Muffins de Sharon

Os muffins de kaki (Sharon) surgiram em um fim de semana quando encontrei frutas muito maduras no mercado. Não estão sempre disponíveis, mas quando consigo, faço esses muffins algumas vezes por temporada. As frutas devem estar macias, caso contrário, não têm um bom sabor nem mesmo na sobremesa. Os muffins saem levemente úmidos e aromáticos, com uma textura que combina bem com avelãs. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 50 minutos Tempo de preparo: 20 minutos Tempo de cozimento: 30 minutos Porções: 8-10 muffins, dependendo da forma utilizada Dificuldade: fácil Tipo de receita: café da manhã, lanche, sobremesa rápida Ingredientes 2 frutas de kaki (bem maduras, macias) 40 g de manteiga macia 100 g de açúcar 1 ovo 100 ml de leite 1/2 colher de chá de fermento em pó 3 colheres de sopa de farinha 1/2 colher de chá de canela 40 g de avelãs moídas 1 colher de sopa de suco de limão uma pitada de sal Modo de preparo 1. Prepare as frutas de kaki. Lave-as, corte ao meio e retire a polpa com uma colher. A polpa deve ser bem amassada com um liquidificador ou um garfo, se estiver macia o suficiente. 2. Separe o ovo. Coloque a gema em uma tigela grande e a clara em uma tigela pequena separada. 3. Na tigela com a gema, adicione a manteiga macia e o açúcar. Misture até obter um creme homogêneo. 4. À mistura de manteiga e açúcar, adicione a polpa de kaki amassada e o leite. Misture até que tudo esteja completamente incorporado. 5. Em separado, misture a farinha com o fermento em pó e a canela. Incorpore gradualmente à mistura líquida, com movimentos suaves. 6. Adicione as avelãs moídas e misture rapidamente. 7. Na clara de ovo reservada, adicione uma pitada de sal e o suco de limão. Bata com um mixer ou batedor até formar uma espuma. 8. Incorpore a clara batida à mistura, com movimentos lentos de baixo para cima, usando uma colher ou espátula. 9. Pré-aqueça o forno a 180°C. Prepare as formas para muffins (forre ou unte com papel especial). 10. Encha as formas até três quartos com a mistura obtida. Os muffins crescerão durante o cozimento. 11. Asse os muffins por 30 minutos. Não abra o forno nos primeiros 20 minutos. 12. Retire do forno, deixe esfriar nas formas por 10 minutos e depois coloque em uma grade. 13. Quando estiverem frios, polvilhe um pouco de açúcar de confeiteiro por cima (opcional). Por que faço essa receita com frequência É rápida e é uma boa maneira de usar frutas de kaki muito maduras. É a receita à qual volto quando quero algo simples e um pouco diferente dos muffins comuns. O sabor da fruta é sutil, e as avelãs dão um pouco de textura. Dicas e variações Dicas Se as frutas não estiverem completamente macias, não as use. Os muffins ficarão sem graça ou um pouco adstringentes. As avelãs podem ser moídas mais grosso se você quiser sentir pedacinhos pequenos na massa. Usar manteiga em temperatura ambiente é importante para que a mistura com o açúcar seja feita rapidamente e sem grumos. Substituições Você pode substituir as avelãs por nozes, mas o sabor final será um pouco diferente. Se você não tiver limão, pode pular, mas ajuda na textura da clara e traz um toque de frescor. Variações Se desejar, você pode adicionar passas ou algumas gotas de essência de baunilha. Os muffins também podem ser feitos sem canela, mas eu acho que seu aroma os une bem. Ideias de apresentação Eu os sirvo simples, com café ou chá, sem outros acompanhamentos. Também são bons para levar. Se você quiser que seja uma sobremesa, uma colher de iogurte gelado ao lado combina bem. O açúcar de confeiteiro no final não é obrigatório, mas faz os muffins parecerem melhores. Perguntas frequentes 1. Posso usar outro tipo de fruta em vez de kaki? Não recomendo. O kaki tem uma textura e um sabor específicos. Outras frutas macias se comportam de maneira diferente e podem estragar o equilíbrio da receita. 2. Não tenho avelãs. Posso fazer os muffins sem elas? Sim, mas a textura será menos interessante. Você pode usar nozes moídas, mas não terá o mesmo sabor. 3. Posso dobrar a quantidade para fazer mais muffins? Sim, mas o tempo de mistura também aumenta proporcionalmente e tenha cuidado para não encher as formas mais do que três quartos. 4. Pode ser feito com manteiga derretida em vez de manteiga macia? Pode ser feito, mas a textura será um pouco mais densa. O ideal é usar manteiga macia, não derretida. 5. Quão maduras devem ser as frutas de kaki? Devem estar muito maduras, quase gelatinadas. Se estiverem duras ou levemente adstringentes, não as use. Valores nutricionais Estimativa para um muffin (de 10): Calorias: aproximadamente 110-120 kcal Proteínas: 2-3 g Gorduras: 4-5 g Carboidratos: 18-20 g Fibras: 1-2 g Os valores são aproximados e podem variar dependendo do tamanho das frutas e dos muffins. Os muffins contêm bastante açúcar, mas também fibras e vitaminas das frutas e avelãs. Armazenamento e reaquecimento Os muffins se mantêm por 1-2 dias em temperatura ambiente, em um recipiente fechado. Eles ficam mais úmidos após um dia, mas não secam rapidamente. Não recomendo congelar – a textura não fica a mesma após descongelar. Podem ser aquecidos por alguns segundos no micro-ondas se você quiser que fiquem macios novamente. Se houver muitos, é melhor dar adiante enquanto estão frescos.

Ingredientes

2 frutas kaki 40 g de manteiga amolecida 100 g de açúcar 1 ovo 100 ml de leite 1/2 colher de chá de fermento em pó 3 colheres de sopa de farinha 1/2 colher de chá de canela 40 g de avelãs moídas 1 col

Muffins de Sharon

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