinal de que a calda está pronta. Despeje cuidadosamente essa calda sobre as ameixas, certificando-se de cobri-las uniformemente, para obter um bolo com um sabor intenso. Em outra tigela, bata a manteiga em temperatura ambiente com o açúcar restante (3/4 de xícara) até obter uma mistura cremosa e fofa. Adicione os ovos, um de cada vez, mexendo bem após cada um, em seguida, incorpore o creme de leite e o extrato de baunilha. Esses ingredientes trarão umidade e sabor ao bolo. Separadamente, misture a farinha com o fermento em uma tigela. Em seguida, adicione gradualmente a mistura de farinha à composição líquida, misturando delicadamente para evitar a formação de grumos. Assim que a massa estiver homogênea, despeje-a cuidadosamente sobre as ameixas, certificando-se de que se espalhe uniformemente. Pré-aqueça o forno a 160 graus Celsius e coloque a forma dentro. Asse o bolo por cerca de 30 minutos ou até que passe no teste do palito. Quando estiver pronto, retire o bolo do forno e deixe esfriar na forma por 15 minutos. Após esse intervalo, vire cuidadosamente o bolo em um prato, com a parte de baixo para cima. Se as ameixas grudaram no papel manteiga, retire-as com cuidado e coloque-as de volta sobre o bolo. O bolo pode ser servido polvilhado com açúcar, mas eu escolhi pular essa etapa, pois o bolo já tem açúcar suficiente e a cor vibrante das ameixas adiciona um toque extra de beleza. Aproveite-o ao lado de uma xícara de chá ou café para um momento de indulgência culinária!

Ingredientes

10
12 ameixas
85 g de manteiga à temperatura ambiente
1 + 3/4 xícara de açúcar (200 g + 150 g)
2 ovos à temperatura ambiente
1/2 xícara de creme azedo (110 g)
1/2 colher de chá de baunilha
1/2 colher de chá de fermento em pó
1 xícara + 2 colheres de sopa de farinha (160 g)
1/4 colher de chá de sal
1/3 xícara de água
açúcar de confeiteiro (opcional)

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